{"id":62824,"date":"2024-06-27T11:11:41","date_gmt":"2024-06-27T09:11:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat?post_type=noticia&p=62824"},"modified":"2024-06-27T11:11:41","modified_gmt":"2024-06-27T09:11:41","slug":"el-irta-participa-en-la-quinta-edicion-del-premio-alimentos-de-espana-a-los-mejores-jamones","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-participa-en-la-quinta-edicion-del-premio-alimentos-de-espana-a-los-mejores-jamones\/","title":{"rendered":"El IRTA participa en la quinta edici\u00f3n del \u2018Premio Alimentos de Espa\u00f1a a los mejores Jamones\u2019"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/avaluacio-visual-al-tall-serrano-scaled.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/avaluacio-visual-al-tall-serrano-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57629\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La categor\u00eda de \u2018Bellota Ib\u00e9rico\u2019 cuenta con 35 participantes, mientras que la de \u2018Serrano\u2019 con 25<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El centro IRTA Monells acogi\u00f3 desde el 19 al 21 de junio las sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial correspondientes al \u2018Premio Alimentos de Espa\u00f1a a los Mejores Jamones, a\u00f1o 2024\u2019, premio organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) que se convoca de forma bienal desde el 2016.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la selecci\u00f3n de muestras, organizaci\u00f3n y log\u00edstica de la recepci\u00f3n de estas, as\u00ed como las sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial, el MAPA cont\u00f3 un a\u00f1o m\u00e1s con la colaboraci\u00f3n de la IRTA y del Servicio de An\u00e1lisis e innovaci\u00f3n en Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura (SiPA). En todo el proceso, se garantiz\u00f3 la trazabilidad y el anonimato de las muestras. La evaluaci\u00f3n sensorial se realiz\u00f3 en dos fases: una fase visual, para evaluar el aspecto exterior de la pieza entera y la evaluaci\u00f3n sobre el corte, y otra de car\u00e1cter olfatogustatiu para evaluar el olor, el gusto, la textura y otras sensaciones en boca, como la persistencia y y la impresi\u00f3n global de cada uno de los jamones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la edici\u00f3n de este a\u00f1o se han presentado un total de 35 jamones a la categor\u00eda de \u2018Mejor Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico y 25 al \u2018Mejor Jam\u00f3n Serrano uno otras figuras de calidad reconocidas\u2019. Pueden participar al Premio emprendidas elaboradoras de jam\u00f3n curado que tengan la sede social en el territorio estatal y con una producci\u00f3n m\u00ednima de 1.500 piezas anuales los \u00faltimos tres a\u00f1os. El objetivo del Premio es \u201ccontribuir a promocionar los jamones curados de calidad as\u00ed como mejorar su imagen y posici\u00f3n al mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/DSC_1951-scaled.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/DSC_1951-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57613\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primeramente, se ha hecho una fase de valoraci\u00f3n sensorial con una evaluaci\u00f3n visual del aspecto exterior y el corte, y posteriormente otra de car\u00e1cter olfatogustativo para valorar el aroma, sabor, texturas y otras sensaciones en boca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los dos primeros d\u00edas se han evaluado todos los jamones en fase de selecci\u00f3n, mientras que el d\u00eda 21 se ha repetido el proceso de evaluaci\u00f3n con los 5 mejores de cada categor\u00eda, entre los cuales se escoger\u00e1n los ganadores de esta quinta edici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/DSC_1966-scaled.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/DSC_1966-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57616\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La resoluci\u00f3n se dictar\u00e1 en el plazo de seis meses desde la publicaci\u00f3n del extracto de la convocatoria del premio en el Bolet\u00edn Oficial de Estado, hecha el abril del 2024.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los premiados recibir\u00e1n un distintivo de excelencia y\/o un diploma acreditativo, podr\u00e1n incorporar el logotipo del Premio obtenido en sus actividades, as\u00ed como incluir la referencia en el Premio en el etiquetado del producto premiado.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":72118,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[8997,9005],"class_list":["post-62824","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-pernil","etiqueta_filtrar_noticia-qualitat"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>El IRTA participa en la quinta edici\u00f3n del \u2018Premio Alimentos de Espa\u00f1a a los mejores Jamones\u2019 &#187; 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