{"id":60225,"date":"2022-10-13T13:58:32","date_gmt":"2022-10-13T11:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/un-estudio-quiere-mejorar-la-calidad-de-los-vinos-espumosos-y-potenciar-el-sector-del-corcho-en-cataluna\/"},"modified":"2024-11-06T10:18:30","modified_gmt":"2024-11-06T09:18:30","slug":"un-estudio-quiere-mejorar-la-calidad-de-los-vinos-espumosos-y-potenciar-el-sector-del-corcho-en-cataluna","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-estudio-quiere-mejorar-la-calidad-de-los-vinos-espumosos-y-potenciar-el-sector-del-corcho-en-cataluna\/","title":{"rendered":"Un estudio quiere mejorar la calidad de los vinos espumosos y potenciar el sector del corcho en Catalu\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/tap-suro-1-scaled.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/tap-suro-1-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-48393\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Se desarrollar\u00e1 un tap\u00f3n de corcho adaptado a las condiciones de segunda fermentaci\u00f3n, en la que se acostumbra a usar uno de pl\u00e1stico y aluminio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Detr\u00e1s del proyecto est\u00e1n Recaredo y Gramona, el Instituto Catal\u00e1n del Corcho, las productoras de tap\u00f3n para espumosos Oller y Tesa, el INCAVI y el IRTA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El IRTA ser\u00e1 el encargado de estudiar las expectativas y la aceptabilidad de los diferentes vinos espumosos y tambi\u00e9n identificar los atributos del producto que tienen una mayor importancia en la intenci\u00f3n de compra de los consumidores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la producci\u00f3n del vino espumoso en botella es necesaria una segunda fermentaci\u00f3n, conocida con el nombre de <em>tiraje<\/em>, en la que se acostumbra a usarse un tap\u00f3n de pl\u00e1stico y aluminio, el tap\u00f3n corona. Ahora, un proyecto quiere estudiar las mejoras sensoriales en el vino que comportar\u00eda cambiar este tap\u00f3n por un tap\u00f3n de corcho, que es 100% sostenible, reciclable y biodegradable. Se quiere contribuir, as\u00ed, a incrementar la calidad de los vinos espumosos&nbsp;y que el sector sea m\u00e1s competitivo, adem\u00e1s de preservar los bosques de alcornoque en Catalu\u00f1a. Detr\u00e1s del proyecto hay el grupo operativo SensoVI, formado por las bodegas Recaredo&nbsp;y Gramona, la Fundaci\u00f3n Instituto Catal\u00e1n del Corcho (ICSuro), las empresas productoras de tapones para espumosos Oller y Tesa, el Instituto Catal\u00e1n de la Vi\u00f1a y el Vino (INCAVI) y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el proyecto, se desarrollar\u00e1 un nuevo tap\u00f3n adaptado a las condiciones de la segunda fermentaci\u00f3n de los vinos espumosos, que ser\u00e1n de corcho. De esta manera, se quiere impulsar el sector del corcho en Catalu\u00f1a, donde el 50% del bosque de alcornoque no est\u00e1 en explotaci\u00f3n por falta de rentabilidad. Uno de los objetivos finales del proyecto es que se incremente la superficie de bosques de alcornoque catalanes gestionados de forma sostenible.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Identificar el vino <em>ideal<\/em> para los consumidores<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son pocos los elaboradores que utilizan tap\u00f3n de corcho en la segunda fermentaci\u00f3n de vinos espumosos, y los que lo usan argumentan que el tap\u00f3n de corcho proporciona unos aromas m\u00e1s complejos que el tap\u00f3n corona. A\u00fan as\u00ed, no existen estudios que describan emp\u00edricamente estas diferencias ni tampoco se ha realizado un estudio comparativo con un panel de cata oficial. En este sentido, en el marco de SensoVI, el IRTA realizar\u00e1 un estudio con 200 participantes que permitir\u00e1 evaluar la aceptabilidad de diversas muestras de vino espumoso en funci\u00f3n de la informaci\u00f3n que se les proporcionar\u00e1 sobre aquel producto. As\u00ed, en una primera etapa, se har\u00e1n evaluaciones a ciegas de los diferentes vinos; a continuaci\u00f3n, se evaluar\u00e1n las expectativas de los consumidores solo proporcion\u00e1ndoles informaci\u00f3n sobre el producto (precio, tipolog\u00eda de tap\u00f3n utilizada en la segunda fermentaci\u00f3n, etc.); y, finalmente, se volver\u00e1n a degustar los vinos proporcionando la informaci\u00f3n sobre el producto a los participantes. \u00abAs\u00ed podremos conocer qu\u00e9 efecto tienen las caracter\u00edsticas de <em>marketing <\/em>del producto en la percepci\u00f3n sensorial que tiene el consumidor de un vino determinado\u00bb, explica Anna Claret, investigadora del IRTA experta en el estudio del comportamiento del consumidor. En la segunda fase del estudio \u00abse identificar\u00e1n los atributos del producto que tienen una mayor importancia en la intenci\u00f3n de compra de los consumidores y que determinan as\u00ed qu\u00e9 ser\u00eda el producto considerado <em>ideal<\/em> para los consumidores\u00bb, apunta Claret.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto GO SensoVI cuenta con el apoyo del Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n&nbsp;y Agenda Rural de la Generalitat, as\u00ed como de la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s del fondo FEDER.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":45578,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-60225","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\r\n<title>Un estudio quiere mejorar la calidad de los vinos espumosos y potenciar el sector del corcho en Catalu\u00f1a &#187; 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