{"id":84353,"date":"2024-11-28T16:35:43","date_gmt":"2024-11-28T15:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/la-acuicultura-es-una-gran-desconocida-y-pronto-sera-nuestra-principal-fuente-de-pescado\/"},"modified":"2025-03-04T18:45:11","modified_gmt":"2025-03-04T17:45:11","slug":"la-acuicultura-es-una-gran-desconocida-y-pronto-sera-nuestra-principal-fuente-de-pescado","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-acuicultura-es-una-gran-desconocida-y-pronto-sera-nuestra-principal-fuente-de-pescado\/","title":{"rendered":"\u00abLa acuicultura es una gran desconocida y pronto ser\u00e1 nuestra principal fuente de pescado\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"Enric<\/a>
Enric Gisbert es el jefe del programa de Acuicultura del IRTA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El centro<\/a> que el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias<\/a> (IRTA) tiene en la R\u00e0pita, donde trabajan unas ochenta personas, ha abierto sus puertas con motivo del D\u00eda de la Acuicultura<\/a>. Se trata de una actividad bastante desconocida y que puede tener un papel muy relevante durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas a la hora de alimentar a una poblaci\u00f3n que crece dentro de un planeta repleto de crisis, entre ellas el aumento de la temperatura y la contaminaci\u00f3n de los oc\u00e9anos<\/a>. Hablamos con el jefe del programa de Acuicultura del IRTA<\/a>, Enric Gisbert<\/a>, para que nos explique c\u00f3mo se enfoca la investigaci\u00f3n en un sector que en 2023 produjo en Catalunya 10.000 toneladas de peces y moluscos <\/a>frente a las 16.500 toneladas de productos marinos pescados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 hablamos, cuando hablamos de acuicultura<\/a>?<\/strong>
De todos los procesos vinculados a la producci\u00f3n de organismos acu\u00e1ticos, ya sean animales o vegetales. Trabajamos en la domesticaci\u00f3n de las especies acu\u00e1ticas para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs como una agricultura o ganader\u00eda acu\u00e1tica?<\/strong>
En lugar de criar pollos en una granja, cultivamos peces en unos tanques en tierra firme o en una especie de jaulas en mar abierto. En lugar de producir lechugas en un huerto, producimos macroalgas colgadas de unas cuerdas en medio del mar o en unas instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

Y en el r\u00edo, \u00bfno se hace nada?<\/strong>
La acuicultura de agua dulce coge el agua del r\u00edo, la conduce a unas instalaciones, y la devuelve al r\u00edo. En estas instalaciones, en el caso de Catalunya se cultiva trucha arco iris y, solamente en el Valle de Aran, esturi\u00f3n para producir caviar. En el centro de Europa tambi\u00e9n se cultiva carpa, pero aqu\u00ed no es un pescado apreciado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa acuicultura marina es m\u00e1s diversa?<\/strong>
En Catalunya, en agua salada se cultiva dorada, lubina, corballo, rodaballo, lenguado y salm\u00f3n. Adem\u00e1s, en el Delta del Ebro, y un poco en el golfo de Roses, existe una importante producci\u00f3n de moluscos bivalvos: mejillones y ostras. De hecho, Catalunya es la segunda comunidad en producci\u00f3n de moluscos de Espa\u00f1a<\/a>, por detr\u00e1s de Galicia. Tambi\u00e9n, se produce at\u00fan en l’Ametlla de Mar, pero en este caso, captur\u00e1ndolo salvaje y aliment\u00e1ndolo para venderlo en funci\u00f3n de la demanda. Se considera acuicultura, pero no se controla todo el ciclo biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

O sea, que este at\u00fan puede tener tanto mercurio como el de la pesca.<\/strong>
S\u00ed. El at\u00fan es un gran depredador y acumula los minerales que ya ten\u00edan las presas que consume.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Aq\u00fcicultura<\/a>
La acuicultura se lleva a cabo a mar abierto, como en la imagen, pero tambi\u00e9n en tierra firme y cerca de r\u00edos. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cuanto a las algas, \u00bfqu\u00e9 se cultiva y con qu\u00e9 funci\u00f3n?<\/strong>
El cultivo de macroalgas procede de Oriente. Jap\u00f3n y China, entre otros pa\u00edses, han sido pioneros desde hace much\u00edsimos a\u00f1os. Ahora est\u00e1 llegando a Europa, Estados Unidos y Canad\u00e1 como una manera de remediar el impacto que tiene la acuicultura en las aguas. Estamos investigando c\u00f3mo cultivar las macroalgas en mar abierto, en el mismo espacio donde cultivamos los peces y tambi\u00e9n las ostras y los mejillones. Se le llama acuicultura integrada multitr\u00f3fica.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona?<\/strong>
En un mismo espacio, introducimos tres niveles alimenticios. El pez est\u00e1 en lo m\u00e1s alto de la cadena tr\u00f3fica; despu\u00e9s, est\u00e1n las ostras y los mejillones, que filtran todo lo que contiene el agua en suspensi\u00f3n, donde tambi\u00e9n est\u00e1 la materia org\u00e1nica fruto de las heces de los peces, la cual puede perjudicar la calidad del agua. Y el tercer nivel son las macroalgas, que para crecer utilizan los restos de materia org\u00e1nica que todav\u00eda quedan. Por tanto, son un segundo filtro. Queremos que la acuicultura no tenga ning\u00fan impacto negativo sobre el medio ambiente y por eso potenciamos estos modelos m\u00e1s integrativos y basados en el funcionamiento de la naturaleza.<\/p>\n

\u00bfY se pueden comer, las macroalgas?<\/strong>
S\u00ed. Son ricas en prote\u00ednas, por lo que se pueden procesar para generar alimentos, tanto para humanos como para animales. Incluso podemos extraer de ellas compuestos funcionales, que estimulen nuestro sistema inmunitario o que act\u00faen como antimicrobianos. Y, m\u00e1s a\u00fan: las macroalgas se pueden usar para hacer agar-agar, que tiene aplicaciones cosm\u00e9ticas, farmac\u00e9uticas o biom\u00e9dicas. Tambi\u00e9n est\u00e1n las microalgas, las que no se ven a simple vista, algunas de las cuales son muy ricas en los famosos \u00e1cidos grasos poliinsaturados de la serie Omega-3, el DHA y la EPA, que son b\u00e1sicos para nuestra salud. El pescado contiene estos \u00e1cidos grasos, pero algunas microalgas tambi\u00e9n: si no nos gusta el pescado, podremos comer microalgas como fuente de esos nutrientes esenciales.<\/p>\n

Pues todas estas algas parecen una gran promesa.<\/strong>
Esperamos que, en un tiempo, ya se puedan introducir para su comercializaci\u00f3n y transformaci\u00f3n, aprovechando todas las infraestructuras dedicadas al cultivo de peces.

<\/p>\n\n\n\n

\u00abQueremos que la acuicultura no tenga ning\u00fan impacto negativo sobre el medio ambiente y por ello investigamos modelos basados en el funcionamiento de la naturaleza\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Casi la mitad del pescado que consumimos proviene de piscifactor\u00edas y a veces ni lo sabemos. Podr\u00edamos pensar que tiene menos calidad, o que estos animales carecen del bienestar que tienen los que viven en el mar.<\/strong>
Se estima que, en 2030, dos terceras partes del pescado que comeremos ser\u00e1n de animales cultivados. No hay suficiente oferta de pescado salvaje para asumir su demanda. Debemos saber que los peces procedentes de acuicultura son igual de buenos y seguros. Incluso dir\u00eda que son m\u00e1s seguros, porque conocemos y controlamos las condiciones de producci\u00f3n y c\u00f3mo los alimentamos: comen un pienso con unos est\u00e1ndares de calidad y de control nutricional muy altos. Esto asegura, por ejemplo, que no acumulen determinados metales pesados. As\u00ed garantizamos la seguridad alimentaria del producto, lo que es mucho m\u00e1s dif\u00edcil con animales procedentes de la pesca. Para hacer un s\u00edmil con el \u00e1mbito terrestre, es como la carne de caza: tampoco sabemos qu\u00e9 ha comido ese animal.<\/p>\n

\u00bfY el bienestar?<\/strong>
Trabajamos mucho y aprovechamos la investigaci\u00f3n que se hace en el IRTA Monells<\/a> en bienestar de animales terrestres. Cada vez hay m\u00e1s conciencia de que los peces se deben engordar y sacrificar en condiciones saludables y \u00e9ticamente responsables. Y tambi\u00e9n los invertebrados, como los langostinos o los pulpos. Todos deben ser engordados, transportados y sacrificados maximizando su bienestar. Esto tiene un efecto positivo para toda la cadena de valor.<\/p>\n

\u00bfNos puedes poner un ejemplo?<\/strong>
Los peces tienen la capacidad de cambiar de color de piel en funci\u00f3n del color del entorno. Por ejemplo, un lenguado que vive en el fondo del mar sobre la arena, que es clara, va a tener un color de piel m\u00e1s claro. Pero tambi\u00e9n pueden cambiar de color en funci\u00f3n de su estado. Cuando no est\u00e1n bien, suelen oscurecerse. As\u00ed, si estamos revisando una granja de cultivo de peces y vemos que hay un porcentaje muy elevado de animales con tonalidades oscuras, pensaremos que quiz\u00e1s est\u00e9 ocurriendo algo que los afecta negativamente. Igualmente, la p\u00e9rdida de escamas, peque\u00f1as lesiones o aletas rotas pueden ser indicadores de una densidad demasiado elevada de animales en una unidad de producci\u00f3n, que los afecta al igual que a nosotros nos afecta ir en un metro lleno de gente. Cuando se superintensifica la producci\u00f3n de peces, se puede afectar a los animales, que dejan de comer o que se pueden inmunodeprimir y enfermar. El bienestar de los animales debe promoverse para ellos, para el bien de las producciones y porque la ciudadan\u00eda quiere consumir responsablemente.

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El cultivo de peces en piscifactor\u00edas garantiza la seguridad alimentaria.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo saber qu\u00e9 compramos?<\/strong>
Cuando vas al mercado, o al supermercado, las cajas donde se encuentra el pescado fresco en hielo suelen indicar de d\u00f3nde viene y qui\u00e9n lo ha pescado o cultivado. La trazabilidad est\u00e1 garantizada y, si tienes dudas, lo m\u00e1s f\u00e1cil es preguntar al pescadero o pescadera. Y recordemos que las especies que se cultivan son poquitas. Por lo tanto, si vamos a comprar doradas, lubinas, corballos, rodaballos, lenguados o salm\u00f3n, y vemos que todos los peces de la caja tienen el mismo tama\u00f1o, seguramente significa que son peces de cultivo y no de pesca.<\/p>\n

Hablabas de trazabilidad, que es un concepto bastante moderno, pero la acuicultura no es precisamente una pr\u00e1ctica moderna, sino que los romanos ya se dedicaban a ello…<\/strong>
Incluso, si nos remontamos un poco antes, en la China milenaria ya se produc\u00edan carpas en campos de arroz. El cultivo de peces tiene miles de a\u00f1os, pero de forma intensificada y con estructuras especialmente dise\u00f1adas, tiene poco m\u00e1s de medio siglo.<\/p>\n

Con motivo del D\u00eda de la Acuicultura, en la R\u00e0pita celebr\u00e1is una jornada t\u00e9cnica y de puertas abiertas. \u00bfEn qu\u00e9 consiste?<\/strong>
Abrimos nuestro centro a la ciudadan\u00eda. Hacemos charlas divulgativas y ense\u00f1amos las instalaciones. La acuicultura es una gran desconocida y pronto ser\u00e1 nuestra principal fuente de pescado. Es necesario que la conozcamos. Por ejemplo, el pescado de acuicultura no es transmisor del famoso anisakis.<\/p>\n

A muchas embarazadas les puede gustar saber que pueden comer un salm\u00f3n fresco y crudo en un restaurante de sushi, si es de piscifactor\u00eda.<\/strong>
S\u00ed. O un ceviche hecho con dorada o lubina. Como comentaba antes, con los productos de la acuicultura, la seguridad alimenticia est\u00e1 garantizada.

<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl cultivo de peces tiene miles de a\u00f1os, pero de forma intensificada y con estructuras especialmente dise\u00f1adas, tiene poco m\u00e1s de medio siglo\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En la jornada, \u00bfqu\u00e9 aspectos de vuestra investigaci\u00f3n destac\u00e1is?<\/strong>
Por ejemplo, los sistemas de acuicultura de bajo impacto ambiental, como la acuapon\u00eda.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es?<\/strong>
Un tipo de sistema integrado de producci\u00f3n, en este caso en tierra firme. Cuando cultivamos peces en tanques, y no en mar abierto, podemos transformar los compuestos derivados de su metabolismo mediante bacterias, y el resultado es que en el agua quedan nutrientes: fosfatos y nitratos. Pues esta agua es fant\u00e1stica para hacer crecer plantas, como las lechugas en el caso del agua dulce, o la salicornia, en el caso del agua salada. La aquapon\u00eda es como un peque\u00f1o huerto donde producimos plantas y peces aprovechando al mismo tiempo el espacio y los recursos. Y hemos visto que podemos ahorrar alrededor del 95% del agua que se utilizar\u00eda en un huerto cl\u00e1sico para producir una lechuga.<\/p>\n

Esto, hoy, es un gran titular.<\/strong>
S\u00ed. De hecho, la acuapon\u00eda hace a\u00f1os que se utiliza: la China milenaria, de la que hablaba antes, \u00a1ya la utilizaba! Y hoy es importante porque es un sistema muy eficiente y sostenible ambientalmente. Tienes prote\u00edna animal y vegetal y ahorras agua. Adem\u00e1s, no utilizas fertilizantes qu\u00edmicos para que crezca la lechuga.<\/p>\n

Como un compostaje de kil\u00f3metro cero.<\/strong>
Los fertilizantes tienen una huella ambiental, un impacto negativo. En la acuapon\u00eda, los peces fertilizan con sus excrementos el agua que va a servir para producir lechugas. \u00a1Nosotros hemos recogido unas lechugas espectaculares en muy poco tiempo! Sin embargo, esto no es aplicable a todos los tipos de cultivos: por ejemplo, si queremos producir plantas con frutos, puede ser necesario suplementar el agua con otros minerales.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Lechugas en una instalaci\u00f3n de acuapon\u00eda del IRTA La R\u00e0pita.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfY de qu\u00e9 m\u00e1s habl\u00e1is, en la jornada?<\/strong>
Una investigadora est\u00e1 desarrollando unos peque\u00f1os sensores para detectar la presencia de microorganismos pat\u00f3genos en el agua o en los alimentos, y esto es relevante porque los animales de las piscifactor\u00edas est\u00e1n muy expuestos a los pat\u00f3genos del agua. Tambi\u00e9n, en nuestro centro intentamos abordar la acuicultura cerrando todo el ciclo de vida de las especies que producimos.<\/p>\n

\u00bfDesde que son huevos?<\/strong>
Hacemos investigaci\u00f3n en tres \u00e1mbitos. Primero, con los progenitores de los peces: en condiciones naturales no se reproducir\u00edan en nuestros tanques y debemos hacer cambios en el entorno. Segundo, en la etapa larvaria. Desde que el pececillo sale del huevo hasta su segundo mes de vida, pasa por una etapa muy cr\u00edtica que requiere una alimentaci\u00f3n y unas condiciones del agua concretas. Y tercero, tambi\u00e9n hacemos investigaci\u00f3n en la fase de engorde, desde de los dos o tres gramos hasta la talla comercial. Es decir, trabajamos en la domesticaci\u00f3n de las especies acu\u00e1ticas, a la vez que investigamos temas de salud, nutrici\u00f3n y bienestar.<\/p>\n

As\u00ed pues, \u00bfcu\u00e1les son los principales retos que quer\u00e9is resolver a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n?<\/strong>
Como comentaba, uno de nuestros objetivos, que abarca tanto la reproducci\u00f3n, como la nutrici\u00f3n, como el bienestar, es la domesticaci\u00f3n de las especies. Cuando criamos un pollo o un cerdo, esta especie est\u00e1 domesticada, adaptada a unas condiciones diferentes a las del medio natural. Con los peces ocurre lo mismo: la acuicultura solo funcionar\u00e1 si puede garantizar el suministro de productos acu\u00e1ticos de forma regular y sostenible. Si esto funciona y la acuicultura quiere crecer, necesitaremos m\u00e1s alimentos para nutrir a los peces. Y aqu\u00ed tenemos otro reto.<\/p>\n

(…)<\/strong>
Estos alimentos tradicionalmente han sido a base de harina de pescado procedente de la pesca. En un futuro, no podr\u00e1 ser as\u00ed, porque no habr\u00e1 suficiente pescado de pesca, que tambi\u00e9n es para la alimentaci\u00f3n humana y de animales de compa\u00f1\u00eda. Ya hace tiempo que se utiliza harina de soja, de guisante o de trigo, pero ahora buscamos ingredientes m\u00e1s circulares, m\u00e1s sostenibles, como prote\u00edna procedente de la fermentaci\u00f3n de unas bacterias que crecen con el CO2. O prote\u00edna de insectos, que se alimentan con restos de la agricultura. O prote\u00edna de subproductos agr\u00edcolas: estamos evaluando subproductos de la producci\u00f3n de setas, ya sean directamente setas que no llegan al mercado porque tienen mala apariencia, o tallos de las setas que no se venden, que pueden ser fuentes de prote\u00ednas para alimentar a los peces.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa acuicultura solo funcionar\u00e1 si puede garantizar el suministro de productos acu\u00e1ticos de forma regular y sostenible\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Precisamente, en el actual contexto de cambio clim\u00e1tico, p\u00e9rdida de biodiversidad, y previsible aumento de la demanda de alimentos por el crecimiento de la poblaci\u00f3n, la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) habla de una necesaria Transformaci\u00f3n Azul<\/a>. Es decir, de potenciar la producci\u00f3n de alimentos acu\u00e1ticos como fuente de prote\u00edna y de otros nutrientes. Pero tambi\u00e9n dice que esto solo ser\u00e1 viable si se prioriza la sostenibilidad ambiental porque, de otra forma, en un futuro podremos consumir menos alimentos acu\u00e1ticos de cualquier tipo.<\/strong><\/p>\n

De cada 1,2 kg de alimento que damos a un pez, obtenemos 1 kg de alimento de pescado. Es una fuente de prote\u00edna muy eficiente y de mucha calidad nutricional. \u00a1Y los moluscos bivalvos no necesitan ni que los alimentemos! Solo necesitan aguas con materia org\u00e1nica en suspensi\u00f3n. Quiz\u00e1s tendremos que aumentar su producci\u00f3n. Necesitaremos regular los usos de las costas, para compaginarlos con el turismo, la navegaci\u00f3n o los parques e\u00f3licos. Deberemos encontrar un equilibrio. Pero la acuicultura est\u00e1 haciendo camino hacia la sostenibilidad. Antes, si quer\u00edas criticarla, pod\u00edas decir que consum\u00eda mucho pescado salvaje para fabricar harina de pescado, y que contaminaba el fondo del mar con las heces de los peces cultivados en jaulas. Ahora, con los avances que hemos ido comentando sobre la mejora de las dietas y los sistemas de producci\u00f3n m\u00e1s integrados, la situaci\u00f3n cambia much\u00edsimo. La acuicultura se presenta como una herramienta m\u00e1s para combatir el hambre en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo. Incluso se puede promover que la gente tenga un peque\u00f1o estanque con agua en el patio de casa para producir los peces que la familia pueda necesitar.<\/p>\n

Un estanque, como quien tiene un huerto o un corral de gallinas…<\/strong>
Puede fomentarse que sean peces omn\u00edvoros, m\u00e1s f\u00e1ciles de alimentar, y muy resistentes a las condiciones ambientales, como la tilapia. La suerte es que la acuicultura es muy diversa, y en la diversidad recae su fuerza. Seg\u00fan la FAO, en todo el mundo se cultivan casi 400 especies de peces. Esto, sumado a que tenemos varios sistemas de producci\u00f3n, hace que el sector tenga una gran resiliencia.<\/p>\n

Con financiaci\u00f3n de la FAO, ten\u00e9is previsto abrir el primer centro de Acuicultura Restaurativa del Mediterr\u00e1neo. \u00bfDe qu\u00e9 se trata?<\/strong>
La estrategia mar\u00edtima de la Generalitat, en colaboraci\u00f3n con una organizaci\u00f3n regional de gesti\u00f3n de la pesca de la FAO llamada General Fisheries Commission for the Mediterranean<\/a>, pone inter\u00e9s en que en la R\u00e0pita hagamos transferencia, formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la acuicultura de bajo impacto, es decir, en sistemas mucho m\u00e1s integrados en el medio ambiente como los que hemos ido explicando. Seremos un centro de conocimiento para todo el Mediterr\u00e1neo. La financiaci\u00f3n viene de la FAO, de la Generalitat y del IRTA.<\/p>\n

Justamente, en la R\u00e0pita existe un centro de formaci\u00f3n profesional dual en acuicultura.<\/strong>
Su sede est\u00e1 al lado de la nuestra y colaboramos con ellos. Nos intercambiamos material biol\u00f3gico, microalgas, plancton o peces, con finalidad educativa o experimental. Y compartimos el agua dulce y marina, a la vez que acogemos a sus alumnos para realizar las pr\u00e1cticas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMe gustar\u00eda que la acuicultura se socialice y que sea, realmente, una herramienta para luchar contra el hambre en el mundo y para promover la igualdad social\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En tu caso, te doctoraste en Biolog\u00eda, estudiaste en Estados Unidos y en Francia, y desde hace veinte a\u00f1os trabajas en el IRTA, donde actualmente eres el jefe del Programa de Acuicultura. \u00bfC\u00f3mo decidiste dedicarte al mundo de los peces?<\/strong>
Yo no soy de la R\u00e0pita, soy de Barcelona, pero en casa siempre nos ha apasionado el mar, hemos navegado y hecho inmersiones. Lo llevaba un poco en los genes. Y la R\u00e0pita es un centro de referencia en Catalunya y en Espa\u00f1a, y el mejor sitio para poder desarrollar mi carrera profesional en este \u00e1mbito tan apasionante.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es, actualmente, tu principal foco de inter\u00e9s como investigador?<\/strong>
Con una compa\u00f1era estamos trabajando en la sostenibilidad de las dietas sin que esto comprometa la salud de los animales. Estamos tratando de incluir, en los nuevos piensos que comentaba antes, aditivos o compuestos funcionales que mejoren la resistencia de los peces frente a la enfermedad, o les regulen la microbiota intestinal. Ahora ya podemos reemplazar al 100% la harina de pescado, pero no podemos garantizar que, con esta alimentaci\u00f3n alternativa, cuando haya estresores como una bajada de ox\u00edgeno, un pat\u00f3geno, o un cambio de temperatura del agua, el animal pueda adaptarse bien. Y esto es lo que estamos investigando.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda que pasara en este sector a lo largo de los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/strong>
Me gustar\u00eda que la acuicultura se socialice y que sea realmente una herramienta para combatir el hambre en el mundo y para promover la igualdad social. Tenemos trabajo.<\/p>\n

Para cerrar, \u00bfpuedes hacer una recomendaci\u00f3n b\u00e1sica a la ciudadan\u00eda a la hora de consumir pescado?<\/strong>
El consejo del pescadero o de la pescadera es el mejor. Esto es fant\u00e1stico si tienes una pescader\u00eda de confianza. Despu\u00e9s, puedes fijarte en c\u00f3mo est\u00e1 el pez. Si su piel brilla, los ojos no est\u00e1n hundidos y las branquias est\u00e1n rojas, es un pescado fresco. Si la piel es m\u00e1s mate, los ojos est\u00e1n hundidos o las branquias est\u00e1n marrones, ese pescado no es tan fresco.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":84337,"template":"","categoria_noticia":[11005],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-84353","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria_noticia-entrevistas"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n"La acuicultura es una gran desconocida y pronto ser\u00e1 nuestra principal fuente de pescado\u201d » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-acuicultura-es-una-gran-desconocida-y-pronto-sera-nuestra-principal-fuente-de-pescado\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\""La acuicultura es una gran desconocida y pronto ser\u00e1 nuestra principal fuente de pescado\u201d » IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"El centro que el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) tiene en la R\u00e0pita, donde trabajan unas ochenta personas, ha abierto sus puertas con motivo del D\u00eda de la Acuicultura. 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