{"id":60400,"date":"2023-03-03T09:59:13","date_gmt":"2023-03-03T08:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/en-cataluna-se-desperdician-cerca-de-700-toneladas-de-alcachofas-y-alrededor-de-16-500-toneladas-de-tomates-al-ano\/"},"modified":"2024-11-06T10:22:37","modified_gmt":"2024-11-06T09:22:37","slug":"en-cataluna-se-desperdician-cerca-de-700-toneladas-de-alcachofas-y-alrededor-de-16-500-toneladas-de-tomates-al-ano","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/en-cataluna-se-desperdician-cerca-de-700-toneladas-de-alcachofas-y-alrededor-de-16-500-toneladas-de-tomates-al-ano\/","title":{"rendered":"En Catalu\u00f1a se desperdician cerca de 700 toneladas de alcachofas y alrededor de 16.500 toneladas de tomates al a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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El IRTA y el CREDA han calculado el impacto econ\u00f3mico y ambiental de estos productos que no se han llegado a vender ni consumir desde que se cultivan hasta que llegan a las tiendas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los resultados revelan que es en los mercados centrales y en las grandes superficies donde se concentran la mayor parte de los impactos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para producir estos productos desperdiciados se ha malgastado el agua equivalente a 500 piscinas ol\u00edmpicas y el di\u00f3xido de carbono para hacer volar un avi\u00f3n de Barcelona a Par\u00eds 645 veces<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A partir de este estudio se plantear\u00e1n acciones dirigidas tanto al sector como a los consumidores para reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentarios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) y el Centro de Investigaci\u00f3n en Econom\u00eda y Desarrollo Agroalimentario (CREDA) han diagnosticado las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentarios en el sector hort\u00edcola de la alcachofa y el tomate, desde las vertientes de la cuantificaci\u00f3n, el impacto ambiental y el econ\u00f3mico. En este estudio, los investigadores de los dos centros de investigaci\u00f3n han cuantificado las alcachofas de la campa\u00f1a 2019-2020 y los tomates del 2020, desde la producci\u00f3n primaria hasta el comercio al por mayor en destino. El objetivo de la iniciativa ha sido recoger las medidas de prevenci\u00f3n m\u00e1s adecuadas a cada cultivo con tal de evitar las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

El estudio estima que las p\u00e9rdidas y el desperdicio en toda la cadena de valor de la alcachofa han sido de entre el 0,8% y el 4,1% y la del tomate de entre el 2,8% y el 17,6&, o, lo que es lo mismo, de 692,5 y 16.522,4 toneladas, respectivamente. Las causas principales de estas p\u00e9rdidas han sido tanto comerciales \u2015 el acceso al mercado, la volatilidad de los precios, la inadecuaci\u00f3n de la oferta y la demanda y errores asociados a la mala gesti\u00f3n de stocks <\/em>y la falta de formaci\u00f3n del personal \u2015, como tambi\u00e9n por factores externos \u2015 plagas u hongos, defectos est\u00e9ticos y la situaci\u00f3n actual causada de la Covid-19.<\/p>\n\n\n\n

La mayor parte de los impactos ambientales se concentran en el campo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan el estudio, lo que m\u00e1s contribuye al impacto ambiental son: el riego, el consumo de gasoil que se usa en el campo, la producci\u00f3n de los fertilizantes y las emisiones producidas durante su aplicaci\u00f3n, los procesos de embalaje y el transporte, que destaca en las importaciones de tomate en el eslab\u00f3n de comercio al por mayor en destino. En el caso del tomate de invernadero, hay que tener en cuenta, tambi\u00e9n, la infraestructura del propio invernadero. Para cuantificar este impacto, el equipo investigador utiliz\u00f3 la metodolog\u00eda del An\u00e1lisis de Ciclo de Vida (ACV) y la iniciativa Product Environmental Footprint<\/em> publicada por la Comisi\u00f3n Europea. Adem\u00e1s, se ha demostrado que el impacto se acumula a lo largo de la cadena de valor. <\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos de cambio clim\u00e1tico, se estima que el impacto de las toneladas de la alcachofa y el tomate perdidas y desperdiciadas son equivalentes a m\u00e1s de trece millones de quilos de di\u00f3xido de carbono. Esto equivaldr\u00eda a 645 viajes de avi\u00f3n de 200 personas de Barcelona a Par\u00eds. En cuanto al uso del agua, se calcula que a lo largo de toda la cadena de valor se ha consumido m\u00e1s de un mill\u00f3n de metros c\u00fabicos de agua para producir todos aquellos alimentos que no se han vendido ni consumido, que equivaldr\u00eda a 500 piscinas ol\u00edmpicas.<\/p>\n\n\n\n

El impacto econ\u00f3mico m\u00e1s grande se sit\u00faa en los mercados centrales y las grandes superficies<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan los resultados obtenidos, la cosecha que queda en el campo y los residuos alimentarios generados en las etapas de producci\u00f3n primaria tienen una valoraci\u00f3n econ\u00f3mica de 2,5 millones de euros para la alcachofa y de 12,5 millones de euros para el tomate. En los eslabones de comercio al por mayor en destino, el valor de los residuos alimentarios de la alcachofa corresponde a casi medio mill\u00f3n de euros para los mercados centrales y en las grandes superficies. En cuanto al tomate, corresponde a m\u00e1s de 13 millones de euros para los mercados centrales y la mitad para las grandes superficies. Finalmente, las alcachofas y los tomates gestionados como residuo en el eslab\u00f3n de distribuci\u00f3n gratuita se valora en unos 33.372 y 69.671,7 euros  precio de consumidor, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

A partir de este diagn\u00f3stico, se implementar\u00e1n acciones tanto para la producci\u00f3n de la alcachofa como la del tomate en los diversos eslabones de la cadena de valor. Adem\u00e1s, se pondr\u00e1n en marcha un seguido de iniciativas gen\u00e9ricas que no s\u00f3lo tendr\u00e1n que ver con los payeses, sino que tambi\u00e9n con los consumidores finales. Por ejemplo, se pondr\u00e1n en valor los alimentos y el trabajo de los payeses as\u00ed como su coste econ\u00f3mico y ambiental para concienciar a los usuarios del valor que tiene todo aquello que a\u00f1aden a su cesta de la compra y qu\u00e9 impacto tiene no consumirlo. Por el lado del sector, se pondr\u00e1n en marcha acciones como explorar las regulaciones y los acordes sobre los est\u00e1ndares est\u00e9ticos de los productos o se incentivar\u00e1n las cadenas m\u00e1s cortas de comercializaci\u00f3n, entre otras. Aqu\u00ed<\/a> se puede consultar el resumen ejecutivo del estudio. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":46047,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[7803],"class_list":["post-60400","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-malbaratament-alimentari"],"acf":[],"yoast_head":"\r\nEn Catalu\u00f1a se desperdician cerca de 700 toneladas de alcachofas y alrededor de 16.500 toneladas de tomates al a\u00f1o » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/en-cataluna-se-desperdician-cerca-de-700-toneladas-de-alcachofas-y-alrededor-de-16-500-toneladas-de-tomates-al-ano\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"En Catalu\u00f1a se 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