Ens en fa cinc cèntims Marta Pujol, investigadora de l’IRTA al Centre de Recerca en Agrigenòmica (CRAG), amb qui conversem sobre la domesticació dels tomàquets i les raons que expliquen que els tomàquets d’ara, a diferència dels que menjaven els nostres avis, no tenen gust “de res”. Pujol també ens apunta la importància de varietats locals de tomàquet com és el cas del Mandó, de Collserola. D’aquesta varietat ens en parla Paul Domènech, responsable d’una de les finques on es cultiva, i Ada Parellada, la xef del restaurant Semproniana, amb qui parlem de la les aplicacions culinàries del Mandó.
Producció Local és un pòdcast de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) produït amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona.
