Alrededor de cuarenta profesionales del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) nos hemos reunido esta semana en la sede corporativa para poner en común los grandes retos de la salud global vinculados con los sistemas alimentarios y seguir respondiendo a ellos desde nuestra organización con una mirada transversal.
Uno de nuestros actuales objetivos estratégicos es fortalecer la resiliencia de los sistemas alimenticios frente a los riesgos biológicos emergentes, como plagas, enfermedades o insectos que actúan como vectores de microorganismos patógenos. Unos riesgos claramente potenciados por la globalización y el cambio climático, y que también tienen mucho que ver con la salud de los suelos, la calidad de las aguas o las resistencias antimicrobianas.
En este sentido, el concepto de One Health, o Una sola salud, ocupa un puesto central. Este enfoque promueve una visión colaborativa y multidisciplinar para abordar los riesgos sanitarios globales desde una perspectiva integrada: humana, animal y ambiental.
Dicho en otras palabras: la salud de las personas, así como la seguridad de los alimentos que consumimos, está íntimamente conectada con la salud de animales, plantas y ecosistemas.
De hecho, los datos hablan: un 75% de los nuevos patógenos que han afectado a las personas en los últimos treinta años tienen origen animal.
Por ello, desde las tierras del Ebro hasta el Empordà, los profesionales del IRTA que trabajamos en los ámbitos Animal, Vegetal y de Industrias alimentarias estamos potenciando la coordinación para hacer frente a los riesgos biológicos emergentes.
La coordinadora del objetivo estratégico centrado en este desafío, Júlia Vergara Alert, investigadora especialista en coronavirus, destaca que “el enfoque One Health nos permite anticiparnos mejor a los riesgos biológicos emergentes, integrando conocimiento de diferentes ámbitos para ofrecer respuestas más eficaces y sostenibles”.
Por este motivo, estamos impulsando la creación de un comité de One Health IRTA que incluirá a profesionales de referencia en este ámbito en Cataluña, y que estará activo a finales de este año.
