Demostració d’eines innovadores per produir carn madurada de boví i porcí i millorar la competitivitat de les empreses del sector carni català

L'objectiu principal del projecte és demostrar la utilitatde diferents eines innovadores a ramaders i empreses delsector carni català per tal que puguin optimitzar elprocés de producció de carn madurada i així obtenir carn d’elevadaqualitat sensorial d’una manera segura i com a eina pervaloritzar la carn de races locals poc utilitzades.