{"id":61738,"date":"2024-06-03T07:38:20","date_gmt":"2024-06-03T05:38:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/la-sequia-y-los-nuevos-sistemas-de-cultivo-han-contribuido-a-reducir-el-rendimiento-de-aceite-de-arbequina-en-cataluna\/"},"modified":"2024-11-06T10:37:45","modified_gmt":"2024-11-06T09:37:45","slug":"la-sequia-y-los-nuevos-sistemas-de-cultivo-han-contribuido-a-reducir-el-rendimiento-de-aceite-de-arbequina-en-cataluna","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-sequia-y-los-nuevos-sistemas-de-cultivo-han-contribuido-a-reducir-el-rendimiento-de-aceite-de-arbequina-en-cataluna\/","title":{"rendered":"La sequ\u00eda y los nuevos sistemas de cultivo han contribuido a reducir el rendimiento de aceite de Arbequina en Catalu\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ante la preocupaci\u00f3n de los agricultores, investigadores de la IRTA han estudiado durante dos a\u00f1os y medio las causas de este descenso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La recerca s\u2019ha fet en col\u00b7laboraci\u00f3 amb la Generalitat en el marc del projecte demostratiu Millora del rendiment industrial de la varietat \u2018Arbequina\u2019<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Desde el a\u00f1o 2018, las dos DOP Arbequina de Catalu\u00f1a, Garrigues y Siurana, han visto menguar la cantidad de aceite producida. Los olivareros son menos rentables y esto preocupa los productores. Para aclarar las razones de esta situaci\u00f3n, el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA), junto con el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural y las principales cooperativas de estas DOP, han puesto en marcha una investigaci\u00f3n que atribuye la bajada de la producci\u00f3n a cambios en tres \u00e1mbitos: el clima, la manera de cultivar y la forma de procesar las olivas a los molinos.<\/p>\n\n\n\n

El estudio demostrativo, titulado Mejora del rendimiento industrial de la variedad \u2018Arbequina\u2019<\/a>, se inici\u00f3 el diciembre del 2021 y ha analizado datos de muestras de olivas Arbequinas de ambas DOP de los \u00faltimos doce a\u00f1os. Tambi\u00e9n, los investigadores han recogido las condiciones de elaboraci\u00f3n a las almazaras, los molinos donde se procesan las olivas, durante las tres \u00faltimas campa\u00f1as ole\u00edcolas. As\u00ed mismo, han solicitado multitud de datos a las cooperativas, han registrado indicadores meteorol\u00f3gicos de las estaciones de la zona y han estudiado la generaci\u00f3n de la grasa presente a la variedad Arbequina en el centro que la IRTA tiene en Mas Bov\u00e9, en el Camp de Tarragona.<\/p>\n\n\n\n

Todo ello ha permitido constatar una bajada de m\u00e1s de tres puntos del exctrabilidad industrial, un buen indicador del rendimiento, entre el periodo 2012-2017 y el periodo 2018-2023. Tal como detalla el investigador responsable del proyecto, Juan Francisco Hermoso<\/a>, del programa de Fructicultura de la IRTA, \u201chemos podido atribuir este descenso a cambios en las condiciones agron\u00f3micas, en las condiciones clim\u00e1ticas y tambi\u00e9n en las condiciones tecnol\u00f3gicas a las almazaras, cosa que nos permite proponer medidas correctoras a los productores y olivareros para que mejoren sus resultados y su rentabilidad econ\u00f3mica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Condicions agron\u00f2miques, clim\u00e0tiques i tecnol\u00f2giques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El estudio revela que los \u00faltimos a\u00f1os se han introducido cambios en los cultivos de las DOP Garrigues y Siurana que no han favorecido la productividad<\/strong>. \u201cEl adelanto de la cosecha, el incremento de la superficie de cultivo con nuevos sistemas superintensivos y la transformaci\u00f3n en riego de plantaciones tradicionales han hecho aumentar la humedad de la oliva y reducir la proporci\u00f3n de grasa\u201d, explica Hermoso. Una situaci\u00f3n que, enjarje con las condiciones meteorol\u00f3gicas y el procesamiento a las almazaras, han conducido a la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de aceite.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, el ascenso de las temperaturas y la afectaci\u00f3n por la sequ\u00eda \u201chan tenido efecto sobre la maduraci\u00f3n de los frutos y la lipog\u00e8nesis del aceite, es decir, la generaci\u00f3n de grasa dentro de la oliva\u201d, a\u00f1ade el investigador. As\u00ed, olivas con m\u00e1s humedad y menos grasa, procesadas con el sistema que predomina a las almazaras, un sistema continuo de dos fases, han afectado la capacidad de extracci\u00f3n del aceite.<\/p>\n\n\n\n

Hacer cambios para ser m\u00e1s rentables<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Por todo esto, el equipo liderado por *Hermoso hace varias recomendaciones a los productores: ajustar el grosor de la producci\u00f3n a partir de la segunda semana de noviembre<\/strong>, momento en que los frutos de la variedad Arbequina tienen unos contenidos de grasa y de humedad adecuados; implementar sistemas de riego que optimicen el uso del agua; aplicar abonos seg\u00fan las necesidades espec\u00edficas de los olivos y las condiciones clim\u00e1ticas de cada finca, y utilizar sensores y sistemas de monitorizaci\u00f3n tanto en el campo como a los molinos<\/strong>, incrementando as\u00ed los autocontroles de todas las operaciones de producci\u00f3n y extracci\u00f3n de l\u2018aceite. Esto \u00faltimo tambi\u00e9n permitir\u00e1, por ejemplo, ajustar las regulaciones al molino en funci\u00f3n de las condiciones de la oliva.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, los investigadores han compartido sus resultados en cursos de tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n y calidad de aceite dirigidos a maestros de almazara y profesionales del sector a las dos comarcas productoras, as\u00ed como en varias jornadas t\u00e9cnicas de transferencia organizadas por el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural.<\/p>\n\n\n\n

Para mayor informaci\u00f3n sobre el proyecto, consultad este enlace de RuralCat<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Actividad financiada a trav\u00e9s de la Operaci\u00f3n 01.02.01 de Transferencia Tecnol\u00f3gica del Programa de desarrollo rural de Catalu\u00f1a 2014-2022.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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