{"id":60070,"date":"2022-07-20T08:52:35","date_gmt":"2022-07-20T06:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/un-trabajo-de-fin-de-master-del-irta-y-la-udg-gana-uno-de-los-premios-patronato-politecnica\/"},"modified":"2024-11-06T10:15:19","modified_gmt":"2024-11-06T09:15:19","slug":"un-trabajo-de-fin-de-master-del-irta-y-la-udg-gana-uno-de-los-premios-patronato-politecnica","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-trabajo-de-fin-de-master-del-irta-y-la-udg-gana-uno-de-los-premios-patronato-politecnica\/","title":{"rendered":"Un trabajo de fin de m\u00e1ster del IRTA y la UdG gana uno de los Premios Patronato Polit\u00e9cnica"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Transvac_logo.png\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Clara-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-47119\" loading=\"lazy\" \/><\/a><figcaption>Clara Barn\u00e9s recoge el premio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Se centra en los factores que determinan la calidad y la composici\u00f3n del at\u00fan en lata, y la autora es Clara Barn\u00e9s, estudiante de doctorado en el IRTA Monells<\/h2>\n\n\n\n<p>El trabajo \u00abFactores que afectan en el contenido de sal y la textura del at\u00fan en lata y la espectroscopia visible-NIR para su caracterizaci\u00f3n no destructiva\u00bb, desarrollado por Clara Barn\u00e9s, estudiante de doctorado en el IRTA Monells, en el marco del m\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda Alimentaria de la UdG, ha sido galardonado en la vigesimos\u00e9ptima edici\u00f3n de los Premios Patronato Polit\u00e9cnica de la Universidad de Girona (UdG). Estos premios reconocen los mejores trabajos de fin de grado y m\u00e1ster de la Escuela Polit\u00e9cnica Superior de la UdG. El trabajo ha sido cotutorizado por Elena Fulladosa y Brigitte Mart\u00ednez, investigadoras del IRTA, y Elena Saguer, profesora agregada de la UdG.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n de Barn\u00e9s se ha centrado en determinar los factores que hacen variar la calidad y la composici\u00f3n del at\u00fan en lata con el objetivo de optimizar el procesado y, as\u00ed, poder obtener un etiquetado nutricional preciso e incorporar alegaciones nutricionales en el sector de las conservas de pescado, uno de los m\u00e1s din\u00e1micos y activos en Espa\u00f1a. Para hacerlo, ha utilizado el an\u00e1lisis de infrarrojo cercano (NIR), una tecnolog\u00eda no invasiva. \u00abEn un mercado global y competitivo, el uso de tecnolog\u00edas no invasivas como el NIR para mejorar y optimizar la productividad de la industria alimentaria ha pasado a ser muy necesario\u00bb, comenta Barn\u00e9s. Los resultados del estudio han demostrado que el tipo de almacenamiento y la l\u00ednea de producci\u00f3n no tienen efecto sobre la composici\u00f3n del producto en latas antes de que estas se esterilicen. Lo que s\u00ed se ha encontrado es que la zona de extracci\u00f3n y la especie influyen en el contenido de sal y que la textura del at\u00fan es diferente en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de la l\u00ednea de producci\u00f3n, de la zona de extracci\u00f3n, de la especie y del sistema de almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>A ra\u00edz de los resultados, la doctoranda del IRTA ha desarrollado un modelo predictivo del contenido de sal del at\u00fan con una precisi\u00f3n elevada que podr\u00eda permitir la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda NIR en la industria para realizar una cuantificaci\u00f3n del contenido de sal en l\u00ednea, por ejemplo.<\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":4953,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[8190,8205],"class_list":["post-60070","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-aquicultura","etiqueta_filtrar_noticia-premis"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>Un trabajo de fin de m\u00e1ster del IRTA y la UdG gana uno de los Premios Patronato Polit\u00e9cnica &#187; 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