BestBefore – Establiment de la durabilitat (“data de consum preferent”) en aliments microbiològicament no peribles per disminuir el malbaratament alimentari

A la UE s’estima que un 20% dels aliments es perden o es malbaraten i, segons dades de la Comissió Europea, fins a un 10% dels 88 milions de tones d’aliments malbaratats anualment estaria associat al marcatge de dates.

En aliments envasats, el marcatge de dates està regulat pel Reglament (UE) Nº 1169/2022 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor (FIC) que estableix l’obligatorietat de mencionar una data de durada mínima o quan correspongui una data de caducitat.

La clau per a la distinció entre ambdues dates rau en què la de consum preferent es relaciona amb la qualitat del producte i la de caducitat amb la seva seguretat alimentària. L’eina desenvolupada en l’activitat demostrativa BestDate (https://bestdate.irta.cat), seguint l’arbre de presa de decisions elaborat per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), és un suport per a les empreses alimentàries per ajudar-les a establir correctament la data de marcatge i contribuir així a disminuir el malbaratament alimentari.

Això no obstant, queda encara un pas per fer: l’establiment correcte de la durabilitat en els casos en què correspongui una data de consum preferent ja que aquesta data és una recomanació i l’aliment continua essent segur per al consumidor una vegada depassada sempre que s’hagin respectat les seves instruccions de conservació, l’envàs estigui intacte i les seves característiques sensorials siguin acceptables. Donat que alguns elaboradors han manifestat la dificultat per establir-la, l’activitat BestBefore, té per objectiu ensenyar a les empreses alimentàries a aplicar, mitjançant exemples pràctics, una metodologia per establir-la, basada en la determinació de paràmetres i factors que la determinen. Alhora, es desenvoluparà una eina d’ús fàcil disponible en línia per establir la durada mínima basada en el concepte del Q₁₀. El projecte inclou la divulgació de l’eina i del concepte de data de “consum preferent”. Un pas més en la direcció de disminuir el malbaratament alimentari.

Actuació del Pla estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per: