{"id":60443,"date":"2023-03-21T16:38:23","date_gmt":"2023-03-21T15:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/gestion-de-la-poscosecha-ideas-innovadoras-e-impresion-3d-para-crear-productos-de-valor-a-partir-de-vegetales-que-no-se-pueden-comercializar\/"},"modified":"2024-11-06T10:23:24","modified_gmt":"2024-11-06T09:23:24","slug":"gestion-de-la-poscosecha-ideas-innovadoras-e-impresion-3d-para-crear-productos-de-valor-a-partir-de-vegetales-que-no-se-pueden-comercializar","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/gestion-de-la-poscosecha-ideas-innovadoras-e-impresion-3d-para-crear-productos-de-valor-a-partir-de-vegetales-que-no-se-pueden-comercializar\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de la poscosecha, ideas innovadoras e impresi\u00f3n 3D para crear productos de valor a partir de vegetales que no se pueden comercializar"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/AdobeStock_66301151-3-scaled.jpeg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/AdobeStock_66301151-3-scaled.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-51352\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El IRTA con la colaboraci\u00f3n de Mercabarna, el Banco de Alimentos e INPROUS pone en marcha un proyecto con el objetivo de reducir el desperdicio y mejorar el sistema alimentario en la ciudad de Barcelona<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos supone un grave problema en la Uni\u00f3n Europea. Cada a\u00f1o se tiran 88 millones de toneladas de alimentos que podr\u00edan haberse aprovechado con una buena gesti\u00f3n. El 45% de estas p\u00e9rdidas son de frutas y verduras, y se producen durante todas las etapas de la cadena de valor: desde la producci\u00f3n, el almacenaje y la distribuci\u00f3n, hasta los hogares. Para combatir esta problem\u00e1tica, el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA), en colaboraci\u00f3n con Mercabarna, el Banco de los Alimentos y la empresa de distribuci\u00f3n de productos refrigerados INPROUS, han puesto en marcha el proyecto \u00abNuevas estrategias para reducir el desperdicio y mejorar el sistema alimentario en la ciudad de Barcelona\u00bb. A partir de recoger ocho tipolog\u00edas de productos procedentes de Mercabarna que no pueden entrar en el circuito comercial, se crear\u00e1n soluciones innovadoras para convertir estos materiales vegetales en ingredientes potenciales de productos de alta calidad; tambi\u00e9n se dar\u00e1n pautas de gesti\u00f3n de poscosecha de los excedentes alimentarios para alargar la vida \u00fatil. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video aligncenter\"><video controls src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/video-20230322-142159-c6d837f2.mp4\"><\/video><figcaption>Impresora 3D en funcionamiento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el proyecto, se trabajar\u00e1 para alargar la vida \u00fatil de frutas y verduras que no se pueden comercializar porque no cumplen con los est\u00e1ndares de calidad. Para hacerlo se trabajar\u00e1 con sistemas de conservaci\u00f3n pasivos dise\u00f1ados por la empresa&nbsp;INPROUS&nbsp;y tambi\u00e9n con bolsas de atm\u00f3sfera modificada pasiva, una t\u00e9cnica que consiste en modificar la atm\u00f3sfera que hay alrededor de los frutos u hortalizas mediante su propia respiraci\u00f3n. Su uso permite conservar el producto en cuesti\u00f3n durante m\u00e1s tiempo \u2015se estima que en un 20%. Paralelamente, se trabajar\u00e1 con algunos de los subproductos obtenidos mediante procesos de secado y fraccionamiento para convertirlos en ingredientes alimentarios que se podr\u00e1n utilizar para desarrollar productos innovadores, ya sea para mejorar su valor nutricional o bien aprovechar sus propiedades&nbsp;tecnofuncionales. Algunos de los productos planteados son nuevos&nbsp;untables&nbsp;sin az\u00facar, nuevos productos de panader\u00eda con alto valor nutricional o bien nuevos productos texturizados mediante la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las frutas y hortalizas con las que se trabajar\u00e1 variar\u00e1n seg\u00fan la estaci\u00f3n del a\u00f1o y son productos excedentarios provenientes del Foodback, la instalaci\u00f3n en Mercabarna donde se recoge la materia org\u00e1nica vegetal de los mayoristas de la Unidad Alimentaria para hacer una selecci\u00f3n, si hace falta, y darles una segunda vida, ya que est\u00e1n fuera del circuito comercial pero son aptos para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Noves estrat\u00e8gies per reduir el malbaratament i millorar el sistema alimentari a Barcelona\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JMPldmzRiVQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proyecto ha recibido una subvenci\u00f3n de 59.982,00\u20ac por parte del Ayuntamiento de Barcelona, que ha impulsado una convocatoria de subvenciones de proyectos que den oportunidades a los investigadores j\u00f3venes. El proyecto se desarrollar\u00e1 entre enero del 2023 y junio de 2024.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":60436,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[7803],"class_list":["post-60443","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-malbaratament-alimentari"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>Gesti\u00f3n de la poscosecha, ideas innovadoras e impresi\u00f3n 3D para crear productos de valor a partir de vegetales que no se pueden comercializar &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/gestion-de-la-poscosecha-ideas-innovadoras-e-impresion-3d-para-crear-productos-de-valor-a-partir-de-vegetales-que-no-se-pueden-comercializar\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gesti\u00f3n de la poscosecha, ideas innovadoras e impresi\u00f3n 3D para crear productos de valor a partir de vegetales que no se pueden comercializar &#187; IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"El IRTA con la colaboraci\u00f3n de Mercabarna, el Banco de Alimentos e INPROUS pone en marcha un proyecto con el objetivo de reducir el desperdicio y mejorar el sistema alimentario en la ciudad de Barcelona La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos supone un grave problema en la Uni\u00f3n Europea. 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