Acompañamos al sector agroalimentario para que se digitalice con sentido
¿Con qué fuentes alternativas podemos obtener ingredientes y alimentos ricos en proteínas de forma sostenible?
¿Qué tecnologías pueden ayudarnos?
¿Qué percepción tienen los consumidores?
Tener más conocimientos sobre las fuentes innovadoras de proteína es un desafío y desde el IRTA queremos ser referentes en el sur de Europa.
A lo largo de las últimas décadas, la industria alimentaria se ha lanzado a fabricar nuevos ingredientes y productos ricos en proteínas alternativas. Esto se debe a que:
La alimentación tiene un importante impacto ambiental. Diversificar el origen de las proteínas que consumimos las personas y los animales puede contribuir a reducir el impacto ambiental de su producción y distribución.
Es una prioridad en Europa. La investigación y la innovación en este ámbito son prioridades de la Comisión Europea de cara a 2030. Lo considera una vía para contribuir a la autosuficiencia alimentaria y a la transición proteica, la cual consiste en diversificar las fuentes de proteína de la dieta para que sea más equilibrada y sostenible.
Es una demanda social. La ciudadanía, por motivos éticos, de sostenibilidad o de salud, tiene cada vez mayor interés en consumir alimentos que contengan proteínas de calidad y que no procedan de animales terrestres o marinos.
Sin embargo, el conocimiento sobre estas fuentes alternativas de proteínas todavía es insuficiente y queda mucho recorrido por delante para desarrollar ingredientes y alimentos innovadores para la alimentación animal y humana.
Principalmente: legumbres, cereales, frutos secos y otras semillas (chía, cáñamo, girasol)
Como por ejemplo frutas que no se pueden comercializar, o la pulpa que resta de la producción de zumos
Microalgas (muy pequeñas y con una sola célula) y Macroalgas (más grandes y con muchas células)
Adultos o larvas
Nuevos ingredientes o productos ricos en proteínas para la alimentación animal o humana
Principalmente: legumbres, cereales, frutos secos y otras semillas (chía, cáñamo, girasol)
Que se procesan para convertirse en
Productos o ingredientes innovadores y ricos en proteínas para la alimentación animal o humana
Como por ejemplo frutas que no se pueden comercializar, o la pulpa que resta de la producción de zumos
Que se procesan, con biorefinería o bioconversión, para convertirse en
Productos o ingredientes innovadores y ricos en proteínas para la alimentación animal o humana
Microalgas (muy pequeñas y con una sola célula) y Macroalgas (más grandes y con muchas células)
Que se cultivan y procesan para ser
Productos o ingredientes innovadores y ricos en proteínas para la alimentación animal o humana
Adultos o larvas
Que se crían y procesan para ser
Productos o ingredientes innovadores y ricos en proteínas para la alimentación animal o humana
En el IRTA tenemos el compromiso de impulsar la diversificación y la sostenibilidad de los ingredientes y productos ricos en proteína para la alimentación humana y animal.
Investigamos e innovamos en este ámbito para:
Con estos objetivos, integramos toda la cadena de valor: desde la producción primaria y la transformación en la industria alimentaria, hasta la calidad y la seguridad alimentarias, pasando por los aspectos regulatorios, la evaluación del impacto ambiental, la viabilidad económica y la aceptabilidad social.
Desde una mirada sistémica e interdisciplinaria, trabajamos para generar nuevas cadenas de valor competitivas, sostenibles y adaptadas al territorio, que refuercen la resiliencia y liderazgo del sector agroalimentario catalán.
Nuestros actuales ámbitos de acción son:
Estudiamos cómo producir la materia básica, llamada biomasa, para elaborar alimentos ricos en proteínas a partir de estas fuentes innovadoras.
Queremos saber qué plantas, algas, insectos o microorganismos son los más adecuados y cómo procesarlos.
Exploramos cómo convertir la biomasa en ingredientes concretos para alimentos.
Por ejemplo, aislado de garbanzo para hacer mayonesa, en sustitución del huevo.
Investigamos cómo incorporar estos ingredientes a los alimentos y piensos para que el producto final sea de calidad y seguro.
Por ejemplo, una microalga en un queso vegano (como el de la imagen) o en un análogo de huevo. O harina de insectos en un pienso para peces.
Queremos saber cuáles son las fuentes innovadoras de proteínas que se pueden producir con mayor éxito en nuestro territorio.
Es necesario que sea viable económica y ambientalmente para los productores y para la industria agroalimentaria.
Co-creamos y optimizamos productos con consumidores y agentes clave del sistema alimentario.
Combinamos metodologías clásicas, como encuestas, entrevistas en profundidad y grupos focales, con medidas fisiológicas, como el seguimiento ocular, la actividad electrodérmica, el ritmo cardíaco, el reconocimiento de las expresiones faciales o los electroencefalogramas.
Esto nos permite captar tanto los procesos conscientes como los emocionales que intervienen en las decisiones de consumo.
Y no lo hacemos solos: lo hacemos en alianza con organizaciones, empresas y administraciones, porque estamos convencidos de que trabajar juntos y con generosidad es la única forma de responder a los grandes retos de nuestros tiempos.
Fecha de inicio: 01/09/2025
Fecha fin: 31/08/2029
Código Proyecto: I1421_16364
Acrónimo: ALLIANCE
Fecha de inicio: 01/06/2023
Fecha fin: 31/05/2027
Código Proyecto: I1377_13863
Acrónimo: LOCALITY
Fecha de inicio: 01/09/2022
Fecha fin: 31/08/2026
Código Proyecto: I1333_12504
Acrónimo: GIANTLEAPS
Fecha de inicio: 01/09/2024
Fecha fin: 31/08/2027
Código Proyecto: I1396_15419
Acrónimo: LUPIFERM
Fecha de inicio: 01/09/2022
Fecha fin: 28/02/2026
Código Proyecto: I1350_12890
Acrónimo: SENSANALOG
Fecha de inicio: 01/09/2023
Fecha fin: 30/08/2026
Código Proyecto: V2428_14754
Acrónimo: CUSENS _NUCLISR+D_Biosensor de coure útil en fulla
Fecha de inicio: 01/06/2024
Fecha fin: 05/05/2026
Código Proyecto: V3240_16447
Acrónimo: FAVAPROT
Fecha de inicio: 01/04/2024
Fecha fin: 31/03/2027
Código Proyecto: A3227_15733
Acrónimo: BLUEBOOST
Fecha de inicio: 01/09/2025
Fecha fin: 31/08/2029
Código Proyecto: I1426_16811
Acrónimo: TextuRise
Fecha de inicio: 01/09/2025
Fecha fin: 31/08/2029
Código Proyecto: V1177_16850
Acrónimo: AGELIKEAPRO
Fecha de inicio: 01/10/2019
Fecha fin: 31/12/2023
Código Proyecto: I1269_8902
Acrónimo: ProFuture
Fecha de inicio: 01/05/2021
Fecha fin: 31/10/2024
Código Proyecto: V1134_10596
Acrónimo: LOCALNUTLEG Fase_2
Fecha de inicio: 01/09/2021
Fecha fin: 31/05/2025
Código Proyecto: I1323_11494
Acrónimo: LUPIPROTECH
Fecha de inicio: 03/08/2021
Fecha fin: 30/09/2024
Código Proyecto: I1347_12291
Acrónimo: GO: Analegs.cat
Fecha de inicio: 03/08/2021
Fecha fin: 11/11/2024
Código Proyecto: I1343_12286
Acrónimo: GO: Liquats
Fecha de inicio: 03/08/2021
Fecha fin: 30/09/2024
Código Proyecto: I1342_12258
Acrónimo: GO CURATS-VEGGIES
Fecha de inicio: 01/09/2023
Fecha fin: 31/08/2027
Código Proyecto: I1387_14243
Acrónimo: SafeMAAP
Fecha de inicio: 19/05/2022
Fecha fin: 30/09/2024
Código Proyecto: A2582_13241
Acrónimo: ATENEAA
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