{"id":83550,"date":"2025-02-27T08:35:51","date_gmt":"2025-02-27T07:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/la-sostenibilidad-ambiental-y-las-nuevas-tecnologias-son-tendencias-clave-para-el-sector-agroalimentario-catalan-este-2025\/"},"modified":"2025-03-04T18:26:48","modified_gmt":"2025-03-04T17:26:48","slug":"la-sostenibilidad-ambiental-y-las-nuevas-tecnologias-son-tendencias-clave-para-el-sector-agroalimentario-catalan-este-2025","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-sostenibilidad-ambiental-y-las-nuevas-tecnologias-son-tendencias-clave-para-el-sector-agroalimentario-catalan-este-2025\/","title":{"rendered":"\u00abLa sostenibilidad ambiental y las nuevas tecnolog\u00edas son tendencias clave para el sector agroalimentario catal\u00e1n este 2025\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
Josep Usall, director general del IRTA, en la sede de Torre Marimon.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Para el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias <\/a>(IRTA), 2024 ha sido un a\u00f1o intenso, en el que se ha continuado impulsando un importante relevo generacional y se ha empezado a desarrollar el Plan estrat\u00e9gico 2024-2027<\/a>. Este plan incluye retos cient\u00edficos tan relevantes como contribuir a optimizar la gesti\u00f3n del agua, impulsar la transformaci\u00f3n digital del sector agroalimentario o fortalecer la resiliencia frente a los riesgos biol\u00f3gicos emergentes. Ya iniciado 2025, hablamos con el director general del IRTA, Josep Usall<\/a>, sobre los grandes desaf\u00edos del sector en Catalunya.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHacia d\u00f3nde va, el sector agroalimentario?<\/strong>
Si existe una palabra clave, es la sostenibilidad, que incluye la econ\u00f3mica y la social, ambas imprescindibles, y la ambiental, por la que debemos trabajar m\u00e1s que nunca, produciendo con un menor impacto sobre el medio ambiente. Y una segunda tendencia que est\u00e1 tomando mucha fuerza en nuestro sector es la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas, las cuales ser\u00e1n, de hecho, una herramienta esencial para lograr esa sostenibilidad.<\/p>\n

Nuevas tecnolog\u00edas tanto en el sector primario como en la industria…
<\/strong>Al sector primario le est\u00e1 costando m\u00e1s: su realidad hace que sea m\u00e1s tradicional y, por lo general, las nuevas tecnolog\u00edas no se dise\u00f1an para este sector, lo que dificulta que se adapten a sus necesidades. Pero se est\u00e1 trabajando en ello con mucha intensidad. En el sector industrial, la tecnolog\u00eda est\u00e1 entrando con fuerza, sobre todo en dos \u00e1mbitos: la gesti\u00f3n de los datos y la robotizaci\u00f3n. <\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera?<\/strong>
Generamos muchos datos que no utilizamos, pero si fu\u00e9ramos capaces de gestionarlos correctamente, nos aportar\u00edan una informaci\u00f3n muy \u00fatil a la hora de tomar decisiones; nos permitir\u00edan saber en qu\u00e9 situaci\u00f3n estamos o cu\u00e1les son nuestros puntos fuertes y d\u00e9biles. Los datos son y ser\u00e1n imprescindibles en el futuro. Ahora debemos saber c\u00f3mo gestionarlos eficientemente, ya que cada vez tenemos m\u00e1s mecanismos y sensores para obtenerlos. Tambi\u00e9n, los datos, junto a las nuevas tecnolog\u00edas, nos ayudan a asegurar la trazabilidad de los productos; es decir, nos permiten registrar y conocer todos los procesos por los que ha pasado un producto alimentario, lo que da mucha seguridad al sector y a los consumidores.<\/p>\n

Y en cuanto a los robots…<\/strong>
Deben ayudarnos a realizar tareas para las que no se encuentra mano de obra especializada. La falta de este personal ya es uno de los mayores desaf\u00edos del sector, que puede poner en riesgo su viabilidad. Al mismo tiempo, la robotizaci\u00f3n debe permitir que estas tareas puedan ganar en eficiencia y, por tanto, mejorar su sostenibilidad. Y, si bien la aparici\u00f3n de nuevas herramientas como los robots generar\u00e1 una disminuci\u00f3n de ciertos perfiles profesionales, por otra parte nos llevar\u00e1 a la necesidad de nuevos perfiles de mayor valor a\u00f1adido y mejor remunerados.<\/p>\n

\u00bfY la inteligencia artificial (IA)?<\/strong>
La IA es otro mundo. Me cuesta poder imaginar c\u00f3mo ser\u00e1 el futuro, cuando est\u00e9 totalmente implantada, pero es muy posible que tenga un impacto muy superior al que tuvieron la revoluci\u00f3n industrial o la revoluci\u00f3n verde. Con la IA se perder\u00e1n puestos de trabajo, incluso de profesiones muy especializadas, pero tambi\u00e9n nos abre muchas oportunidades que habr\u00e1 que aprovechar, por lo que debemos informarnos y prepararnos al m\u00e1ximo. En el IRTA hemos realizado jornadas de formaci\u00f3n sobre este tema a lo largo de 2024, y ya tenemos varios proyectos en marcha.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
La IA se est\u00e1 introduciendo en la cosecha de manzanas de Girona.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

As\u00ed pues, \u00bfqu\u00e9 deben tener en cuenta las empresas agroalimentarias catalanas, en el contexto actual?<\/strong>
Hasta ahora, la industria agroalimentaria catalana ha sido muy competitiva por ser din\u00e1mica e innovadora. Ha logrado ofrecer buena calidad y buenos precios, lo que le ha permitido exportar y consolidarse como principal sector industrial de Catalunya y como uno de los m\u00e1s importantes de Europa. El binomio innovaci\u00f3n-precio ha funcionado muy bien. Pero ahora es el momento de convertirlo en un trinomio: hay que a\u00f1adir a los consumidores y consumidoras y a la ciudadan\u00eda en general. Es necesario que los tengamos a nuestro lado y que valoren el trabajo tan importante que hace el sector para poder suministrar, d\u00eda tras d\u00eda y cuidando del entorno, alimentos seguros y de calidad.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 supone este trinomio?<\/strong>
Pues, justamente, pensar en las personas y en sus demandas nos lleva a minimizar el impacto ambiental. Para seguir siendo competitiva, la industria agroalimentaria catalana tiene el gran reto de reducir su impacto en el medio ambiente e incrementar el nivel de renta de los productores mientras innova. Grandes multinacionales del sector exigen cada vez m\u00e1s garant\u00edas en este sentido a sus proveedores, algunos de los cuales son, precisamente, nuestras empresas agroalimentarias. Y esto se debe a que los inversores de las multinacionales tambi\u00e9n est\u00e1n cambiando sus prioridades, empujados por el cambio de mentalidad de los consumidores, que al final son el gran motor de transformaci\u00f3n y de cambio.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPara seguir siendo competitiva, la industria agroalimentaria catalana debe reducir su impacto en el medio ambiente e incrementar el nivel de renta de los productores mientras innova\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tiene la producci\u00f3n primaria en el impacto ambiental?<\/strong>
El sector de la transformaci\u00f3n tiene impacto, pero los datos nos indican que el sector productivo tiene m\u00e1s. Esto no quiere decir que sea el sector con mayor impacto, ni mucho menos, pero hay que ser conscientes de ello y conocer qu\u00e9 eslabones de la cadena tienen un mayor potencial de mejora. Necesitamos un gran esfuerzo conjunto, y m\u00e1s teniendo en cuenta que el sector agroalimentario catal\u00e1n est\u00e1 muy verticalizado: hay grandes empresas que controlan la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n e incluso el punto de venta. Y, repito, los consumidores piden, cada vez m\u00e1s, saber c\u00f3mo se han producido los alimentos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los obst\u00e1culos m\u00e1s relevantes para innovar reduciendo el impacto ambiental?<\/strong>
Hay tres grandes retos. Primero, como comentaba antes, el sector agroalimentario suele adoptar tecnolog\u00edas desarrolladas en otros sectores, como el el\u00e9ctrico o el de la construcci\u00f3n, por lo que es necesario readaptarlas. Segundo, adoptar y adaptar nuevas tecnolog\u00edas, ya sea para la producci\u00f3n o para la sostenibilidad ambiental, tiene un coste que, a corto plazo, puede reducir la competitividad de las empresas agroalimentarias, aunque despu\u00e9s puedan ser muy rentables. Y esto se debe a que, en nuestro pa\u00eds, trabajan con m\u00e1rgenes muy ajustados y, en algunos casos, por debajo del precio de coste. Es importante que los gobiernos definan bien qu\u00e9 pol\u00edticas de ayudas deben implementarse. Y tercero: hace falta conciencia sobre la importancia de ser m\u00e1s sostenibles e introducir nuevas tecnolog\u00edas. Existen cadenas de valor que est\u00e1n ganando mucho dinero que destinan a realizar inversiones o a comprar otras empresas y, desde mi punto de vista, les falta una visi\u00f3n m\u00e1s a largo plazo, ya que las inversiones en innovaci\u00f3n \u2014que no el gasto\u2014 se traducir\u00e1n a la larga en sostenibilidad econ\u00f3mica.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
La agricultura regenerativa y de secuestro de carbono cuida el suelo y mitiga las emisiones de CO2.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Europa tiene mucho peso en la regulaci\u00f3n del sector agroalimentario.<\/strong>
En los \u00faltimos meses ha habido un cambio de rumbo en la Comisi\u00f3n Europea que espero que se consolide, pero a menudo no tienen suficientemente en cuenta el sector y, en concreto, la realidad de los pa\u00edses mediterr\u00e1neos. Asimismo, nuestro sector agroalimentario no ha sabido hacer suficientemente de lobby en Europa, como s\u00ed lo hacen otros territorios. Cuando digo lobby, hablo de saber contar la realidad de aqu\u00ed. Con datos t\u00e9cnicos, con buenos argumentos, remarcando que el sector est\u00e1 haciendo un gran esfuerzo para reducir su impacto ambiental y poniendo en valor su rol en el desarrollo de las zonas rurales, en la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n en el territorio o en la gesti\u00f3n del medio natural.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNuestro sector agroalimentario no ha sabido hacer suficientemente de lobby en Europa, como s\u00ed lo hacen otros territorios\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Desde el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n, \u00bfse hace suficiente transferencia para facilitar las cosas al sector?<\/strong>
En el caso del IRTA, la transferencia<\/a> del conocimiento que generamos est\u00e1 en nuestro ADN. Cada a\u00f1o realizamos unas 700 actividades de diseminaci\u00f3n para unas 50.000 personas. Cuando dise\u00f1amos nuestra investigaci\u00f3n, ya lo hacemos pensando en los retos a abordar, pero seguro que podemos hacerlo mejor y de manera m\u00e1s eficiente. Sin embargo, es cierto que en Catalunya, en Espa\u00f1a, y en Europa somos muy buenos generando conocimiento y nos cuesta m\u00e1s implementarlo. Para incentivar la transferencia, es necesario el inter\u00e9s propio de los investigadores e investigadoras y se necesitan pol\u00edticas gubernamentales, as\u00ed como una mayor conciencia de las empresas y de las organizaciones empresariales. En definitiva, es necesario un pacto nacional que afecte a todos los \u00e1mbitos. Un ejemplo: \u00bfc\u00f3mo es posible que se valore a los investigadores e investigadoras con muchos criterios, pero sin contar la innovaci\u00f3n<\/a> y la transferencia de conocimientos que hacen? Esto, en el IRTA, ya lo hemos cambiado, y en nuestro sistema de evaluaci\u00f3n lo consideramos.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Una actividad de transferencia al sector c\u00e1rnico llevada a cabo en el IRTA Monells en 2024.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Antes habl\u00e1bamos de los puestos de trabajo. \u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n actual?<\/strong>
Se necesitan muchos puestos de trabajo que no pueden cubrirse. Desde profesionales operativos, ya sea en la industria, en las salas de despiece de la carne o en la cosecha de fruta en el campo, hasta personas altamente cualificadas, como profesionales de la ingenier\u00eda, la inform\u00e1tica, la agronom\u00eda o la veterinaria. No encontramos veterinarios ni veterinarias que quieran estar en mataderos, en granjas o en el propio IRTA. Al sector agroalimentario le falta mano de obra especializada y formada, lo que dificulta su modernizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abAl sector agroalimentario le falta mano de obra especializada y formada, lo que dificulta su modernizaci\u00f3n\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Y esto, como coment\u00e1bamos al principio, seguir\u00e1 evolucionando con la imparable digitalizaci\u00f3n del sector…<\/strong>
Para entender bien esta situaci\u00f3n, debemos considerar cuatro aspectos relevantes. Primero, los salarios del sector agroalimentario no son demasiado competitivos porque los m\u00e1rgenes son menores que en muchos otros sectores. Segundo, el actual sistema de formaci\u00f3n dificulta generar perfiles profesionales especializados como los que necesitamos. Tercero, las empresas deben tomar conciencia de que la formaci\u00f3n continuada de sus trabajadores y trabajadoras es fundamental, lo que implica que una parte del tiempo es para formarse y prepararse para los nuevos retos. Y, finalmente, es necesario dignificar el sector. No hemos sabido hacerlo atractivo, especialmente para las personas m\u00e1s j\u00f3venes. Ni lo hemos contado bien.<\/p>\n

\u00bfFalta comunicaci\u00f3n?<\/strong>
S\u00ed. Tambi\u00e9n en el IRTA. Si no comunicas, otro lo har\u00e1 por ti. Esto es especialmente relevante en el sector c\u00e1rnico. Y, en general, en la industria agroalimentaria. Por ejemplo, no hemos transmitido suficientemente las garant\u00edas de calidad y seguridad alimentaria que ofrece la industria. En el nuevo Plan estrat\u00e9gico<\/a> del IRTA indicamos que queremos trabajar para contar y generar opini\u00f3n sobre los temas que m\u00e1s conocemos. Y ya nos estamos ocupando de ello.<\/p>\n

Esta entrevista es un ejemplo de ello. \u00bfQu\u00e9 otras iniciativas son importantes para que el talento quiera quedarse?<\/strong>
Por un lado, la formaci\u00f3n dual. Hacen falta acuerdos con los centros de formaci\u00f3n profesional para que parte del aprendizaje sea directamente en las empresas. Asimismo, las empresas deben saber que esto supone un salario que ser\u00e1 una inversi\u00f3n a medio plazo, y deben hacerlo conjuntamente con la administraci\u00f3n. Por otra parte, en el sector agroalimentario suele haber mucha rotaci\u00f3n y, para revertirlo, es necesario que los equipos de recursos humanos no sean solo un centro de contrataci\u00f3n y pago de n\u00f3minas, sino que tambi\u00e9n creen mecanismos de fidelizaci\u00f3n. Cada d\u00eda m\u00e1s, las personas valoran la flexibilidad, el impacto social de su trabajo o qu\u00e9 van a aprender durante su etapa profesional, m\u00e1s all\u00e1 del sueldo o de si el contrato ser\u00e1 indefinido.<\/p>\n

En este contexto, y para ir finalizando: \u00bfc\u00f3mo se presenta, 2025, en el IRTA?<\/strong>
Tenemos mucho trabajo por delante, muchos retos entre manos y una presi\u00f3n muy grande del sector para que les ayudemos, pero tenemos un equipo muy comprometido y muy bien formado. Esto nos da garant\u00edas de que podremos responder de forma adecuada y que podremos seguir ayudando al sector en este proceso imparable de transformaci\u00f3n. Tambi\u00e9n quisiera destacar que este 2025 celebraremos el cuarenta aniversario de la instituci\u00f3n: cuarenta a\u00f1os generando conocimiento e impacto. Y queremos ponerlo en valor.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":83538,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-83550","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n"La sostenibilidad ambiental y las nuevas tecnolog\u00edas son tendencias clave para el sector agroalimentario catal\u00e1n este 2025" » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-sostenibilidad-ambiental-y-las-nuevas-tecnologias-son-tendencias-clave-para-el-sector-agroalimentario-catalan-este-2025\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\""La sostenibilidad ambiental y las nuevas tecnolog\u00edas son tendencias clave para el sector agroalimentario catal\u00e1n este 2025" » IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"Para el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA), 2024 ha sido un a\u00f1o intenso, en el que se ha continuado impulsando un importante relevo generacional y se ha empezado a desarrollar el Plan estrat\u00e9gico 2024-2027. 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