El Grup Operatiu CLIMPORQ ha finalitzat amb èxit el seu treball de recerca col·laborativa per adaptar la producció porcina a l’augment de les temperatures derivat del canvi climàtic. El projecte ha demostrat que l’aplicació combinada d’estratègies d’alimentació, maneig i selecció genètica permet millorar la homogeneïtat de la qualitat de la carn de porc al llarg de l’any, inclosos els mesos d’estiu.

Els resultats obtinguts confirmen que és possible reduir la variabilitat estacional en la composició de la canal i dels pernils, millorant la rendibilitat del sector i garantint una matèria primera més estable per a la producció de pernil curat de llarga curació.

Les proves realitzades en condicions reals de producció han permès constatar que els porcs sotmesos a les estratègies desenvolupades dins del projecte presenten un millor comportament productiu durant els períodes de calor intensa. En concret, s’ha observat:

• Un increment del greix de cobertura durant els mesos d’estiu, comparat amb els sistemes convencionals.
• Una reducció de la variabilitat entre canals, fet que afavoreix una classificació més estable a escorxador.
• Una major proporció de pernils classificats com a grassos i semi-grassos, aptes per a l’elaboració de pernil curat de qualitat.

Aquests resultats permeten millorar una de les principals limitacions del sector porcí en context mediterrani, on les altes temperatures condicionen la qualitat de la carn produïda a l’estiu.

Estratègies validades amb impacte directe al sector

El projecte CLIMPORQ ha validat diverses estratègies pràctiques i replicables, amb aplicació directa a les explotacions porcines:

• Pinsos adaptats a l’estrès tèrmic, com els pinsos balancejats per energia, que han permès compensar la menor ingesta associada a la calor i millorar l’engreixament dels animals.
• Modificació dels horaris d’ingesta mitjançant il·luminació artificial, afavorint el consum de pinso en les franges horàries més fresques del dia sense perjudicar el descans ni el benestar animal.
• Optimització de la immunocastració de femelles, demostrant que la seva aplicació permet millorar la composició de les canals i els pernils al llarg de tot l’any tot permetent que durant els mesos d’estiu s’obtinguin pernils amb la composició adequada per se sotmesos a curació.
• Selecció genètica orientada a la qualitat, que ha posat de manifest que animals de creixement més lent permeten una millor deposició de greix durant el període estival.

L’IRTA ha tingut un paper clau en el projecte, aportant el coneixement científic necessari per analitzar l’impacte real de les estratègies aplicades. L’Institut ha estat responsable de l’avaluació de la qualitat de la canal i de la carn, integrant dades de producció a granja amb mesures objectives a escorxador. També de l’anàlisi dels efectes de l’alimentació, la immunocastració i la genètica sobre els paràmetres de qualitat de canal i carn més rellevants per al sector, i de la interpretació dels resultats i la seva transferència al conjunt d’agents implicats, garantint la base científica de les conclusions del projecte.

Resultats del projecte

Els resultats finals del projecte CLIMPORQ mostren que l’adaptació de les estratègies d’alimentació pot tenir un paper clau en la millora de la composició de la canal en porc, especialment en condicions d’estrès tèrmic. En concret, l’ús d’un pinso balancejat en energia ha permès millorar el nivell d’engreixament dels pernils i dels lloms en comparació amb la dieta habitual, mentre que el pinso concentrat no ha aportat millores respecte al pinso estàndard.

Així mateix, l’estudi evidencia que la composició de les canals està més condicionada pel sistema d’immunocastració que no pas per l’estacionalitat. En aquest sentit, les femelles immunocastrades presenten nivells de greix més elevats al llarg de tot l’any. Les diferents estratègies analitzades influeixen en la qualitat de la canal, però no s’han observat efectes significatius en la qualitat final de la carn.

En les condicions en què s’ha desenvolupat el projecte, les estratègies avaluades poden contribuir a millorar la producció porcina, especialment durant els mesos d’estiu, quan la proporció de greix dels animals tendeix a disminuir a causa de la calor. Els resultats apunten que la combinació adequada d’aquestes estratègies, així com la seva aplicació adaptada al tipus de granja i al sistema de cria, pot permetre obtenir peces de millor qualitat i, alhora, augmentar el rendiment econòmic de les explotacions.

Un model de col·laboració de tota la cadena de valor

El Grup Operatiu CLIMPORQ ha estat liderat per Matadero Frigorífico del Cardoner (MAFRICA) i ha comptat amb la participació d’Agropecuària Catalana (AGROCAT), Agrocardoner, Jamones Sierranevada, l’IRTA, la Universitat de Lleida, l’empresa de genètica Topigs Norsvin España i la coordinació del clúster INNOVACC.

Aquesta col·laboració ha permès abordar el repte del canvi climàtic des d’una visió integral, des de la granja fins a l’elaboració del pernil, assegurant que els resultats tinguin un impacte real sobre la competitivitat del sector.

Finançat en el marc dels ajuts als Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació (AEI-Agri), el projecte ha demostrat que l’adaptació al canvi climàtic pot anar lligada a una millora de la rendibilitat econòmica, gràcies a una major estabilitat del producte i una millor valorització dels pernils, i a una producció més eficient i sostenible, amb un millor aprofitament dels recursos i una reducció del malbaratament.

CLIMPORQ és un projecte pilot innovador realitzat per part d’un Grup Operatiu.  

Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per: