Fecha de inicio: 01/09/2025
Fecha fin: 31/08/2029
Código Proyecto: I1420_15710
Acrónimo: Winn-organic
ID Extern Convocatòria: 101182360
WINN-ORGANIC es un proyecto de Horizon Europe que reúne a agricultores, investigadores, empresas y responsables políticos con el objetivo de contribuir a definir el futuro del sector ecológico europeo más allá del año 2030.
El proyecto impulsará hubs de innovación alimentaria ecológica en siete países europeos para cocrear y escalar nuevas soluciones en ámbitos como el procesamiento alimentario, los envases sostenibles y las herramientas digitales aplicadas a los sectores ecológicos de frutas y hortalizas y de los productos lácteos.
A través de la colaboración entre agricultores, investigadores, empresas, responsables políticos y ciudadanía, WINN-ORGANIC pretende reforzar la cooperación entre los diferentes agentes de la cadena alimentaria, promover el intercambio de conocimiento mediante actividades formativas y generar evidencias y aprendizajes que orienten la evolución del sector en los próximos años.
Cada hub funciona como un living lab o laboratorio vivo, un espacio en el que productores, transformadores, investigadores y consumidores trabajan conjuntamente para probar nuevas ideas en condiciones reales. Entre las soluciones que se exploran se encuentran tecnologías como la fermentación controlada, la pasteurización a baja temperatura, los envases biodegradables o las herramientas digitales que mejoran la transparencia de la cadena de suministro, como los códigos QR.
El sector ecológico ocupa un papel central en la estrategia europea «De la Granja a la Mesa» (Farm to Fork). Sin embargo, los pequeños productores a menudo no disponen del mismo acceso que las grandes empresas a tecnologías, soluciones de envasado o herramientas de mercado. En este contexto, WINN-ORGANIC quiere contribuir a reducir esta brecha mediante una innovación más inclusiva y el desarrollo de soluciones prácticas y asequibles para las personas que producen nuestros alimentos.
A través del Programa de Industrias Alimentarias del IRTA, contribuimos al proyecto con nuestra experiencia en el desarrollo de alimentos ecológicos mediante tecnologías innovadoras de procesamiento compatibles con los principios de la producción ecológica. Entre estas tecnologías destacan la pasteurización por calentamiento por inducción, el secado por Pulse Spray Drying y las soluciones de envasado basadas en bioplásticos biodegradables. También participamos en actividades de codiseño y cocreación vinculadas a la creación de un hub de innovación en productos lácteos ecológicos, con el objetivo de fomentar la innovación y facilitar la transferencia de conocimiento entre los distintos agentes del sector.
El proyecto contribuye a la transición hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles y resilientes mediante el refuerzo de prácticas de producción ecológica que favorecen la protección del medio ambiente, promueven un uso responsable de los recursos naturales y contribuyen a la conservación de la biodiversidad. Al mismo tiempo, pone en valor el papel de las cadenas alimentarias locales como motores de desarrollo territorial, generación de oportunidades económicas y mantenimiento de la actividad en las zonas rurales. Este enfoque refuerza la conexión entre producción, consumo y territorio, contribuye a la cohesión social y da respuesta a los retos ambientales, económicos y sociales que afrontan los sistemas alimentarios, favoreciendo su sostenibilidad a largo plazo.
Coordinado por el CENTRO INTERNAZIONALE DI ALTISTUDI AGRONOMICI MEDITERRANEI (CIHEAM Bari), en Italia, WINN-ORGANIC reúne un consorcio de 19 entidades de nueve países europeos. Forman parte de él EVHOLO SRL, Università Politecnica delle Marche, International Federation of Organic Agriculture Movements European Union Regional Group (IFOAM Organics Europe), European Network of Living Labs (ENoLL), Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), VEnvirotech Biotechnology SL, Mas la Coromina 2010 SL, ID Partner, Coventry University, Open Food Network UK Community Interest Company, DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, Sociedade Portuguesa de Inovação (SPI), Nimble BV, Società Agricola Semplice Amico Bio, Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi), Associazione Bio-Distretto delle Lame y AET Technologies. Además, el proyecto cuenta con la participación de las entidades asociadas suizas Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (EAER) y Cogiterre.
Más información en la web del proyecto: winnorganic.eu
