Data d'inici: 06/02/2024
Data fi: 02/06/2026
Codi Projecte: I1399_15570
Acrònim: NITRIFREE
L’activitat demostrativa NITRIFREE pretén donar a conèixer les possibilitats d’ús d’un nou ingredient colorant obtingut a partir de fetges de porcí i basat en la formació de ZnPP el qual pot ser usat com alternativa a l’addició d’agents nitrificants en l’elaboració de productes carnis curats amb un color vermell òptim.
