{"id":91150,"date":"2025-07-02T12:58:20","date_gmt":"2025-07-02T10:58:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/irta-participa-de-nou-en-eleccio-dels-millors-pernils-espanya\/"},"modified":"2025-07-03T10:54:26","modified_gmt":"2025-07-03T08:54:26","slug":"el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/","title":{"rendered":"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El Instituto ha realizado parte de las evaluaciones sensoriales destinadas a la sexta edici\u00f3n del Premio \u00abAlimentos de Espa\u00f1a a los mejores Jamones\u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El centro IRTA Monells (Girona)<\/strong> ha acogido los d\u00edas 11 y 12 de junio sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial correspondientes a la edici\u00f3n 2025 del \u00abPremio Alimentos de Espa\u00f1a a los Mejores Jamones\u00bb<\/strong>. Un premio organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) nacido en 2016 y que se convoca anualmente desde este a\u00f1o. El objetivo del Premio es contribuir a promocionar los jamones curados de calidad y mejorar su imagen y posici\u00f3n en el mercado.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En concreto, el IRTA ha coordinado las sesiones de degustaci\u00f3n del Premio y ha realizado la evaluaci\u00f3n sensorial de los jamones curados presentados a la modalidad \u00abJam\u00f3n Serrano u Otras Figuras de Calidad Reconocidas\u00bb<\/strong>, mientras que el SIPA <\/strong>(Servicio de An\u00e1lisis e innovaci\u00f3n en Productos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura) ha evaluado las muestras de la modalidad \u201cJam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico\u201d en su centro de C\u00e1ceres los d\u00edas 11 a 13 de junio. En la modalidad de Serrano, el panel de profesionales de degustaci\u00f3n del IRTA ha evaluado sensorialmente 17 jamones, mientras que en el SIPA se han evaluado 29 jamones ib\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para la selecci\u00f3n de muestras, organizaci\u00f3n y log\u00edstica de la recepci\u00f3n de estas, as\u00ed como las sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial, el MAPA ha contado un a\u00f1o m\u00e1s con la colaboraci\u00f3n del IRTA y del SiPA. En todo el proceso, se ha garantizado la trazabilidad y el anonimato de las muestras. La evaluaci\u00f3n sensorial se realiz\u00f3 en dos fases: una fase visual, para evaluar el aspecto exterior de la pieza entera y la evaluaci\u00f3n sobre el  corte, y otra de car\u00e1cter olfato-gustativo para evaluar el olor, el gusto, la textura y otras sensaciones en boca, como la persistencia y y la impresi\u00f3n global de cada una de las muestras.<\/p>\n\n\n\n

La resoluci\u00f3n se dictar\u00e1 en el plazo de seis meses desde la publicaci\u00f3n del extracto de la convocatoria del premio en el Bolet\u00edn Oficial de Estado<\/strong>. Los premiados recibir\u00e1n un distintivo de excelencia y\/o un diploma acreditativo, podr\u00e1n incorporar el logotipo del Premio obtenido en sus actividades, e incluir la referencia en el Premio en el etiquetado del producto premiado, previa validaci\u00f3n por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Miembros del equipo encargado de la evaluaci\u00f3n sensorial en el IRTA<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":91126,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-91150","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\r\nEl IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"El Instituto ha realizado parte de las evaluaciones sensoriales destinadas a la sexta edici\u00f3n del Premio \u00abAlimentos de Espa\u00f1a a los mejores Jamones\u00bb El centro IRTA Monells (Girona) ha acogido los d\u00edas 11 y 12 de junio sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial correspondientes a la edici\u00f3n 2025 del \u00abPremio Alimentos de Espa\u00f1a a los Mejores Jamones\u00bb. […]\" \/>\r\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/irtacat\" \/>\r\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-03T08:54:26+00:00\" \/>\r\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@irtacat\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\r\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/\",\"name\":\"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-07-02T10:58:20+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-03T08:54:26+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/\",\"name\":\"IRTA\",\"description\":\"Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization\"},\"alternateName\":\"%%sitename%% %%sep%% %%title%%\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization\",\"name\":\"IRTA\",\"url\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png\",\"width\":1250,\"height\":500,\"caption\":\"IRTA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/irtacat\",\"https:\/\/x.com\/irtacat\"]}]}<\/script>\r\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA","og_description":"El Instituto ha realizado parte de las evaluaciones sensoriales destinadas a la sexta edici\u00f3n del Premio \u00abAlimentos de Espa\u00f1a a los mejores Jamones\u00bb El centro IRTA Monells (Girona) ha acogido los d\u00edas 11 y 12 de junio sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial correspondientes a la edici\u00f3n 2025 del \u00abPremio Alimentos de Espa\u00f1a a los Mejores Jamones\u00bb. […]","og_url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/","og_site_name":"IRTA","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/irtacat","article_modified_time":"2025-07-03T08:54:26+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@irtacat","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/","name":"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a » IRTA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg","datePublished":"2025-07-02T10:58:20+00:00","dateModified":"2025-07-03T08:54:26+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IRTA_Jamon_11juny2025-233-scaled.jpg","width":1920,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-nuevamente-en-la-eleccion-de-los-mejores-jamones-de-espana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"El IRTA participa nuevamente en la elecci\u00f3n de los mejores jamones de Espa\u00f1a"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/","name":"IRTA","description":"Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries","publisher":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization"},"alternateName":"%%sitename%% %%sep%% %%title%%","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization","name":"IRTA","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png","contentUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png","width":1250,"height":500,"caption":"IRTA"},"image":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/irtacat","https:\/\/x.com\/irtacat"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/91150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticia"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/91150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91205,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/91150\/revisions\/91205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_noticia","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_noticia?post=91150"},{"taxonomy":"etiqueta_filtrar_noticia","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etiqueta_filtrar_noticia?post=91150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}