Fecha de inicio: 01/09/2023
Fecha fin: 31/08/2027
Código Proyecto: I1387_14243
Acrónimo: SafeMAAP
El objetivo general del proyecto SafeMAAP es producir nuevo conocimiento científico y proporcionar estrategias eficaces basadas en la tecnología de obstáculos para gestionar el riesgo microbiológico para la producción y conservación de análogos cárnicos seguros e innovadores elaborados con fuentes de proteína alternativa (Meat Analogue Alternative Protein), tales como ingredientes de origen vegetal y biomasa basada en micoproteína.
