{"id":59285,"date":"2020-11-04T10:19:04","date_gmt":"2020-11-04T09:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/el-cultivo-de-hongos-lignicolas-autoctonos-camino-de-ser-una-realidad\/"},"modified":"2024-11-06T09:55:26","modified_gmt":"2024-11-06T08:55:26","slug":"el-cultivo-de-hongos-lignicolas-autoctonos-camino-de-ser-una-realidad","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-cultivo-de-hongos-lignicolas-autoctonos-camino-de-ser-una-realidad\/","title":{"rendered":"El cultivo de hongos lign\u00edcolas aut\u00f3ctonos, camino de ser una realidad"},"content":{"rendered":"\n<ul>\n<li><strong> Ofrecer\u00e1 nuevas oportunidades a los productores de setas, disminuir\u00e1 la presi\u00f3n sobre nuestros bosques y dar\u00e1 valor a la madera de peque\u00f1a talla, ahora sin salida comercial<\/strong><\/li>\n<li><strong> El IRTA, que ha desarrollado m\u00e9todos de producci\u00f3n del in\u00f3culo y de los sistemas de cultivo para cada especie, ya est\u00e1 en disposici\u00f3n de producir setas de cuatro especies<\/strong><\/li>\n<li><strong> La cooperativa TEB Verd &#8211; Bolet Ben Fet, que lidera el proyecto, da trabajo a personas con discapacidad intelectual<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-36579\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Polyporus-squamosus-Foto-Joan-Pera-min-1-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"225\" \/><\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <em>Polyporus squamosus<\/em> Foto Joan Pera<\/p>\n<p>Cultivar setas de chopo aut\u00f3ctonas (<em>Ciclocybe aegerita<\/em>), de la que hasta ahora se cultivaban s\u00f3lo cepas for\u00e1neas, as\u00ed como el hongo h\u00edgado de vaca (<em>Fistulina hep\u00e1tica<\/em>), el pol\u00edporo gigante (<em>Meripilus iganteus<\/em>) o la seta de nogal (<em>Polyporus squamosus<\/em>) -especies conocidas como comestibles, pero no comercializadas como setas cultivadas-, ya es posible gracias a un grupo operativo en el que ha participado el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA). El objetivo del proyecto es obtener cepas de hongos lign\u00edcolas comestibles originarias de nuestros bosques y establecer las condiciones de cultivo m\u00e1s adecuadas. En la naturaleza son setas estacionales, principalmente de oto\u00f1o. Cultivados en condiciones controladas y como nueva alternativa agr\u00edcola, se podr\u00eda abastecer el mercado todo el a\u00f1o con un producto de alta calidad, disminuir\u00eda la presi\u00f3n sobre las poblaciones naturales de nuestros bosques y se potenciar\u00eda el sector forestal dando valor a la madera de peque\u00f1a talla, ahora sin salida comercial.<\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-36576\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/Meripilus-giganteus-Foto-Joan-Pera-min-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"225\" \/><\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <em>Meripilus giganteus<\/em> Foto Joan Pera<\/p>\n<p>Iniciado en noviembre de 2019, el proyecto comenz\u00f3 con una prospecci\u00f3n de campo y una recolecci\u00f3n de hongos lign\u00edcolas de los bosques, siguiendo una lista de potenciales candidatos. Esta tarea la lider\u00f3 la Sociedad Catalana de Micolog\u00eda. A partir de ejemplares recogidos en el bosque, los investigadores del IRTA hicieron el aislamiento en cultivo puro de las cepas, y \u00abactualmente, se trabaja con unas setenta cepas de diez especies diferentes de hongos lign\u00edcolas, que han sido aisladas\u00bb, explica Joan Pera, investigador del Programa de Protecci\u00f3n Vegetal Sostenible del IRTA. \u00abSe han desarrollado m\u00e9todos de producci\u00f3n de in\u00f3culo (semilla) y se est\u00e1n estableciendo los sistemas de cultivo para cada especie y cepa\u00bb, a\u00f1ade el investigador.<\/p>\n<p>Para el cultivo de todas estas especies de hongos lign\u00edcolas utiliza un sustrato a base de desmenuzados y serr\u00edn de madera de diferentes \u00e1rboles y arbustos, provenientes de la industria forestal. En este aspecto, ha sido determinante la colaboraci\u00f3n del Gremio de Madera y Mueble. Adem\u00e1s, del residuo del cultivo de las setas -el sustrato donde ha crecido el micelio del hongo- se produce un compost de alta calidad para la agricultura y la jardiner\u00eda, lo que cierra el c\u00edrculo de este sistema productivo y lo hace m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-36573\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/Fistulina-hepatica-Foto-Joan-Pera-min-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"225\" \/><\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <em>Fistulina hepatica<\/em> Foto Joan Pera<\/p>\n<p>Catalu\u00f1a cuenta con una fuerte implantaci\u00f3n y tradici\u00f3n micol\u00f3gica. Actualmente, sin embargo, la mayor parte del cultivo de hongos lign\u00edcolas que crecen sobre la madera y los troncos de los \u00e1rboles, se centra en pocas especies que provienen, en su mayor\u00eda, de la tradici\u00f3n asi\u00e1tica. En los \u00faltimos a\u00f1os, el consumo de setas no ha parado de aumentar, tanto en nuestro pa\u00eds como en el conjunto de Europa. Las setas lign\u00edcolas, adem\u00e1s de sus propiedades gastron\u00f3micas, tienen muchas propiedades saludables, entre las que destacan su papel de reguladores de la flora intestinal y como potenciadores de la inmunidad.<\/p>\n<p>El proyecto cuenta tambi\u00e9n con la colaboraci\u00f3n de cocineros de renombre, que tratar\u00e1n los aspectos culinario y gastron\u00f3mico de las setas lign\u00edcolas.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Un proyecto con una vertiente social<\/strong><\/p>\n<p>TEB Verd, que lidera el proyecto, es una cooperativa sin \u00e1nimo de lucro que comercializa sus productos bajo la marca Bolet Ben Fet. Es un centro de trabajo especial que da trabajo a personas con discapacidades. \u00abNuestra cooperativa dispone de una granja de cultivo ecol\u00f3gico de setas que queremos potenciar\u00bb, se\u00f1ala Carlos D\u00edaz, director de Bolet Ben Fet. \u00abCreemos que estamos en el buen camino, tanto en cuanto al cultivo futuro de hongos lign\u00edcolas como por el mercado potencial y el futuro consumidor que, en nuestro pa\u00eds, ya tiene tradici\u00f3n de consumir setas y que est\u00e1 dispuesto a probar nuevas sensaciones y experiencias\u00bb, comenta.<\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-36570\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/Agrocybe-aegerita-Foto-Joan-Pera-min-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"299\" \/><\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <em>Agrocybe aegerita<\/em> Foto Joan Pera<\/p>\n<p>Para la realizaci\u00f3n de este Proyecto Piloto Innovador, financiado por el Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalu\u00f1a y por la Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agr\u00edcolas, se constituy\u00f3 un Grupo Operativo liderado por la empresa Bolet Ben Fet (TEB Verd SCCL), en la que participan Bolets de Soca (Tresserras Multimedia SL), la Sociedad Catalana de Micolog\u00eda, el Gremio de la Madera y el Mueble, y el IRTA, con la colaboraci\u00f3n de investigadores de la Universidad de Barcelona (UB).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":43517,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-59285","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>El cultivo de hongos lign\u00edcolas aut\u00f3ctonos, camino de ser una realidad &#187; 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