{"id":60781,"date":"2023-06-23T08:32:52","date_gmt":"2023-06-23T06:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/el-irta-coorganiza-el-5o-congreso-de-la-asociacion-espanola-de-profesionales-del-analisis-sensorial-aepas\/"},"modified":"2024-11-06T10:30:00","modified_gmt":"2024-11-06T09:30:00","slug":"el-irta-coorganiza-el-5o-congreso-de-la-asociacion-espanola-de-profesionales-del-analisis-sensorial-aepas","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-irta-coorganiza-el-5o-congreso-de-la-asociacion-espanola-de-profesionales-del-analisis-sensorial-aepas\/","title":{"rendered":"El IRTA coorganiza el 5\u00ba Congreso de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Profesionales del An\u00e1lisis Sensorial (AEPAS)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este congreso, uno de los m\u00e1s importantes de Europa en ciencias sensoriales, tuvo lugar en Girona los d\u00edas 19 a 21 de junio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El Comit\u00e9 Organizador estuvo formado por Anna Claret<\/strong>, Dolors Guardia<\/strong> y Luis Guerrero<\/strong>, investigadores del programa Calidad y tecnolog\u00eda alimentarias. Jordi Garcia-Mas<\/strong>, director cient\u00edfico del IRTA, asisti\u00f3 a la apertura del Congreso.<\/p>\n\n\n\n

Durant aquests dies, els assistents van poder participar en tallers i sessions sobre ci\u00e8ncies sensorials<\/strong>, que desenvolupen eines per formar, analitzar i interpretar reaccions sobre les caracter\u00edstiques dels aliments tal i com s\u00f3n percebudes pels cinc sentits. A l’IRTA fa temps que hi treballem en aquest tema a trav\u00e9s de l’equip de professionals del programa Qualitat i tecnologia aliment\u00e0ries, ubicat a Monells (Girona). La metodologia d’an\u00e0lisi sensorial desenvolupada per al Panel de Tast Oficial de Vins de Catalunya<\/a> o el Manual d’Avaluaci\u00f3 Sensorial de Pernil i Espatlla Curats<\/a> en s\u00f3n nom\u00e9s un exemple.<\/p>\n\n\n\n

Durante estos d\u00edas, los asistentes pudieron participar en talleres y sesiones sobre ciencias sensoriales<\/strong>, que desarrollan herramientas para formar, analizar e interpretar reacciones sobre las caracter\u00edsticas de los alimentos tal y como se perciben por los cinco sentidos. En el IRTA hace tiempo que trabajamos en este tema a trav\u00e9s del equipo de profesionales del programa Calidad y tecnolog\u00eda alimentarias, ubicado en Monells (Girona). La metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial desarrollado para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a<\/a> o el Manual de Evaluaci\u00f3n Sensorial de Jam\u00f3n y Paleta Curados<\/a> son s\u00f3lo un ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se trataron diferentes tem\u00e1ticas en torno a la percepci\u00f3n de los consumidores<\/strong> en el sector alimentario, con ponencias como la de la semi\u00f3tica en etiquetado de los alimentos, por parte del investigador del IRTA Mar Gir\u00f3<\/strong>, o la co-creaci\u00f3n como herramienta para conseguir una comunicaci\u00f3n m\u00e1s efectiva, con Luis Guerrero<\/strong>. Por su parte, el investigador Israel Mu\u00f1oz<\/strong> habl\u00f3 sobre la aplicaci\u00f3n del procesamiento del lenguaje natural en el estudio de la percepci\u00f3n de los usuarios de redes sociales sobre productos que contienen algas. Y finalmente, Leontina Lipan<\/strong>, que trabaja actualmente en el programa Fructicultura con especialistas en frutos secos y elaiotecnos, habl\u00f3 del uso del an\u00e1lisis sensorial afectivo en la valoraci\u00f3n de la avellana de monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n pod\u00e9is ver unas fotos del Congreso:<\/p>\n\n\n\n