En el marc de la Fira Alimentaria, l’IRTA ha organitzat una taula rodona amb representants de destacades empreses del sector
La coincidència de diferents brots de malalties animals al llarg dels darrers mesos a Catalunya ha posat en relleu la importància de les aliances en el marc de la bioseguretat i la innovació al sector
El sector carni i la recerca en sanitat animal han compartit avui reptes i solucions per afrontar un context sanitari cada vegada més exigent, en una taula rodona organitzada per l’IRTA en el marc de la Fira Alimentaria.
Sota el títol “El precio de la sanidad animal: oportunidades y amenazas para la competitividad”, la motivació de la taula rodona ha estat clara: posar sobre la taula que, davant els actuals desafiaments de la sanitat animal, afavorits pel canvi climàtic, la globalització i la intensificació de la producció al llarg de les darreres dècades, la col·laboració i les aliances entre els productors i la ciència són imprescindibles.
L’acte, moderat pel director general de l’IRTA, Josep Usall, ha comptat amb la participació de Josep Solé, director general de la Divisió Avícola del Grup Vall Companys, Ramon Alsina, conseller delegat del Grup bonÀrea; Alba García, directora d’I+D+I Corporativa del Grupo Costa; i Josep Viñas, director general del Grup Viñas.
Així mateix, n’ha format part Natàlia Majó, responsable del programa de Sanitat animal de l’IRTA i professora de la UAB, que duu a terme la major part de la seva activitat científica i d’innovació a l’IRTA-CReSA, una de les més de vint localitzacions des d’on treballa l’IRTA arreu de Catalunya.
El canvi climàtic pot comportar l’augment de la transmissió de patologies per insectes i també moviments de les poblacions de fauna salvatge. La intensificació de la producció implica que hi ha zones del territori amb una elevada densitat d’animals. I la globalització facilita els desplaçaments de persones, animals, productes alimentaris, patògens i vectors d’aquests patògens arreu del món.
Tot plegat, reforça el concepte de One Health, o Una sola salut, que significa que la salut de les persones, els animals, les plantes i els ecosistemes estan íntimament connectades. Una dada que ho il·lustra: en les tres últimes dècades s’han detectat més de trenta nous patògens humans, un 75% dels quals originats en animals.
En aquest context, els participants han coincidit a assenyalar que la recerca i vigilància en sanitat animal esdevenen un element estratègic per al futur del sector, amb implicacions directes sobre la producció, el comerç internacional i la confiança dels consumidors.
En aquest context, Josep Solé, del Grup Vall Companys, ha fet notar que “aquesta trobada ha traspassat el nivell tècnic, i això evidencia que hi ha una major presa de consciència que, en aquest sector, la variable de la sanitat animal existeix, està ben present i és important tenir-la en compte.”
Les empreses participants han destacat els esforços realitzats per adaptar-se a aquest nou escenari, amb mesures com el reforç de la bioseguretat, la millora dels sistemes de control i traçabilitat, i una major planificació estratègica davant possibles crisis sanitàries.
Tal com ha comentat Alba García, tots els presents han coincidit que “la paraula clau és bioseguretat. La bioseguretat és rendible, més enllà de la normativa, és una palanca de competitivitat”.
En aquesta mateixa línia, Ramon Alsina ha explicat que “la higiene, la prevenció, la formació i col·laboració entre administracions és fonamental”. També ha destacat el fet de donar una resposta ràpida a aquestes situacions, així com la col·laboració entre empreses. “Tot això repercuteix en una major confiança del consumidor”, ha assegurat.
Així mateix, s’ha subratllat la importància de mantenir la confiança dels mercats, especialment en l’àmbit internacional, on els requisits sanitaris són cada vegada més exigents.
Des del punt de vista científic, la jornada ha posat en relleu el paper fonamental de la recerca per anticipar riscos i desenvolupar solucions eficaces, com cuidar els sistemes de vigilància, seguir fent recerca pel que fa a vacunes i acompanyar el sector amb eines i coneixement de com s’han trobat solucions en països veïns.
Precisament, al llarg dels últims mesos, l’IRTA-CReSA ha liderat el comitè científic en dermatosi nodular contagiosa, ha analitzat i gestionat més de 2.500 mostres de senglars per comprovar si tenien la pesta porcina africana com a part del pla de vigilància de la Generalitat de Catalunya, i ha continuat treballant en la recerca de noves eines de diagnòstic i vacunes. De manera permanent, l’IRTA-CReSA compta amb més de 150 professionals que treballen en dotze línies de recerca en sanitat animal.
“És bàsic que el país disposi d’infraestructures d’alta biocontenció com l’IRTA-CReSA, imprescindibles per poder treballar amb segons quins patògens. I és fonamental, també, el coneixement científic que se’n deriva per tal d’acompanyar sector i l’administració davant d’aquests nous reptes sanitaris”, ha assegurat Natàlia Majó.
En aquest sentit, l’IRTA ha reiterat el seu compromís amb el sector per continuar generant coneixement aplicat i transferible, orientat a millorar la prevenció i la gestió de les malalties animals. De fet, amb l’ampliació de l’IRTA-CReSA, que ja s’ha iniciat, es preveu que es podrà multiplicar tant el volum de recerca com les col·laboracions amb altres entitats i centres, fet que es traduirà amb més investigacions en tots aquests àmbits.
Un dels principals consensos de la taula rodona ha estat la necessitat d’avançar cap a un model de treball més col·laboratiu entre empreses, centres de recerca i l’administració.
Els participants han coincidit que la complexitat dels desafiaments actuals requereix una resposta coordinada, basada en la innovació, la prevenció i la compartició de coneixement.
“Els reptes actuals en sanitat animal no es poden abordar de manera aïllada. És imprescindible treballar conjuntament amb el sector per avançar en prevenció, innovació i transferència de coneixement. A l’IRTA tenim la voluntat de ser un aliat estratègic en aquest camí”, ha expressat Josep Usall.
Josep Viñas hi ha afegit que “la transparència des de l’administració i la bona comunicació són vitals” a l’hora de fer front a aquesta mena de situacions.
La taula rodona s’ha conclòs amb una crida a reforçar aquesta col·laboració com a via per garantir la sostenibilitat, la competitivitat i la resiliència del sector càrnic en els propers anys.
La trobada ha acabat amb l’anunci del “Fórum Cárnico: Futuro con sabor a carne”, que se celebrarà a l’Auditori de Girona el pròxim 26 de novembre.
Durant la jornada també s’han celebrat altres trobades en diversos espais de la Fira. Aquest matí s’ha fet la signatura del conveni de col·laboració IRTA-Banco Santander, en què l’entitat bancària mostra el seu compromís econòmic a diversos esdeveniments de l’IRTA, com la jornada fructícola de Mollerussa, el Simposi internacional de l’ametller i el pistatxer, i els Premis Porc d’Or Capa Blanca 2026. La signatura s’ha fet per part d’Usall i la directora d’Empresa i Institucions a Santander Espanya, Olga Abad, i amb la presència del Director de Desenvolupament de la Recerca i la Innovació Simó Alegre, responsable de l’acord.
D’altra banda, la investigadora de l’IRTA Ingrid Aguiló ha presentat nous aliments vegetals i la tècnica d’innovació Elsa Lloret ha exposat nous productes proteics texturitzats, mentre que la investigadora Núria Panella ha donat a conèixer novetats entorn la carn madurada i la tècnica Brigitte Martínez ha presentat productes de carn complementaris.
Paral·lelament, han continuat les presentacions de startups seleccionades a l’espai Food & Hospitality Startups. La sessió ah començat amb empreses dedicades a proteïnes i ingredients de nova generació, com Protiberia, Algemy, Nucaps, VPM Insect, Genbioma, Nèboda Farms i Salaria Productos. Seguidament ha arribat el torn de food chain i logística, amb Bumerania Robotics, Oktics ATZ, Neosanix, Zertifier, HCS, Enoengineering, i, per acabar, les dedicades a l’experiència del consumidor i mercats, amb Menuveo Enterprise, RepScan, Cook’s Tribute i Biyectiva.
Director de Desenvolupament de la Recerca i la Innovació / Investigador especialista en
Tècnica d'innovació en envasament i tecnologia alimentària
Tècnica d'innovació en processament tèrmic i tecnologia alimentària
