Amb SMOKE UP s’han desenvolupat nous processos de fumat per a salmó i bacó per comercialitzar en un format de conveniència llest per al consum. El projecte compta amb la participació d’Embutidos Monells (líder) i Angulas Aguinaga com a membres beneficiaris, i de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) com a centre tecnològic i … Continua llegint Fumar aliments amb menys impacte ambiental i més seguretat: el projecte SMOKE UP impulsa noves tecnologies per al salmó i el bacó