En el marco de la Feria Alimentaría, la IRTA ha organizado una mesa redonda con representantes de destacadas empresas del sector
La coincidencia de diferentes brotes de enfermedades animales a lo largo de los últimos meses en Cataluña ha puesto de relieve la importancia de las alianzas en el marco de la bioseguridad y la innovación al sector
El sector cárnico y la investigación en sanidad animal han compartido hoy retos y soluciones para afrontar un contexto sanitario cada vez más exigente, en una mesa redonda organizada por el IRTA en el marco de la feria Alimentaria.
Bajo el título «El precio de la sanidad animal: oportunidades y amenazas para la competitividad”, la motivación de la mesa redonda ha estado clara: poner sobre la tabla que, ante los actuales desafíos de la sanidad animal, favorecidos por el cambio climático, la globalización y la intensificación de la producción a lo largo de las últimas décadas, la colaboración y las alianzas entre los productores y la ciencia son imprescindibles.
El acto, moderado por el director general de la IRTA, Josep Usall, ha contado con la participación de Josep Solé, director general de la División Avícola del Grupo Vall Companys, Ramon Alsina, consejero delegado del Grupo bonÀrea; Alba García, directora de I+D+i Corporativa del Grupo Costa; y Josep Viñas, director general del Grupo Viñas.
Así mismo, ha formado parte Natàlia Majó, responsable del programa de Sanidad animal del IRTA y profesora de la UAB, que lleva a cabo la mayor parte de su actividad científica y de innovación en el IRTA-CReSA, una de las más de veinte localizaciones desde donde trabaja la IRTA en todo Cataluña.
El cambio climático puede comportar el aumento de la transmisión de patologías por insectos y también movimientos de las poblaciones de fauna salvaje. La intensificación de la producción implica que hay zonas del territorio con una elevada densidad de animales. Y la globalización facilita los desplazamientos de personas, animales, productos alimentarios, patógenos y vectores de estos patógenos en todo el mundo.
Todo ello, refuerza el concepto de One Health, o Una sola salud, que significa que la salud de las personas, los animales, las plantas y los ecosistemas están íntimamente conectadas. Un dato que lo ilustra: en las tres últimas décadas se han detectado más de treinta nuevos patógenos humanos, un 75% de los cuales originados en animales.
En este contexto, los participantes han coincidido a señalar que la investigación y vigilancia en sanidad animal acontecen un elemento estratégico para el futuro del sector, con implicaciones directas sobre la producción, el comercio internacional y la confianza de los consumidores.
En este contexto, Josep Solé, del Grupo Vall Companys, ha hecho notar que “este encuentro ha traspasado el nivel técnico, y esto evidencia que hay una mayor presa de conciencia que, en este sector, la variable de la sanidad animal existe, está muy presente y es importante tenerla en cuenta.”
Las empresas participantes han destacado los esfuerzos realizados para adaptarse a este nuevo escenario, con medidas como el refuerzo de la bioseguridad, la mejora de los sistemas de control y trazabilidad, y una mayor planificación estratégica ante posibles crisis sanitarias.
Tal como ha comentado Alba García, todos los presentes han coincidido que “la palabra clave es bioseguridad. La bioseguridad es rentable, más allá de la normativa, es una palanca de competitividad”.
En esta misma línea, Ramon Alsina ha explicado que “la higiene, la prevención, la formación y colaboración entre administraciones es fundamental”. También ha destacado el hecho de dar una respuesta rápida a estas situaciones, así como la colaboración entre empresas. “Todo esto repercute en una mayor confianza del consumidor”, ha asegurado.
Así mismo, se ha subrayado la importancia de mantener la confianza de los mercados, especialmente en el ámbito internacional, donde los requisitos sanitarios son cada vez más exigentes.
Desde el punto de vista científico, la jornada ha puesto de relieve el papel fundamental de la investigación para anticipar riesgos y desarrollar soluciones eficaces, como cuidar los sistemas de vigilancia, seguir haciendo investigación en cuanto a vacunas y acompañar el sector con herramientas y conocimiento de cómo se han encontrado soluciones en países vecinos.
Precisamente, a lo largo de los últimos meses, el IRTA-CReSA ha liderado el comité científico en dermatosis nodular contagiosa, ha analizado y gestionado más de 2.500 muestras de jabalíes para comprobar si tenían la peste porcina africana como parte del plan de vigilancia de la Generalitat de Catalunya, y ha continuado trabajando en la investigación de nuevas herramientas de diagnóstico y vacunas. De manera permanente, el IRTA-CReSA cuenta con más de 150 profesionales que trabajan en doce líneas de investigación en sanidad animal.
“Es básico que el país disponga de infraestructuras de alta biocontenció como el IRTA-CReSA, imprescindibles para poder trabajar con según qué patógenos. Y es fundamental, también, el conocimiento científico que se deriva para acompañar sector y la administración ante estos nuevos retos sanitarios”, ha asegurado Natàlia Majó.
En este sentido, el IRTA ha reiterado su compromiso con el sector para continuar generando conocimiento aplicado y transferible, orientado a mejorar la prevención y la gestión de las enfermedades animales. De hecho, con la ampliación del IRTA-CReSA, que ya se ha iniciado, se prevé que se podrá multiplicar tanto el volumen de investigación como las colaboraciones con otras entidades y centros, hecho que se traducirá con más investigaciones en todos estos ámbitos.
Uno de los principales consensos de la mesa redonda ha sido la necesidad de avanzar hacia un modelo de trabajo más colaborativo entre empresas, centros de investigación y la administración.
Los participantes coincidieron en que la complejidad de los desafíos actuales requiere una respuesta coordinada, basada en la innovación, la prevención y la compartición de conocimiento.
“Los retos actuales en sanidad animal no se pueden abordar de manera aislada. Es imprescindible trabajar conjuntamente con el sector para avanzar en prevención, innovación y transferencia de conocimiento. En el IRTA tenemos la voluntad de ser un aliado estratégico en este camino”, ha expresado Josep Usall.
Josep Viñas ha añadido que “la transparencia desde la administración y la buena comunicación son vitales” en la hora de hacer frente a este tipo de situaciones.
La mesa redonda se ha concluido con un llamamiento a reforzar esta colaboración como vía para garantizar la sostenibilidad, la competitividad y la resiliencia del sector cárnico en los próximos años.
El encuentro ha acabado con el anuncio del “Fórum Cárnico: Futuro cono sabor a carne”, que se celebrará en el Auditorio de Girona el próximo 26 de noviembre.
Durante la jornada también se han celebrado otros encuentros en diversos espacios de la Fira. Esta mañana se ha hecho la firma del convenio de colaboración IRTA-Banco Santander, en el que la entidad bancaria muestra su compromiso económico a diversos eventos del IRTA, como la jornada frutícola de Mollerussa, el Simposio internacional del almendro y el pistacho, y los Premios Porc d’Or Capa Blanca 2026. La firma se ha realizado por parte de Josep Usall y la directora de Empresa e Instituciones en Santander España, Olga Abad, y con la presencia del Director de Desarrollo de la Investigación y la Innovación Simó Alegre, responsable del acuerdo.
Por otra parte, la investigadora del IRTA Ingrid Aguiló ha presentado nuevos alimentos vegetales y la técnica de innovación Elsa Lloret ha expuesto nuevos productos proteicos texturizados, mientras que la investigadora Núria Panella ha dado a conocer novedades en torno a la carne madurada y la técnica Brigitte Martínez ha presentado productos de carne complementarios.
Paralelamente, han continuado las presentaciones de startups seleccionadas en el espacio Food & Hospitality Startups. La sesión ha empezado con empresas dedicadas a proteínas e ingredientes de nueva generación, como Protiberia, Algemy, Nucaps, VPM Insect, Genbioma, Neboda Farms y Salaria Productos. Seguidamente ha llegado el turno de food chain y logística, con Bumerania Robotics, Oktics ATZ, Neosanix, Zertifier, HCS, Enoengineering, y, por último, las dedicadas a la experiencia del consumidor y mercados, con Menuveo Enterprise, RepScan, Cook’s Tribute y Biyectiva.
Director de Desarrollo de la Investigación y la Innovación
Técnica de innovación en envasado y tecnología alimentaria
Tècnica de innovación en procesado térmico y tecnología alimentaria
