Quina és la petjada ambiental que deixa un got de llet o un filet de carn abans d’arribar a taula? Amb aquesta pregunta de partida, l’activitat demostrativa RUMPRINT ha analitzat el cicle de producció del boví d’engreix per identificar en quines fases es concentren més impactes i com es poden millorar els processos a la granja.

Els resultats mostren que tres quartes parts de l’impacte ambiental es produeixen durant la cria a la granja, sobretot per dos factors: les matèries primeres utilitzades en els pinsos i la gestió de les dejeccions ramaderes. L’alimentació del bestiar és, per tant, l’element més determinant, molt per sobre d’aspectes com el transport o l’envasatge.

Un mètode internacional per quantificar l’impacte

Per fer aquesta anàlisi, RUMPRINT ha utilitzat l’Anàlisi del Cicle de Vida (ACV), un mètode reconegut internacionalment que quantifica els impactes ambientals de cada fase del procés productiu. Aquest sistema, basat en les normes ISO 14040 i 14044, és també la metodologia de referència de la Comissió Europea per establir regles comunes de mesura ambiental a escala continental.

Bones pràctiques al servei del sector

A partir de les dades obtingudes, el projecte proposa millores com la incorporació d’additius alimentaris per reduir la producció de metà, la selecció de matèries primeres amb menor impacte ambiental i hídric, l’optimització de la gestió dels fems per obtenir compost, la reutilització de l’aigua i la revisió dels sistemes d’abeurament, així com la instal·lació de plaques solars per reduir el consum energètic.

Un projecte impulsat per la Taula d’Innovació de boví d’engreix

RUMPRINT ha estat impulsat en el marc de la Taula d’Innovació de boví d’engreix, coordinada per l’IRTA amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Des de la seva creació el 2014, aquest espai de col·laboració ha reunit anualment empreses i entitats de referència del sector per impulsar projectes amb impacte directe al camp.

Iniciatives com RUMPRINT o COMPROMISBEEF, centrada a mostrar a la societat els avenços en benestar animal, qualitat de la carn i sostenibilitat, exemplifiquen com la recerca aplicada i el diàleg entre agents del sector poden avançar cap a una ramaderia més responsable i alineada amb les demandes socials i ambientals actuals.

A continuació pots veure més detalls sobre el projecte.

Què s’amaga darrere d’un filet de carn? I d’un got de llet?

—-

Activitat finançada a través de l’Operació 01.02.01 de Transferència Tecnològica del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.