CarnPremium - Estrategias de conservación para obtener carne de porcino y vacuno de elevada calidad sensorial y segura por el consumidor, mediante la maduración

Cataluña se ha consolidado como uno de los mayores centros de producción de Europa, siendo la industria cárnica el principal sector...

Demostración de herramientas innovadoras para producir carne madurada de vacuno y porcino y mejorar la competitividad de las empresas del sector cárnico catalán

El objetivo principal del proyecto es demostrar la utilidad de diferentes herramientas innovadoras a ganaderos y empresas del sector cárnico...

Optimización de las condiciones de almacenamiento de la carne de diferentes especies para mejorar la calidad sensorial y la vida útil, aplicando protocolos específicos de maduración.