{"id":62015,"date":"2024-06-10T09:11:26","date_gmt":"2024-06-10T07:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/fecha-de-caducidad-o-de-consumo-preferente-una-aplicacion-para-llegar-a-la-mejor-decision\/"},"modified":"2024-11-06T10:40:56","modified_gmt":"2024-11-06T09:40:56","slug":"fecha-de-caducidad-o-de-consumo-preferente-una-aplicacion-para-llegar-a-la-mejor-decision","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/fecha-de-caducidad-o-de-consumo-preferente-una-aplicacion-para-llegar-a-la-mejor-decision\/","title":{"rendered":"\u00bfFecha de caducidad o de consumo preferente? Una aplicaci\u00f3n para llegar a la mejor decisi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El proyecto demostrativo BESTDATE finaliza ahora, dando como principal resultado una aplicaci\u00f3n basada en un \u00e1rbol de decisiones que ayuda a los productores a decidir con criterios cient\u00edficos si un alimento envasado debe ir marcado con fecha de caducidad o consumo preferente.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Este trabajo se ha llevado a cabo, en colaboraci\u00f3n con diversas empresas del sector productivo, por parte del IRTA, y con la financiaci\u00f3n de la Generalitat de Catalunya y del Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) ha puesto en marcha una nueva aplicaci\u00f3n, llamada BestDate, para ayudar al sector agroalimentario a determinar qu\u00e9 fecha de marcaje (consumo preferente o caducidad) debe llevar un alimento envasado.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora del IRTA y responsable del proyecto, Maria Dolors Guardia, explica c\u00f3mo de esta manera se quiere ofrecer al sector agroalimentario la posibilidad de \u201cdisponer de un criterio claro y de una metodolog\u00eda objetiva para establecer la fecha de marcado de ‘un alimento envasado\u201d. Lo primero que hay que diferenciar entre la fecha de \u201cconsumo preferente\u201d, que est\u00e1 relacionada con la calidad del alimento (hasta qu\u00e9 fecha tiene la calidad nutricional y sensorial esperadas y establecidas por el elaborador) y la \u201cfecha de caducidad \u201d del alimento, que est\u00e1 relacionada con la seguridad alimentaria (hasta qu\u00e9 fecha es seguro su consumo). Esto significa que si un alimento se consume pasada la fecha de caducidad, se pone en peligro la salud de la persona que lo consume.<\/p>\n\n\n\n

Si, en algunos casos, el establecimiento de la fecha de marcado no est\u00e1 clara por parte del sector y la diferencia entre la fecha de \u201cconsumo preferente\u201d y la de \u201ccaducidad\u201d es dif\u00edcil de interpretar por muchos de los consumidores, los alimentos no se gestionan de forma correcta y se pueden derrochar. En la UE se estima que un 20% de los alimentos se pierden o se desperdician y, seg\u00fan datos de la Comisi\u00f3n Europea, hasta un 10% de los 88 millones de toneladas de alimentos derrochados anualmente estar\u00eda asociado al marcado de fechas.<\/p>\n\n\n\n

Gracias al proyecto, se ha desarrollado una aplicaci\u00f3n de acceso libre e interactiva en tres idiomas (catal\u00e1n, castellano e ingl\u00e9s) basada en el \u00e1rbol de decisiones elaborado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que pretende ser un soporte para las empresas alimentarias para ayudarles a establecer correctamente la fecha de marcado de los alimentos envasados \u200b\u200by contribuir as\u00ed a disminuir el desperdicio alimentario. Tambi\u00e9n est\u00e1 a disposici\u00f3n de asesores, auditores alimenticios y autoridad competente. La herramienta est\u00e1 disponible a trav\u00e9s de la direcci\u00f3n https:\/\/bestdate.irta.cat<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Captura de la aplicaci\u00f3n BestDate<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cuando un profesional de una empresa del sector utiliza la aplicaci\u00f3n BestDate, debe responder a un conjunto de diez preguntas, siguiendo el \u00e1rbol de decisi\u00f3n de la EFSA. Las preguntas pueden agruparse en cuatro criterios: la existencia de normativa espec\u00edfica para el alimento, cu\u00e1les son sus condiciones de conservaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus condiciones de procesamiento y de manipulaci\u00f3n y, finalmente, cu\u00e1les son sus caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas. El responsable de la aplicaci\u00f3n BestDate debe conocer bien las principales caracter\u00edsticas del alimento para ir respondiendo de forma correcta a los diferentes bloques de preguntas. BestDate primero pregunta si el producto tiene normativa espec\u00edfica sobre fechas de marcado. Si la respuesta es negativa, la aplicaci\u00f3n pregunta si el alimento se distribuye y comercializa congelado. Si la respuesta es afirmativa, la aplicaci\u00f3n da como respuesta \u00abconsumo preferente\u00bb; de lo contrario, las preguntas contin\u00faan y se abordan las condiciones de procesamiento y manipulaci\u00f3n del alimento; finalmente, si fuera necesario, se pasa a las preguntas relativas al criterio de caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas del alimento.<\/p>\n\n\n\n

El resultado final del proceso es la respuesta de si el alimento debe llevar fecha de caducidad o de consumo preferente. La aplicaci\u00f3n no propone una fecha o una durabilidad ya que \u00e9sta requiere realizar estudios espec\u00edficos para conocer c\u00f3mo evoluciona la calidad del alimento en funci\u00f3n de las condiciones razonablemente previsibles a las que se encontrar\u00e1 sometido durante su distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. El IRTA tambi\u00e9n pone a disposici\u00f3n del sector agroalimentario sus instalaciones y sus expertos, para llevar a cabo los estudios para obtener la informaci\u00f3n necesaria y as\u00ed poder responder con evidencias cient\u00edficas cada una de las preguntas del \u00e1rbol de decisiones EFSA contenidas en la herramienta BestDate para los productos que los elaboradores propongan.<\/p>\n\n\n\n

En los dos meses de puesta en marcha de BestDate, se han registrado ya m\u00e1s de cuatrocientas visitas. Representantes de todos los implicados en la cadena alimentaria participaron en la evaluaci\u00f3n de una versi\u00f3n beta de la aplicaci\u00f3n y han realizado una valoraci\u00f3n positiva. El proyecto demostrativo BestDate empez\u00f3 en diciembre del 2021 y finaliza a mediados de junio. Ha contado con la financiaci\u00f3n de la Generalidad de Catalu\u00f1a y del Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural.<\/p>\n\n\n\n

Para acceder a m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto BestDate, puede ver este v\u00eddeo explicativo<\/a>: y acceder a la informaci\u00f3n dentro de Ruralcat<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":62008,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-62015","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n\u00bfFecha de caducidad o de consumo preferente? 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