En el marco de la inauguración de la 31ª Feria del Vino de Falset, que se estrenó el viernes, 1 de mayo, y se alargó hasta el domingo 3, se anunció la puesta en marcha de ENOLAB.CAT, un nuevo centro de investigación enológica orientado a la digitalización y sostenibilidad del sector vitivinícola catalán. El proyecto está impulsado por el Departamento de Investigación y Universidades de la Generalitat de Cataluña, el Ayuntamiento de Falset y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), y tendrá una inversión pública de 4 millones de euros.
Desde el IRTA asumimos con mucha ilusión el papel de agente científico clave en esta propuesta, con la idea de aportar nuestra experiencia en investigación agroalimentaria y en transferencia de conocimiento al sector. Nuestra participación en el proyecto es posible gracias a VITEC, el Centro Tecnológico del Vino, que actualmente se encuentra en proceso de integración a nuestra institución. Esta sinergia sin duda reforzará nuestras capacidades en investigación e innovación en viticultura y enología.
La nueva infraestructura se ubicará en la antigua fábrica textil Falbar de Falset y nace con un objetivo muy claro: integrar en un mismo espacio el proceso de elaboración del vino, la investigación científica y el análisis de datos. Este modelo nos permitirá avanzar hacia una enología más precisa, basada en evidencias y orientada a dar respuesta a los grandes retos que enfrenta el sector.
En un contexto marcadamente condicionado por el cambio climático, el cambio de hábitos de los consumidores, la necesidad de adaptación a los nuevos mercados y la incorporación de nuevas tecnologías, ENOLAB.CAT se convertirá en una infraestructura estratégica para generar conocimiento útil y aplicable que permita asegurar el futuro del sector del vino. Así, el centro combinará una bodega experimental completamente sensorizada, varios laboratorios multidisciplinares y una plataforma digital avanzada basada en datos e inteligencia artificial.
El director general del IRTA, Josep Usall, ha destacado que «esta infraestructura nos permitirá pasar de una investigación fragmentada a un modelo integrado, con datos en tiempo real de todas las fases de elaboración del vino, y ayudar al sector a anticipar escenarios y optimizar procesos».
En esta misma línea, Joan Manel Albacete, director de servicios corporativos del IRTA y director general de VITEC, ha subrayado la dimensión de futuro del proyecto: «En el Priorat, el vino es mucho más que una actividad económica: es territorio, cultura e identidad. El gran reto es garantizar su futuro en un contexto marcado por el cambio climático y por la necesidad de ser más sostenibles. Con ENOLAB.CAT impulsamos una infraestructura de investigación al servicio del sector para generar conocimiento útil que permita entender mejor los procesos de elaboración del vino y mejorar la toma de decisiones en las bodegas a través de la digitalización y la inteligencia artificial. Lo hacemos desde el territorio y con vocación de servicio a todo el país, porque el futuro del sector pasa por integrar investigación, innovación y proximidad a los productores”.
El proyecto se estructurará en dos grandes ámbitos de trabajo. Por un lado, la digitalización de los procesos enológicos, utilizando sistemas de sensórica avanzada y modelos predictivos para optimizar las diferentes fases de elaboración. Por otro lado, la sostenibilidad, con líneas de investigación orientadas a reducir la huella ambiental de las bodegas, mejorar la gestión de los recursos y valorizar subproductos en el marco de la economía circular.
Con una superficie de más de 1000 m², ENOLAB.CAT incluirá espacios de elaboración experimental, laboratorios químicos y microbiológicos, zonas de crianza y sistemas avanzados de monitorización y análisis de datos. El centro nace con una clara vocación abierta y colaborativa, para trabajar conjuntamente con bodegas, empresas y otros centros de investigación, y facilitar la transferencia de conocimiento a todas las denominaciones de origen catalanas.
Para el IRTA es muy importante poner en valor el territorio, y este caso es otro ejemplo de ello, porque la implantación de ENOLAB.CAT en Falset contribuirá también a reforzar el Priorat como polo de innovación agroalimentaria vinculado al vino, generando actividad económica, atrayendo talento y consolidando el papel de la zona como motor de investigación e innovación.
Con ENOLAB.CAT, desde el IRTA damos un paso adelante para situar la investigación enológica al nivel de excelencia de nuestro sector vitivinícola y para acompañarle en su adaptación a un futuro cada vez más exigente desde el punto de vista climático, tecnológico y de mercado.
