{"id":60116,"date":"2022-09-09T07:05:54","date_gmt":"2022-09-09T05:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/la-fermentacion-protagoniza-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa\/"},"modified":"2024-11-06T10:16:19","modified_gmt":"2024-11-06T09:16:19","slug":"la-fermentacion-protagoniza-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-fermentacion-protagoniza-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa\/","title":{"rendered":"La fermentaci\u00f3n protagoniza el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/imatge-forum-carnico-2.jpeg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/imatge-forum-carnico-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-47637\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u2018The Mycellium Revolution\u2019 es el lema escogido para la quinta edici\u00f3n del <a href=\"https:\/\/www.forumcarnico.com\/ForumCarnico2022\/\">F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa<\/a>, que se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo 15 de noviembre en el Auditori Palau de Congressos de Girona. De la mano de la <a href=\"https:\/\/www.interempresas.net\/FlipBooks\/TC\/\">revista TecnoCARNE<\/a> y del <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/\">IRTA<\/a>, el evento desgranar\u00e1 por qu\u00e9 la micoprote\u00edna de hongos es toda una revoluci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las prote\u00ednas alternativas ya forman parte de la industria alimentaria, con una amplia presencia de an\u00e1logos c\u00e1rnicos creados a base de prote\u00edna vegetal, cultivos celulares o fermentaciones (levaduras y bacterias). El <strong>micelio de hongo<\/strong> supone un paso m\u00e1s all\u00e1, un punto medio entre la prote\u00edna animal y la vegetal con grandes posibilidades que eleva la <strong>tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n<\/strong> al siguiente nivel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el conocimiento sobre hongos es todav\u00eda reducido, ya que existen m\u00e1s de 700.000 especies en el mundo, la industria alimentaria mundial ya est\u00e1 trabajando en el desarrollo de <strong>micoprote\u00ednas<\/strong> que otorgar\u00e1n mayor rentabilidad a la producci\u00f3n de an\u00e1logos c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer la situaci\u00f3n actual y los retos de futuro de esta tecnolog\u00eda, Interempresas Media \u2013editora de la publicaci\u00f3n TecnoCARNE\u2013 y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00edas Agroalimentarias (IRTA) organizan el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa, un evento de referencia en el sur de Europa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bajo el lema \u2018The Mycellium Revolution\u2019, en esta quinta edici\u00f3n participar\u00e1n ponentes internacionales de primer nivel que representan a las principales instituciones del sector -como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) o The Good Food Institute Europe- y a las <em>empresas m\u00e1s punteras -como<\/em> Impossible Foods, QUORN, MOA Foodtech, INNOMY o Kinoko-Tech-. Todas ellas explicar\u00e1n c\u00f3mo la nueva era de prote\u00ednas alternativas est\u00e1 avanzando hacia el uso de hongos y sus posibilidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, adem\u00e1s de poder degustar productos elaborados a base de fermentaci\u00f3n l\u00edquida, este evento es una gran oportunidad de negocio para todas aquellas empresas interesadas en conocer las \u00faltimas novedades en prote\u00edna alternativa<strong>. <\/strong>Con espacios dise\u00f1ados para un <em>networking<\/em> eficiente donde generar contactos con las compa\u00f1\u00edas e instituciones m\u00e1s punteras del sector, el F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa reunir\u00e1 a cientos de profesionales de las empresas m\u00e1s importantes e innovadoras del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El coste de inscripci\u00f3n es de 120 euros hasta el 30 de septiembre y de 170 a partir del 1 de octubre (ambos con IVA incluido). Para m\u00e1s informaci\u00f3n, programa e inscripciones para el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa: <a href=\"http:\/\/www.forumcarnico.com\/\">www.forumcarnico.com<\/a>.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":5391,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[10553],"class_list":["post-60116","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-fongs"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\r\n<title>La fermentaci\u00f3n protagoniza el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/la-fermentacion-protagoniza-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"La fermentaci\u00f3n protagoniza el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa &#187; IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u2018The Mycellium Revolution\u2019 es el lema escogido para la quinta edici\u00f3n del F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa, que se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo 15 de noviembre en el Auditori Palau de Congressos de Girona. 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