CarnPremium - Estratègies de conservació per obtenir carn de porcí i boví d’elevada qualitat sensorial i segura pel consumidor, mitjançant la maduració

Catalunya s’ha consolidat com un dels centres de producció més grans d’Europa, essent la indústria càrnica el principal sector...

Demostració d’eines innovadores per produir carn madurada de boví i porcí i millorar la competitivitat de les empreses del sector carni català

L'objectiu principal del projecte és demostrar la utilitatde diferents eines innovadores a ramaders i empreses delsector carni català per tal ...

Optimització de les condicions d'emmagatzematge de la carn de diferents especies per millorar la qualitat sensorial i la vida útil, aplicant protocols específics de maduració.