{"id":62941,"date":"2024-08-27T10:30:44","date_gmt":"2024-08-27T08:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat?post_type=noticia&p=62941"},"modified":"2024-08-27T10:30:44","modified_gmt":"2024-08-27T08:30:44","slug":"la-sostenibilidad-es-como-el-futbol-todo-el-mundo-habla-y-todo-el-mundo-tiene-la-solucion-perfecta","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-sostenibilidad-es-como-el-futbol-todo-el-mundo-habla-y-todo-el-mundo-tiene-la-solucion-perfecta\/","title":{"rendered":"\u201cLa sostenibilidad es como el f\u00fatbol: todo el mundo habla y todo el mundo tiene la soluci\u00f3n perfecta\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"Aquesta<\/a>
La investigadora del IRTA Montse N\u00fa\u00f1ez es la presidenta del decimocuarto congreso LCA Food.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre el 8 y el 12 de septiembre de 2024, Barcelona y varios puntos del territorio catal\u00e1n acoger\u00e1n a las cerca de medio millar de personas de los cinco continentes que, en una cifra r\u00e9cord de inscritos, participar\u00e1n en la decimocuarta edici\u00f3n del congreso LCA Food<\/a>. Traducido al espa\u00f1ol, LCA Food, Life Cycle Assessment of Foods<\/em>, significa An\u00e1lisis del Ciclo de Vida (ACV) de los Alimentos. Se trata de una forma de calcular num\u00e9ricamente el impacto ambiental de los productos alimenticios que abarca toda su existencia, desde la tierra que ha posibilitado producirlos hasta que se convierten en residuos o se reutilizan<\/strong>. Esto incluye los transportes, las transformaciones y los embalajes. La Uni\u00f3n Europea (UE) ya utiliza el ACV en el \u00e1mbito alimentario y se espera que en los pr\u00f3ximos tiempos forme parte de nuestro d\u00eda a d\u00eda: se est\u00e1 estudiando c\u00f3mo incorporar los resultados de su medici\u00f3n al etiquetado de los productos, lo que influir\u00e1 en las decisiones de muchos consumidores y consumidoras. En el congreso, coorganizado por el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias<\/a> (IRTA) y la Universidad de Barcelona<\/a> (UB), participar\u00e1n expertos y expertas de prestigio internacional. Hablamos con la presidenta de esta decimocuarta edici\u00f3n de LCA Food, la investigadora del grupo de Sostenibilidad en Biosistemas del IRTA Montserrat N\u00fa\u00f1ez<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Llevas muchos meses concentrada en el congreso. \u00bfPor qu\u00e9 el IRTA, en colaboraci\u00f3n con la UB, fue escogido para organizarlo?<\/strong>
El congreso tiene un comit\u00e9 cient\u00edfico, formado por unas 25 personas de los cinco continentes, entre las cuales yo representando al Estado espa\u00f1ol. El comit\u00e9 ten\u00eda ganas de que se celebrase en Espa\u00f1a desde hace a\u00f1os, porque somos un productor europeo y mundial muy importante de productos de la huerta, de carne y de pescado. Adem\u00e1s, nuestra comunidad de ACV es fuerte, activa y creciente. Todo ello hizo que, desde el IRTA, nos decidi\u00e9ramos a presentar una candidatura para organizar el congreso en la sede central de la UB. Y el comit\u00e9 cient\u00edfico nos escogi\u00f3 para esta decimocuarta edici\u00f3n.<\/p>\n

La primera edici\u00f3n se celebr\u00f3 en la segunda mitad de los a\u00f1os noventa. \u00bfC\u00f3mo fue?<\/strong>
Todo empez\u00f3 en 1996 en B\u00e9lgica. Unas pocas decenas de personas se reunieron en el aeropuerto para hablar sobre c\u00f3mo utilizar el ACV en el an\u00e1lisis de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Era una herramienta que ya se usaba para estudiar los sistemas industriales. De hecho, la primera compa\u00f1\u00eda que la aplic\u00f3 fue Coca-Cola, que en 1969 hizo lo que se ha considerado el primer ACV. Con los a\u00f1os, esta herramienta ha ido ganando peso en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n. De reuniones de pocas horas en aeropuertos hemos pasado a un congreso internacional de cuatro d\u00edas y a ser el principal foro mundial en el que se habla de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios a partir de la ciencia y desde el punto de vista cuantitativo. Como muestra de la relevancia del congreso, en esta edici\u00f3n asistir\u00e1n representantes de la ONU, de la UE y de varios ministerios de pa\u00edses de todo el mundo. De hecho, el ACV es la herramienta que la UE utiliza en sus pol\u00edticas para determinar qu\u00e9 es y qu\u00e9 no es sostenible desde el punto de vista alimentario.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSomos el principal foro mundial donde se habla de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios a partir de la ciencia y desde el punto de vista cuantitativo\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sin embargo, no es un concepto mainstream<\/em>. \u00bfNos puedes aclarar qu\u00e9 significa ACV y por qu\u00e9 es tan importante?<\/strong><\/p>\n

Me gusta explicar este concepto desde la biolog\u00eda, que es de d\u00f3nde sali\u00f3. Imaginemos el ciclo de vida de una mariposa. Est\u00e1 el huevo, despu\u00e9s la oruga, despu\u00e9s la cris\u00e1lida y luego la mariposa. Trasladado a los productos de la huerta, primero plantamos las semillas procedentes del vivero; despu\u00e9s ponemos nutrientes, regamos y protegemos la planta usando fertilizantes, agua y fitosanitarios producidos antes de llegar al campo. Posteriormente cosechamos, normalmente utilizando m\u00e1quinas y fuel. M\u00e1s tarde utilizamos el producto, y finalmente quedan unos residuos. Si los reutilizamos o reciclamos, es como si la mariposa pusiera huevos nuevos, que van a dar lugar a otro ciclo de vida. En ACV hablamos de sistema-producto, no solo de producto. Es decir, desde el huevo hasta que la mariposa pone huevos nuevos, cuantificamos qu\u00e9 recursos se gastan, como el agua, y qu\u00e9 emisiones contaminantes se realizan, lo que incluye no solo las emisiones de CO2<\/sub> y otros gases efecto invernadero responsables del cambio clim\u00e1tico, sino tambi\u00e9n todo el resto de contaminantes, como el nitr\u00f3geno y el f\u00f3sforo de los fertilizantes, los metales pesados \u200b\u200bde los combustibles f\u00f3siles o los t\u00f3xicos de los pesticidas, que acaban afectando a la naturaleza y a nosotros. Tambi\u00e9n puede incorporarse el aspecto social en el estudio de la sostenibilidad de los ciclos productivos. Por ejemplo, la etiqueta de comercio justo garantiza que no existe explotaci\u00f3n infantil y asegura sueldos dignos a los agricultores de los pa\u00edses m\u00e1s desfavorecidos econ\u00f3mica y socialmente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El ACV cuantifica qu\u00e9 recursos se gastan y qu\u00e9 emisiones se realizan a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto alimentario.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En resumen, una forma muy completa de calcular la sostenibilidad de la producci\u00f3n alimentaria.<\/strong>
S\u00ed. Para medir la sostenibilidad, solemos pensar en el impacto del embalaje. \u00a1Pues el embalaje es una parte muy peque\u00f1a de todo el sistema-producto! Imaginemos un ketchup. Antes de envasarlo, se ha tenido que realizar un proceso donde se han a\u00f1adido a los tomates otros ingredientes, conservantes y estabilizantes. Adem\u00e1s, los tomates han sido transportados a la f\u00e1brica que produce el ketchup, y antes se han tenido que plantar y hacer crecer, para lo que se han utilizado fertilizantes, org\u00e1nicos o inorg\u00e1nicos, y quiz\u00e1s pesticidas. Y agua. Y el suelo. Y, todav\u00eda antes, est\u00e1 el tractor que utiliza combustible procedente del petr\u00f3leo. Pues contamos todos estos recursos y emisiones y calculamos impactos ambientales para saber si ese ketchup es m\u00e1s o menos sostenible que el de un competidor. Es importante contarlo todo para evitar ver el sistema de forma parcial. Un ejemplo: si vamos a comprar en coche, usamos en forma de gasolina todos aquellos envases y bolsas de pl\u00e1stico, tambi\u00e9n procedentes del petr\u00f3leo, \u00a1que tanto esfuerzo estamos haciendo por no gastar! De ah\u00ed la importancia del pensamiento sist\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCuantificamos qu\u00e9 recursos se gastan, como el agua, y qu\u00e9 emisiones contaminantes se realizan, lo que incluye no solo las emisiones de CO2 y otros gases efecto invernadero responsables del cambio clim\u00e1tico, sino tambi\u00e9n todo el resto de contaminantes\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Pero toda esta informaci\u00f3n no llega a los consumidores y consumidoras a trav\u00e9s de los productos, como s\u00ed que ha llegado la etiqueta Nutriscore<\/a> sobre el valor nutricional, a pesar de sus controversias y de que es de aplicaci\u00f3n voluntaria.<\/strong>
Hay muchas ecoetiquetas para dar informaci\u00f3n al consumidor, aunque ninguna unificada que hable espec\u00edficamente sobre la sostenibilidad del alimento. Por ejemplo, existen etiquetas que siguen rigurosas normas y verificaciones de organismos externos. Podemos fiarnos de ellas. Es el caso de la hoja verde, del sello de la CCPAE<\/a> o tambi\u00e9n del sello de Bienestar Animal Welfair\u00ae<\/a>, desarrollado por el IRTA. Otras etiquetas, en cambio, son habitualmente estrategias de marketing que nos hacen caer en la trampa del greenwashing<\/em><\/a>. Y otra opci\u00f3n es dar la informaci\u00f3n sobre el impacto ambiental de forma similar a Nutriscore, es decir, con un rango: este es el camino hacia el que tienden las pol\u00edticas europeas.<\/p>\n

\u00bfHabr\u00e1 un sello europeo para conocer el impacto ambiental de cada alimento?<\/strong>
Europa trabaja en una directiva<\/a> para detener el aumento indiscriminado de sellos y reemplazarlos por un sello fiable estandarizado que est\u00e9 presente en todos los productos y que, con letras, con colores, o con un sem\u00e1foro, indique cu\u00e1l es la calificaci\u00f3n ambiental de lo que quieres consumir. Pero hay muchos intereses implicados y es una discusi\u00f3n que ya dura m\u00e1s de cinco a\u00f1os. Por el momento no hay acuerdo, pero en los pr\u00f3ximos a\u00f1os seguro que se implementar\u00e1, \u00a1y los congresos LCA Food habr\u00e1n contribuido!<\/p>\n

Reducir a un color o letra el impacto ambiental de todo el ciclo de vida de un producto parece complicado. El IRTA trabaja en ello, \u00bfverdad?<\/strong>
S\u00ed, a trav\u00e9s del proyecto internacional Eco Food Choice<\/a>. Realmente, la sostenibilidad es un poco como el f\u00fatbol. Todo el mundo habla, porque todo el mundo cree que sabe, y todo el mundo tiene la soluci\u00f3n perfecta para que su equipo gane el partido. Como comentaba, hay quien piensa que, haciendo un cambio de embalaje o elimin\u00e1ndolo, ya har\u00e1 un producto m\u00e1s sostenible, sin contar que, por ejemplo en el caso de una fruta, si se sustituye el embalaje por una cera protectora, o si hay m\u00e1s desperdicio debido a la menor protecci\u00f3n que aporta el nuevo embalaje, el producto final puede tener m\u00e1s impacto ambiental y… \u00a1Se habr\u00e1 hecho una gran inversi\u00f3n empresarial para nada!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El embalaje de los productos representa una peque\u00f1a parte del impacto ambiental, concentrado muy habitualmente en el sector primario.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De hecho, el concepto de sostenibilidad est\u00e1 presente en todas partes y todo el mundo quiere encajar lo que produce con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Pero, \u00bfqu\u00e9 significa exactamente sostenibilidad?<\/strong>
Sostenibilidad significa proteger los ecosistemas, ofrecer igualdad de oportunidades a todos y mejorar la calidad de vida, todo ello de forma econ\u00f3micamente viable, ahora y en el futuro. La dificultad estriba en encontrar el equilibrio entre los tres pilares: ambiental, social y econ\u00f3mico. El concepto es muy bonito, pero \u00bfc\u00f3mo mides si un producto es sostenible? Se necesitan br\u00fajulas que nos digan d\u00f3nde estamos y cu\u00e1l es el norte a seguir. Esto es lo que hace el ACV. Nos ayuda en la toma de decisiones para encontrar el camino hacia la sostenibilidad. El ACV est\u00e1 basado en ciencia, lo que hace de contrapeso al uso de la palabra sostenibilidad como mainstreaming<\/em>. \u00bfQuieres calcular qu\u00e9 impacto tienes? Pues repasemos todo el proceso productivo. Pongamos orden. Cuantifiquemos. Pensemos, por ejemplo, en el biopl\u00e1stico<\/a> como material de envase.<\/p>\n

(…)<\/strong>
Pues contamina tanto o m\u00e1s que los envases de pl\u00e1stico porque, para fabricarlo, necesitas tierras de cultivo, que antes ten\u00edan otro uso: quiz\u00e1s eran bosque. Y utilizas agua para regar. Y haces emisiones al aire y al agua. Una vez tiras la botella, los biopl\u00e1sticos tambi\u00e9n producen nanopart\u00edculas, porque en condiciones naturales no son biodegradables ni compostables, sino que deben someterse a unos procesos concretos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl ACV est\u00e1 basado en ciencia, y esto hace de contrapeso al uso de la palabra sostenibilidad como mainstreaming\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Qu\u00e9 complejo.<\/strong>
Por ello, es indispensable incorporar, en las empresas e instituciones p\u00fablicas, a personas que sepan realmente sobre sostenibilidad. Personas que no solo piensen a corto plazo. Por ejemplo, si miramos a largo plazo, hay muchas formas de pensar Catalunya en un futuro. En funci\u00f3n de c\u00f3mo organices los usos del territorio, tendr\u00e1s unos u otros impactos ambientales. Esto tambi\u00e9n se puede calcular a trav\u00e9s del ACV.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPero hay una forma est\u00e1ndar de calcular el An\u00e1lisis del Ciclo de Vida, pues?<\/strong>
S\u00ed. Los cient\u00edficos que trabajamos en ACV estudiamos c\u00f3mo encontrar medidas consensuadas, armonizadas, para que las empresas, los gobiernos y los particulares utilicen las mismas m\u00e9tricas y, por lo tanto, podamos comparar. Esta estandarizaci\u00f3n se aterriza en normas internacionales ISO, normativas de la UE, gu\u00edas de la ONU y protocolos espec\u00edficos por sectores, como los de la FAO para la ganader\u00eda<\/a>. En todo esto estamos trabajando desde el IRTA y tambi\u00e9n es la tarea de muchas de las personas que vendr\u00e1n al congreso. Un ejemplo: investigadores del IRTA han participado en la creaci\u00f3n del m\u00e9todo consensuado AWARE<\/a> para evaluar los impactos del consumo de agua en las gu\u00edas de la UE.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Muchos de los profesionales que participar\u00e1n en el congreso trabajan para conseguir medidas consensuadas con las que las empresas e instituciones p\u00fablicas puedan calcular el impacto ambiental de los productos alimentarios.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Desde el IRTA tambi\u00e9n trabaj\u00e1is con empresas.<\/strong>
Las empresas que vienen a buscarnos suelen decirnos que quieren estudiar la huella de carbono de su producto, habitualmente de los envases, lo que para ellas es sin\u00f3nimo de sostenibilidad. Nosotros, entonces, les proponemos ampliar la mirada, y se acaban dando cuenta de que quer\u00edan poner orden empezando la casa por el tejado. Un caso de \u00e9xito reciente es el de una empresa con la que hemos hecho el ACV de su carne. Gracias a este ACV siguen proveyendo a una multinacional que se lo ped\u00eda para ver si eran competitivos en el \u00e1mbito europeo. Si no, habr\u00edan dejado de comprarles la carne.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs indispensable incorporar, en las empresas e instituciones p\u00fablicas, a personas que sepan realmente sobre sostenibilidad\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Este es un buen camino para que todo el mundo vaya sum\u00e1ndose al carro, \u00bfverdad?<\/strong>
S\u00ed, y en eso Europa est\u00e1 poniendo mucho \u00e9nfasis. Est\u00e1 presionando a las medianas y grandes empresas para que, cuando calculen su huella de carbono, no solo cuenten las emisiones directas, como las producidas por el consumo de electricidad del aire acondicionado o el funcionamiento de los ordenadores. Europa quiere que analicen con qu\u00e9 medio de transporte van a trabajar los profesionales o cu\u00e1les son los proveedores de sus productos para saber cu\u00e1nto y c\u00f3mo emiten. Como las medianas y grandes empresas tienen peque\u00f1os proveedores, esto les arrastra. Es un efecto domin\u00f3. Y ya est\u00e1 ocurriendo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfYa?<\/strong>
S\u00ed. Las medianas y grandes empresas europeas deben realizar estudios de huella de carbono de alcance 3, que incluyen las emisiones indirectas que comentaba. Deber\u00e1n empezarlo a comunicar de forma obligatoria a partir de 2025<\/a> de acuerdo con una directiva<\/a> de la UE. Y Europa no solo lo est\u00e1 aplicando en productos, sino en servicios.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPodemos ser algo optimistas, pues?<\/strong>
Estamos mucho mejor que hace diez a\u00f1os. Que exista la ecoetiqueta en los alimentos ser\u00e1 muy importante para que, en las decisiones como consumidores, tengamos en cuenta el impacto ambiental de lo que comemos. Pero debemos seguir haciendo esfuerzos para llegar a la sociedad de forma comprensible.<\/p>\n\n\n\n

En esta edici\u00f3n del congreso, \u00bfqu\u00e9 aspectos del ACV est\u00e1n cogiendo m\u00e1s fuerza?<\/strong>
Las dietas saludables y sostenibles. En la \u00faltima edici\u00f3n, en Lima, ya hab\u00eda algunas charlas. En la edici\u00f3n actual, este tema ocupa m\u00e1s de un d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ha cambiado?<\/strong>
Que se tiene m\u00e1s conciencia sobre la necesidad de unificar la vertiente nutritiva, es decir, qu\u00e9 dietas son saludables, con la vertiente ambiental, o sea, lo sostenibles que son estas dietas. Son dos visiones que no pueden estar separadas. Deben unirse para hacer una estrategia conjunta sobre c\u00f3mo alimentarnos para mantener al planeta dentro de los l\u00edmites planetarios<\/a> a la vez que nos nutrimos de manera adecuada y saludable. Por eso el lema de esta decimocuarta edici\u00f3n es \u201cSistemas alimentarios saludables para un planeta sano\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs necesaria una estrategia conjunta sobre c\u00f3mo alimentarnos para mantener al planeta dentro de los l\u00edmites planetarios a la vez que nos nutrimos de manera adecuada y saludable\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Comentabas que esto se hablar\u00e1 en muchas de las sesiones del congreso. El d\u00eda 8, anterior a la inauguraci\u00f3n oficial, se intentar\u00e1 llegar a consensos sobre el ACV de la carne cultivada<\/a>.<\/strong>
Se hablar\u00e1 de los tipos de c\u00e9lulas animales y de ingredientes que se utilizan para hacer carne cultivada en el laboratorio y de c\u00f3mo calcular su ACV: qu\u00e9 contar, qu\u00e9 no contar y c\u00f3mo contarlo.<\/p>\n\n\n\n

Hay quien afirma que no est\u00e1 claro que la carne cultivada tenga menor impacto ambiental que la carne procedente de la ganader\u00eda.<\/strong>
En el laboratorio, m\u00e1s all\u00e1 de las c\u00e9lulas de carne cultivada, se utilizan otros ingredientes, que son los nutrientes para alimentarlas. Y tambi\u00e9n se usan biorreactores, dentro de los cuales crece la carne cultivada. Todo esto, de momento, se hace a peque\u00f1a escala y es dif\u00edcil saber qu\u00e9 eficiencia productiva tendr\u00eda a gran escala industrial. Es decir, si la demanda del consumo de carne hecha en el laboratorio fuera tan alta como la de la carne convencional, \u00bfacabar\u00edamos generando el mismo impacto? Habr\u00e1 que ver c\u00f3mo contamina la carne cultivada, para aclarar si tiene sentido ir en esa direcci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En Singapur, Israel o EUA es una realidad<\/a>, y en Espa\u00f1a parece que falta poco<\/a>\u2026<\/strong>
Seguramente ser\u00e1 una alternativa m\u00e1s. En sostenibilidad, no suele existir una regla de oro que solucione todos los problemas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El ACV de proyectos de ganader\u00eda, la carne cultivada o los cambios de dieta son algunos de los temas que se tratar\u00e1n en el congreso.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los d\u00edas 9, 10 y 11 habr\u00e1 varias sesiones plenarias y decenas de sesiones de trabajo. \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas?<\/strong>
Estoy deseando que lleguen las plenarias. Las hemos escogido con mucho cari\u00f1o. El objetivo es que la gente que asista al congreso se marche con un esp\u00edritu cr\u00edtico y descubra visiones nuevas m\u00e1s all\u00e1 del ACV. Hemos sido disruptivos porque habitualmente las sesiones plenarias las protagonizan personas que est\u00e1n dentro del LCA Food. Pues, en Barcelona, \u200b\u200blas y los ponentes vendr\u00e1n a contarnos cosas que no sabemos. Por ejemplo, el d\u00eda 9, despu\u00e9s de la inauguraci\u00f3n oficial y de la ponencia de los representantes de las administraciones, Joan David T\u00e0bara<\/a> hablar\u00e1 sobre los llamados positive tipping points<\/em>: aquellos cambios positivos, puntos de inflexi\u00f3n, como la ecoetiqueta o la agricultura regenerativa, que pueden ser como una bola de nieve, o sea, que pueden tener un efecto domin\u00f3 para que la sociedad tienda a ser cada vez m\u00e1s sostenible. Dar\u00e1 una visi\u00f3n de esperanza.<\/p>\n\n\n\n

A ver c\u00f3mo nos inspira.<\/strong>
Estoy deseando escuchar lo que nos cuenta. Tambi\u00e9n, habr\u00e1 una mesa redonda con Louise Fresco<\/a> y Marta G. Rivera<\/a>, expertas de prestigio internacional, moderada por el catal\u00e1n Lloren\u00e7 Mil\u00e0 i Canals<\/a>, responsable del Secretariado de la Iniciativa del Ciclo de Vida de las Naciones Unidas. Explicar\u00e1n c\u00f3mo deben ser los sistemas alimentarios saludables y sostenibles del futuro: \u00bfser\u00e1n locales o globales? \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 el papel de las mujeres en la producci\u00f3n de alimentos? \u00bfCu\u00e1l es el papel que tenemos como consumidores para dar forma al sistema alimentario?<\/p>\n\n\n\n

Y tambi\u00e9n vendr\u00e1n empresas.<\/strong>
El \u00faltimo d\u00eda, tendremos una mesa redonda con ponentes de grandes multinacionales de la alimentaci\u00f3n: Unilever, Nestl\u00e9 y OSI explicar\u00e1n qu\u00e9 medidas est\u00e1n incorporando para alcanzar los objetivos de la UE para 2030 – 2050<\/a> de reducci\u00f3n de gases de efecto invernadero y de aplicaci\u00f3n de perspectiva del ciclo de vida. Lo explicar\u00e1n ante casi medio millar de expertos.<\/p>\n\n\n\n

No podr\u00e1n hacer greenwashing<\/em><\/a>, frente a tantos expertos.<\/strong>
Puede ser muy interesante. Abriremos todos la mente, a ver qu\u00e9 nos cuentan.<\/p>\n\n\n\n

Este congreso reunir\u00e1 a personas de los cinco continentes. Pueden tener puntos de encuentro, pero calcular el ACV no ser\u00e1 lo mismo aqu\u00ed que all\u00e1.<\/strong>..
Absolutamente. Por ejemplo: en funci\u00f3n de donde vivas, te puede interesar incorporar al ACV la parte social como prioridad. En los mercados de producci\u00f3n de caf\u00e9, o de chocolate, seguramente lo m\u00e1s importante es integrar primero los criterios sociales en los sistemas productivos, y despu\u00e9s mirar la parte puramente ambiental. O sea, es vital garantizar sueldos justos, o que los ni\u00f1os y j\u00f3venes tengan educaci\u00f3n: el primer paso para asegurar la sostenibilidad del ma\u00f1ana es capitalizar a las personas. En los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados, nos enfocamos m\u00e1s en impactos ambientales, porque no suele ser un problema que los ni\u00f1os no vayan a la escuela. Pero tambi\u00e9n existen diferencias entre nosotros. Los pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo no tenemos agua. En el norte de Europa no tienen este problema, y \u200b\u200bactualmente para ellos son m\u00e1s importantes otros aspectos como las emisiones de los fertilizantes.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, a menudo ofrecemos datos de impacto ambiental muy reduccionistas y el ACV va en direcci\u00f3n contraria.<\/strong>
Es muy dif\u00edcil comunicar los datos. Pero s\u00ed podemos afirmar que, de cara al futuro, para tener sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles desde el punto de vista ambiental, debemos aplicar estrategias que no est\u00e9n solo enfocadas a hacer mejor lo que ya hacemos. Por ejemplo, no vale solamente mejorar los bebederos de los terneros para que se reduzca el consumo de agua. Esto debe hacerse, pero la reducci\u00f3n de los impactos ambientales de los sistemas alimentarios, para llegar a satisfacer los objetivos de la UE, vendr\u00e1 de la conjunci\u00f3n de tres estrategias: cambiar dietas, tendiendo a dietas basadas en un menor consumo de prote\u00edna animal; reducir el desperdicio, y mejorar los sistemas agroalimentarios actuales. El cambio de dietas es clave.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa reducci\u00f3n de los impactos ambientales de la alimentaci\u00f3n vendr\u00e1 de la conjunci\u00f3n de tres estrategias: cambiar dietas, reducir el desperdicio y mejorar los sistemas agroalimentarios\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Aqu\u00ed las administraciones tienen un papel importante, \u00bfverdad? Por ejemplo, cuando definen las condiciones de los contratos para las empresas encargadas de la restauraci\u00f3n en escuelas u hospitales p\u00fablicos.<\/strong>
Las escuelas son un incre\u00edble motor de cambio. Los hospitales tambi\u00e9n. Los centros p\u00fablicos ayudan mucho a tirar del carro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El equipo del IRTA dedicado al ACV de los productos alimentarios est\u00e1 volcado en la organizaci\u00f3n del congreso. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda que aporte este congreso, entonces?<\/strong>
Me gustar\u00eda que haya buenos debates cient\u00edficos. Habr\u00e1 sesiones de discusi\u00f3n, como la focalizada en dietas saludables o la que se centra en el ecoetiquetado, y me gustar\u00eda que puedan surgir ideas nuevas que tengan recorrido despu\u00e9s del congreso. Y tambi\u00e9n que sea un foro de interacci\u00f3n cient\u00edfica y con las empresas e instituciones que asistan. Porque los cient\u00edficos generamos el conocimiento, pero las empresas deben aplicarlo y decirnos qu\u00e9 necesitan, qu\u00e9 no entienden, hacia d\u00f3nde debemos ir. Adem\u00e1s, habr\u00e1 representantes de la UE y de la ONU, que pueden orientarnos.<\/p>\n\n\n\n

Y, para el IRTA, \u00bfqu\u00e9 supone organizarlo?<\/strong>
Supone situarnos en el escenario internacional de centros que se dedican al ACV en alimentaci\u00f3n. Somos peque\u00f1os pero somos muy buenos. Estamos organizando la conferencia cient\u00edfica internacional de referencia en este \u00e1mbito, a la misma altura que otras entidades mucho mayores que tambi\u00e9n la han organizado. Lo hacemos aliados con la Universidad de Barcelona (UB) y esto es clave. Y a nivel curricular, como investigadora del IRTA, tambi\u00e9n puede ser una fuente de oportunidades. Estamos muy ilusionados y esperamos que sea un \u00e9xito.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":72055,"template":"","categoria_noticia":[11005],"etiqueta_filtrar_noticia":[7852,8166],"class_list":["post-62941","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria_noticia-entrevistas","etiqueta_filtrar_noticia-economia-circular","etiqueta_filtrar_noticia-sostenibilitat"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n\u201cLa sostenibilidad es como el f\u00fatbol: todo el mundo habla y todo el mundo tiene la soluci\u00f3n perfecta\u201d » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-sostenibilidad-es-como-el-futbol-todo-el-mundo-habla-y-todo-el-mundo-tiene-la-solucion-perfecta\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201cLa sostenibilidad es como el f\u00fatbol: todo el mundo habla y todo el mundo tiene la soluci\u00f3n perfecta\u201d » IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entre el 8 y el 12 de septiembre de 2024, Barcelona y varios puntos del territorio catal\u00e1n acoger\u00e1n a las cerca de medio millar de personas de los cinco continentes que, en una cifra r\u00e9cord de inscritos, participar\u00e1n en la decimocuarta edici\u00f3n del congreso LCA Food. 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