Escalado del proceso de obtención de ZnPP a partir de hígados de cerdo.

El proyecto pretende estudiar la viabilidad a escala industrial de un proceso en el que se obtiene, a partir de homogeneizados de hígadosde porcino, un pigmento rojo estable basado en la formación de protoporfirina de cinc (ZnPP). La formación de este pigmento ha sidooptimizada y validada en el laboratorio presentando garantías de seguridad alimentaria suficientes.