{"id":59879,"date":"2022-03-21T13:55:33","date_gmt":"2022-03-21T12:55:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/para-producir-un-kilo-de-carne-de-ternera-en-cataluna-se-consume-de-dos-a-tres-veces-menos-agua-que-la-media-mundial\/"},"modified":"2024-11-06T10:09:56","modified_gmt":"2024-11-06T09:09:56","slug":"para-producir-un-kilo-de-carne-de-ternera-en-cataluna-se-consume-de-dos-a-tres-veces-menos-agua-que-la-media-mundial","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/para-producir-un-kilo-de-carne-de-ternera-en-cataluna-se-consume-de-dos-a-tres-veces-menos-agua-que-la-media-mundial\/","title":{"rendered":"Para producir un kilo de carne de ternera en Catalu\u00f1a se consume de dos a tres veces menos agua que la media mundial"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Expertos en rumiantes del IRTA publican informaci\u00f3n in\u00e9dita sobre el consumo de agua en los diferentes sistemas de producci\u00f3n de terneros de engorde en las granjas catalanas <\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El sistema de producci\u00f3n catal\u00e1n es \u00abmuy eficiente\u00bb y se basa en \u00aboptimizar la formulaci\u00f3n de los piensos\u00bb teniendo en cuenta criterios de bienestar animal, adem\u00e1s de criterios ambientales<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Gu\u00eda para la optimizaci\u00f3n del uso y el tratamiento del agua de bebida en terneros de engorde <\/em>se dirige al sector ganadero y quiere dotarlo de herramientas para contribuir que su actividad sea m\u00e1s sostenible<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n eficiente del agua en la ganader\u00eda es clave para que la producci\u00f3n sea sostenible. Hasta ahora hab\u00eda pocos datos sobre el consumo del agua y eso ha dificultado analizar y dise\u00f1ar estrategias para optimizarlo en toda la cadena de producci\u00f3n de la carne. Este mes de marzo se ha publicado por primera vez el c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica del sistema de producci\u00f3n de terneros de engorde en Catalu\u00f1a. Se trata de la Gu\u00eda para la optimizaci\u00f3n del uso y el tratamiento del agua de bebida en terneros de engorde<\/strong><\/em><\/a>, que se ha elaborado en el marco del grupo operativo GOTA, liderado por el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) y la colaboraci\u00f3n de Bon\u00c0rea Agrupa, NANTA-Grup Nutreco, Sinual, la Asociaci\u00f3n de Productores de Bovino de Alcarr\u00e1s y Asoprovac. La Gu\u00eda, que hace una revisi\u00f3n extensa del uso del agua en el sistema productivo de terneros de engorde para optimizar la gesti\u00f3n y mejorar la calidad para el bienestar y el crecimiento de los animales, se dirige al sector ganadero, a qui\u00e9n quiere dar herramientas para que su actividad sea m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n

El agua es un recurso b\u00e1sico distribuido de forma irregular por el territorio, por lo que \u00ablas medias mundiales s\u00f3lo nos sirven para llamar la atenci\u00f3n sobre un problema\u00bb, afirma Maria Devant<\/strong>, jefa del programa Producci\u00f3n de rumiantes del IRTA, que considera que \u00abpara tomar decisiones concretas necesitamos saber cu\u00e1nta agua hay, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se consume<\/strong>\u00bb. As\u00ed, mientras que a nivel mundial el valor medio de agua para producir un kilo de carne de ternera es de 15.000 litros, seg\u00fan los c\u00e1lculos de la Gu\u00eda en Catalu\u00f1a el consumo se sit\u00faa alrededor de los 5.500 y 7.500 litros por cada kilo de carne, unos datos similares al consumo de agua de explotaciones ganaderas de sistemas intensivos holandeses<\/strong>. Este consumo es menor gracias a un sistema de producci\u00f3n \u00abmuy eficiente\u00bb <\/strong>basado en \u00aboptimizar la formulaci\u00f3n de los piensos<\/strong>\u00bb en que no s\u00f3lo se tienen en cuenta criterios ambientales sino tambi\u00e9n de bienestar, apunta Devant. Para hacer estos c\u00e1lculos se ha contabilizado el agua gastada en granja y la atribuida a la producci\u00f3n de piensos, siguiendo el Manual est\u00e1ndar mundial del c\u00e1lculo de la huella h\u00eddrica<\/em><\/a> (Mekonnen y Hoekstra, 2010).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Origen del agua utilizada en la producci\u00f3n de terneros de engorde<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De todo el agua que se consume, el 90% es agua verde<\/em>, es decir, el agua de la lluvia que se ha necesitado para producir los cereales y subproductos de los cereales y oleaginosas de que se alimentan los terneros. El 10% restante es agua azul<\/em>, que proviene de r\u00edos, lagos y acu\u00edferos; de esta manera, la mayor\u00eda se utiliza para producir el pienso y s\u00f3lo entre el 1,5% y el 7% es agua en bebida de los animales.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Garantizar la calidad del agua que beben los animales<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los excrementos o los restos de alimentos pueden contaminar el agua de bebida de los terneros de engorde, de la que se debe aprovechar el m\u00e1ximo y no desperdiciarla. Es por ello que se aplican sistemas para desinfectarla. No obstante, hasta ahora no se hab\u00edan estudiado los riesgos asociados ni los beneficios. Si bien para los rumiantes parece que el agua contaminada no les supone un riesgo directo para la salud, pueden convertirse en reservorios asintom\u00e1ticos de microorganismos como Campylobacter<\/em> spp. y Cryptosporidium<\/em> spp., que pueden infectar a los humanos, seg\u00fan advierte la Gu\u00eda. Los productos que m\u00e1s se utilizan actualmente son muy eficientes, sobre todo la cloraci\u00f3n y el di\u00f3xido de cloro, y no afectan la salud ni la capacidad digestiva de los terneros. En especial, la cloraci\u00f3n combinada con la acidificaci\u00f3n tiene un efecto desinfectante m\u00e1s duradero e incluso mejora el crecimiento de los terneros. Por lo tanto, el \u00fanico factor que determina qu\u00e9 producto escoger es el coste de implementaci\u00f3n y de mantenimiento. Por otro lado, la Gu\u00eda incluye un protocolo de buenas pr\u00e1cticas para muestrear el agua en las granjas y hacer un an\u00e1lisis de calidad peri\u00f3dica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Tolerancia a los nitratos en el agua de bebida de los terneros de engorde<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el caso de los nitratos presentes en el agua, estos se asocian, entre otros factores, con el uso excesivo de fertilizantes en la agricultura. \u00abHasta ahora, la dosis m\u00e1xima segura que pod\u00edan tolerar los terneros era de 44 mg\/l seg\u00fan las recomendaciones en bovinos. Con nuestros estudios hemos documentado que los terneros pueden tolerar una cantidad de nitratos m\u00e1s elevada sin que se altere su salud. No obstante, a partir de 110 mg\/l parece que detectan un gusto diferente en el agua y, como estrategia de autoprotecci\u00f3n, beben menos cantidad, lo que podr\u00eda afectar al consumo y la producci\u00f3n\u00bb, explica Lourdes Llonch<\/strong>, investigadora del programa Producci\u00f3n de rumiantes del IRTA.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Escoger un buen tipo de bebedero evita el desperdicio de agua<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Actualmente, en las granjas de Catalu\u00f1a se utilizan principalmente bebederos de tipo boya, que almacenan una cantidad de agua constante. El otro bebedero, menos utilizado, es el de tipo chupete con cazoleta, y en los estudios hechos en el proyecto se dise\u00f1\u00f3 una nueva versi\u00f3n con el objetivo de evitar el malbaratamiento de agua: as\u00ed, s\u00f3lo aporta agua cuando el ternero hace presi\u00f3n con la boca sobre el chupete y la cazoleta recoge el agua sobrante. \u00abAunque el de tipo chupete con cazoleta reduce un poco el desperdicio y mantiene los bebederos m\u00e1s limpios, impide que el ternero beba toda el agua que necesita, sobre todo durante los meses m\u00e1s calurosos, y eso puede afectar su crecimiento\u00bb, explica S\u00f2nia Mart\u00ed<\/strong>, investigadora del programa Producci\u00f3n de rumiantes del IRTA. Por lo tanto, en estas condiciones \u00abser\u00eda recomendable aumentar el flujo de agua, revisar con m\u00e1s frecuencia el funcionamiento de los bebederos o, incluso, instalar dos por corral\u00bb, a\u00f1ade la investigadora. Las normativas de bienestar animal recomiendan que haya como m\u00ednimo dos bebederos por corral, aunque seg\u00fan las investigadoras del IRTA, un corral con 18 terneros puede tener un solo bebedero, siempre y cuando se limpie y supervise a diario.<\/p>\n\n\n\n

Puedes descargar el documento entero desde aqu\u00ed (en catal\u00e1n): Guia per a l\u2019optimitzaci\u00f3 de l\u2019\u00fas i el tractament de l\u2019aigua de beguda en vedells d\u2019engreix<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n","protected":false},"featured_media":14185,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[8671,7850],"class_list":["post-59879","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-carn","etiqueta_filtrar_noticia-gestio-aigua"],"acf":[],"yoast_head":"\r\nPara producir un kilo de carne de ternera en Catalu\u00f1a se consume de dos a tres veces menos agua que la media mundial » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/para-producir-un-kilo-de-carne-de-ternera-en-cataluna-se-consume-de-dos-a-tres-veces-menos-agua-que-la-media-mundial\/\" 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