Fecha de inicio: 03/08/2021
Fecha fin: 30/09/2024
Código Proyecto: I1342_12258
Acrónimo: GO CURATS-VEGGIES
El objetivo de este proyecto innovador llevado a cabo por parte de un Grupo Operativo es desarrollar una línea de análogos cárnicos curados utilizando excedentes de cultivos de variedades autóctonas, priorizando su calidad sensorial y nutricional.
Para alcanzar el objetivo principal del proyecto piloto, se realizarán una serie de actividades encaminadas a la consecución de los siguientes objetivos intermedios: identificación de diferentes variedades de cultivos con las propiedades óptimas para los desarrollos a realizar, obtención de análogos cárnicos curados innovadores y seguros, y diseminación de los resultados en el sector agroalimentario catalán y en la comunidad.
Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 cofinanciada por:
