Demostración de herramientas innovadoras para producir carne madurada de vacuno y porcino y mejorar la competitividad de las empresas del sector cárnico catalán

El objetivo principal del proyecto es demostrar la utilidad de diferentes herramientas innovadoras a ganaderos y empresas del sector cárnico catalán para que puedan optimizar el proceso de producción de carne madurada y así obtener carne de elevada calidad sensorial de una manera segura y como herramienta para valorizar la carne de razas locales poco utilizadas.