{"id":59274,"date":"2020-11-02T10:38:59","date_gmt":"2020-11-02T09:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/un-estudio-revela-las-propiedades-nutricionales-del-aceite-de-los-olivos-silvestres-de-las-islas-medas\/"},"modified":"2024-11-06T09:55:22","modified_gmt":"2024-11-06T08:55:22","slug":"un-estudio-revela-las-propiedades-nutricionales-del-aceite-de-los-olivos-silvestres-de-las-islas-medas","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-estudio-revela-las-propiedades-nutricionales-del-aceite-de-los-olivos-silvestres-de-las-islas-medas\/","title":{"rendered":"Un estudio revela las propiedades nutricionales del aceite de los olivos silvestres de las islas Medas"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>El equipo investigador constata que las propiedades organol\u00e9pticas del aceite de oliva de los acebuches son similares a las de las variedades de olivos cultivados. <\/strong><\/li><li><strong>El trabajo, liderado por la UB, se ha llevado a cabo en colaboraci\u00f3n el IRTA, el Instituto de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Agraria y Pesquera (IFAPA) y el CIBERobn.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Olivera-costa.png\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Olivera-costa.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-36537\" width=\"750\" height=\"375\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Se ha comprobado que el aceite obtenido de los frutos de los <strong>olivos silvestres<\/strong> de las islas Medas (un archipi\u00e9lago situado en el mar Mediterr\u00e1neo, en costas del \u00e1rea de la provincia de Girona) tiene una <strong>calidad excelente<\/strong>, con unas caracter\u00edsticas \u00fanicas desde el punto de vista sensorial, f\u00edsico-qu\u00edmico y de estabilidad nutricional. Es una de las conclusiones del art\u00edculo publicado en abierto en la revista <em>Antioxidantes<\/em>, basado en un trabajo que revela que los par\u00e1metros de calidad de este aceite se encuentran dentro de los valores recomendados por el Consejo Ole\u00edcola Internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una primera aproximaci\u00f3n a la caracterizaci\u00f3n de olivos silvestres albinos en Catalu\u00f1a, y explora los recursos del h\u00e1bitat natural de las islas Medas como una forma de enriquecimiento de la diversidad gen\u00e9tica de los olivos y del patrimonio local.<\/p>\n\n\n\n<p>Este trabajo ha sido dirigido por la profesora <strong>Rosa M. Lamuela<\/strong>, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Barcelona (UB) y del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y la Nutrici\u00f3n (CIBERobn). Por parte del IRTA ha participado <a href=\"http:\/\/www.irta.es\/ca\/personal\/antonia-ninot-cort\/\">Antonia Ninot<\/a>, investigadora del <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/grup\/fruticultura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">programa de Fruticultura<\/a> especializada en olivicultura. El trabajo tambi\u00e9n est\u00e1 firmado por expertos del Instituto de Nanociencia y Nanotecnolog\u00eda de la UB (IN2UB), el Instituto de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Seguridad Alimentaria de la UB (INSA-UB), y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n agraria y Pesquera (IFAPA). Finalmente, han participado tambi\u00e9n los Centros Cient\u00edficos y Tecnol\u00f3gicos de la UB (CCiTUB), entre otras infraestructuras de apoyo a la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>El acebuche, la variedad silvestre del olivo cultivado<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El olivo silvestre o \u00abacebuche\u00bb (<em>Olea europaea L. var sylvestris<\/em>) es el ancestro del olivo cultivado (<em>Olea europaea L. subsp. Europaea<\/em>), la planta cultivada desde la antig\u00fcedad para la obtenci\u00f3n de aceite. <strong>Actualmente, el uso comercial del fruto de los olivos silvestres es bastante minoritario<\/strong>, m\u00e1s all\u00e1 de la elaboraci\u00f3n puntual de aceites de gran calidad ecol\u00f3gica en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Olives-albines-1.png\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Olives-albines-1.png\" alt=\"olives albines silvestres\" class=\"wp-image-36540\" width=\"750\" height=\"375\"\/><\/a><figcaption>Olivas silvestres albinas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Esto, a pesar de que <strong>las propiedades organol\u00e9pticas del aceite de oliva procedente de los acebuches son similares a las de las variedades de olivos comerciales<\/strong>. \u00abEsto se debe a que ambos aceites poseen concentraciones similares en oleocantal y oleace\u00efna, dos compuestos fen\u00f3licos responsables de percepciones como el picor y la amargura\u00bb, detallan las investigadoras Antonia Ninot y Anallely L\u00f3pez-Yerena (INSA-UB).<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las razones principales era que, <strong>hasta ahora, no hab\u00eda mucha informaci\u00f3n disponible sobre el perfil fen\u00f3lico de las aceitunas albinas silvestres<\/strong>. \u00abLos frutos de acebuches se caracterizan por tener bajo contenido de aceite. Sin embargo, presentan caracter\u00edsticas \u00fanicas como frutos albinos con un alto contenido en compuestos fen\u00f3licos que podr\u00edan ejercer un efecto dentro de los par\u00e1metros exigidos por la Uni\u00f3n Europea para tener una alegaci\u00f3n de salud (protecci\u00f3n de las part\u00edculas de lipoprote\u00ednas de baja densidad o LDL frente a la oxidaci\u00f3n)\u00bb, indica la profesora Lamuela.<\/p>\n\n\n\n<p>En las islas Medas, los acebuches se han adaptado a crecer bajo unas condiciones marcadas por el clima mediterr\u00e1neo y el entorno geol\u00f3gico (estr\u00e9s h\u00eddrico, salinidad, etc). \u00abEn concreto, el perfil fen\u00f3lico del aceite obtenido es superior al \u00fanico descrito hasta ahora en un genotipo de olivos silvestres en Argelia. Por ello, probablemente nos encontramos ante unos genotipos que <strong>podr\u00edan ser utilizados para fines alimentarios y tambi\u00e9n en programas para la mejora del olivo tradicional<\/strong>\u00bb, a\u00f1ade Lamuela tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Ampliar la diversidad vegetal y proteger el patrimonio natural<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El sector del aceite de oliva ha dedicado un esfuerzo destacado a optimizar el proceso de extracci\u00f3n del aceite de oliva, con el fin de mantener un equilibrio entre el rendimiento econ\u00f3mico y la calidad del aceite. Desde hace veinte a\u00f1os, la renovaci\u00f3n de los olivares ha favorecido el uso de algunas variedades, como la Picual y la Arbequina, que dominan los olivares en todo el pa\u00eds. Esta pr\u00e1ctica excluye a muchas variedades locales, lo que conlleva un riesgo elevado de p\u00e9rdida de diversidad vegetal.<\/p>\n\n\n\n<p>En este escenario, los acebuches representan un ejemplo potencial de resiliencia y adaptaci\u00f3n a condiciones agron\u00f3micas adversas. Hoy en d\u00eda, todav\u00eda se pueden encontrar bosques de olivos silvestres en el sur de Espa\u00f1a (Andaluc\u00eda), adem\u00e1s de formas silvestres genuinas dispersas en \u00e1reas de la Comunidad Valenciana y Catalu\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Illes-Medes-1.png\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Illes-Medes-1.png\" alt=\"Les illes Medes vistes des de la costa de l'Estartit\" class=\"wp-image-36543\" width=\"750\" height=\"375\"\/><\/a><figcaption>Las islas Medas vistas desde la costa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00ab<strong>Las \u00e1reas protegidas, como las islas Medas, pueden ayudar a mantener la biodiversidad de las especies y de los alimentos como el aceite de oliva virgen<\/strong>. En el futuro, habr\u00e1 que impulsar nuevos estudios para mejorar la conservaci\u00f3n de los olivos silvestres, la selecci\u00f3n de genotipos con otras caracter\u00edsticas sensoriales mejor adaptados a determinadas condiciones ambientales, y el uso del material gen\u00e9tico con fines de reproducci\u00f3n. Adem\u00e1s, este conocimiento nos ayudar\u00e1 a conocer mejor la historia de la domesticaci\u00f3n vegetal del olivo para el cultivo \u00ab, concluyen los investigadores Anna Vallverd\u00fa-Queralt y Juli\u00e1n Lozano-Castell\u00f3n (UB-INSA-CIBERobn).<\/p>\n\n\n\n<p>El nuevo trabajo se enmarca en un programa sobre biodiversidad cultivada dirigido a evitar la p\u00e9rdida alarmante de la diversidad gen\u00e9tica y potenciar el uso de cultivos locales. En este marco, las actividades en curso van dirigidas a la prospecci\u00f3n y recolecci\u00f3n de poblaciones de acebuche en Espa\u00f1a, con el fin de evaluar su variabilidad gen\u00e9tica y estudiar la aplicaci\u00f3n potencial en futuros programas de mejoramiento del olivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background\"><strong>Art\u00edculo de referencia:<\/strong><br>L\u00f3pez-Yerena, A.; Ninot, A.; Lozano-Castell\u00f3n, J.; Escribano-Ferrer, E.; Romero-Aroca, A.J.; Belaj, A.; Vallverd\u00fa-Queralt, A.; Lamuela-Ravent\u00f3s, R.M. <em><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/860860\" target=\"_blank\">Conservation of Native Wild Ivory-White Olives from the MEDES Islands Natural Reserve to Maintain Virgin Olive Oil Diversity<\/a><\/em>.&nbsp;<em>Antioxidants<\/em>&nbsp;2020,&nbsp;<em>9<\/em>, 1009<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8232,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[7875],"class_list":["post-59274","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-comarques-gironines"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>Un estudio revela las propiedades nutricionales del aceite de los olivos silvestres de las islas Medas &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-estudio-revela-las-propiedades-nutricionales-del-aceite-de-los-olivos-silvestres-de-las-islas-medas\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un estudio revela las propiedades nutricionales del aceite de los olivos silvestres de las islas Medas &#187; IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"El equipo investigador constata que las propiedades organol\u00e9pticas del aceite de oliva de los acebuches son similares a las de las variedades de olivos cultivados. 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