{"id":60419,"date":"2023-03-10T10:15:32","date_gmt":"2023-03-10T09:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/el-personal-de-el-celler-de-can-roca-recibe-una-formacion-sobre-aceites-de-alta-calidad-impartida-por-el-irta\/"},"modified":"2024-11-06T10:22:46","modified_gmt":"2024-11-06T09:22:46","slug":"el-personal-de-el-celler-de-can-roca-recibe-una-formacion-sobre-aceites-de-alta-calidad-impartida-por-el-irta","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-personal-de-el-celler-de-can-roca-recibe-una-formacion-sobre-aceites-de-alta-calidad-impartida-por-el-irta\/","title":{"rendered":"El personal de El Celler de Can Roca recibe una formaci\u00f3n sobre aceites de alta calidad impartida por el IRTA"},"content":{"rendered":"\n<p>El 6 de marzo, Agust\u00ed Romero, investigador del programa Fruticultura experto en olivicultura y elaiotecnia, y Montserrat Jim\u00e9nez, t\u00e9cnica de este mismo programa, impartieron un curso introductorio sobre los usos de los aceites de alta calidad en sala y en cocina al personal del restaurante El Celler de Can Roca. La finalidad de la formaci\u00f3n era explicar las ideas b\u00e1sicas a tener en cuenta a la hora de escoger los aceites para restaurantes de alta categor\u00eda tanto en la sala, donde la informaci\u00f3n y las caracter\u00edsticas sensoriales son factores indispensables a tener en cuenta, como en la cocina, donde les prestaciones tecnol\u00f3gicas y el sabor final del alimento son la prioridad. El personal de El Celler de Can Roca pudo preguntar todo aquello que le interesaba y mostr\u00f3 sus inquietudes a la hora de escoger un aceite para las diferentes actividades del restaurante. Por otro lado, Romero y Jim\u00e9nez tambi\u00e9n hablaron de la estrategia del equipo de olivicultura del IRTA para tipificar aceites de alta gama en la cocina. Esta iniciativa ha sido un curso introductorio que podr\u00eda dar lugar a sesiones posteriores m\u00e1s especializadas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/85cf0cb3-13ed-4c84-a39f-88901494de57-1.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/85cf0cb3-13ed-4c84-a39f-88901494de57-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-51164\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/7609aebb-79fc-4601-9d2a-f0ccb2d633ba-1.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/7609aebb-79fc-4601-9d2a-f0ccb2d633ba-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-51161\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Durante la sesi\u00f3n, se pas\u00f3 una encuesta a los participantes sobre los criterios de compra y utilizaci\u00f3n de aceites vegetales en la cocina y en la sala del restaurante que se distribuir\u00e1 tambi\u00e9n por todo el sector HORECA de Catalu\u00f1a, y que permitir\u00e1 hacer una primera radiograf\u00eda sobre el sector para los operadores de aceites catalanes. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":46087,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-60419","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>El personal de El Celler de Can Roca recibe una formaci\u00f3n sobre aceites de alta calidad impartida por el IRTA &#187; 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