Fecha de inicio: 06/02/2024
Fecha fin: 02/06/2026
Código Proyecto: I1399_15570
Acrónimo: NITRIFREE
La actividad demostrativa NITRIFREE pretende dar a conocer las posibilidades de uso de un nuevo ingrediente colorante obtenido a partir de hígados de porcino y basado en la formación de ZnPP el cual puede ser usado como alternativa a la adición de agentes nitrificants en la elaboración de productos cárnicos curados con un color rojo óptimo.
