{"id":59033,"date":"2020-06-02T14:15:44","date_gmt":"2020-06-02T12:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/un-trabajo-del-irta-y-la-udg-para-valorizar-la-pesca-de-pescado-azul-en-la-costa-brava-premiado-por-el-iec\/"},"modified":"2024-11-06T09:50:23","modified_gmt":"2024-11-06T08:50:23","slug":"un-trabajo-del-irta-y-la-udg-para-valorizar-la-pesca-de-pescado-azul-en-la-costa-brava-premiado-por-el-iec","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-trabajo-del-irta-y-la-udg-para-valorizar-la-pesca-de-pescado-azul-en-la-costa-brava-premiado-por-el-iec\/","title":{"rendered":"Un trabajo del IRTA y la UdG para valorizar la pesca de pescado azul en la Costa Brava, premiado por el IEC"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Fotografia_Clara_Barnes-1-scaled.jpg\" class=\"fancybox irta-lightbox-bridge\" data-fancybox=\"irta-images\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Fotografia_Clara_Barnes-1-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34474\" width=\"700\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00b7 Es el trabajo de fin de grado de Clara Barn\u00e9s, de Riudellots de la Selva, recientemente graduada en Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria por la Universidad de Girona<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00b7 Ha recibido el premio de la Asociaci\u00f3n Catalana de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n, filial del Instituto de Estudios Catalanes, en la convocatoria de los premios Sant Jordi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El trabajo de fin de grado <strong>Valorizaci\u00f3n del pescado azul para la mejora de la competitividad del sector pesquero<\/strong>, desarrollado por Clara Barn\u00e9s en una estancia en el IRTA, ha sido galardonado con el <strong>premio M. Del Carme de la Torre Boronat<\/strong> de la <a href=\"https:\/\/acca.iec.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n Catalana de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n<\/a>, filial del Instituto de Estudios Catalanes (<a href=\"https:\/\/www.iec.cat\/activitats\/entrada.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IEC<\/a>), dentro de la convocatoria de los premios Sant Jordi de esta instituci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El trabajo propone nuevos productos con pescado azul para favorecer el consumo de este producto fresco y, as\u00ed, contribuir a revalorizarlo y fomentar la actividad pesquera sostenible en la Costa Brava. Es el trabajo de fin de grado de Barn\u00e9s, con el que se gradu\u00f3 en Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria por la Universidad de Girona (UdG), y fue cotutorizado por <strong>Elsa Lloret<\/strong>, del IRTA, y Elena Saguer, profesora agregada de la UdG.<\/p>\n\n\n\n<p>Especies de pescado azul como el boquer\u00f3n y la sardina tienen <strong>poca demanda<\/strong> en el mercado al ser productos de poca comodidad para el consumidor, que suele preferir productos listos para cocinar o consumir. \u00abLa falta de demanda de este producto fresco supone un exceso en la oferta y, como consecuencia, unos ingresos bajos para los pescadores que se dedican a la captura de pescado azul\u00bb, afirma Barn\u00e9s. As\u00ed, las capturas de pescado azul durante el 2018 en la zona de la Costa Brava representaron el 72% del total, pero s\u00f3lo un 25% del volumen de los ingresos recaudados de la primera venta en lonja. De las 6.500 toneladas totales capturadas, el boquer\u00f3n y la sardina supusieron alrededor de las 3.500 y 1.700 toneladas y un precio medio anual aproximado de s\u00f3lo 1 y 2 \u20ac\/ Kg.<\/p>\n\n\n\n<p>Para valorizar la pesca de pescado azul, no s\u00f3lo para la subsistencia de este sector primario sino tambi\u00e9n por la importancia de su consumo para la salud de los consumidores, el IRTA inici\u00f3 el proyecto \u00abValorizaci\u00f3n del pescado azul para la mejora de la competitividad del sector pesquero \u00bb, en el que se enmarca el trabajo de Barn\u00e9s. El objetivo era buscar <strong>nuevas presentaciones hechas con pescado azul que favoreciesen su consumo<\/strong>. \u00abParticip\u00e9 en la caracterizaci\u00f3n de las especies de pescado azul que podr\u00edamos transformar, la generaci\u00f3n de ideas de nuevos productos a partir de \u00e9stas, y en su desarrollo\u00bb, explica la entonces estudiante de la UdG.<\/p>\n\n\n\n<p>Las especies con las que se trabaj\u00f3 fueron el boquer\u00f3n, la sardina, la alacha y el jurel, y el producto en el que Barn\u00e9s contribuy\u00f3 a desarrollar fue un <strong>hummus con boquer\u00f3n<\/strong>. Los otros productos que resultaron del proyecto fueron una <strong>salchicha y un pat\u00e9 de sardina<\/strong>, y un <strong>caldo de jurel<\/strong>. \u00abFue un aprendizaje muy completo\u00bb, explica Barn\u00e9s, \u00abporque pude trabajar desde la materia prima hasta el desarrollo del producto, y llevar a la pr\u00e1ctica muchos conocimientos te\u00f3ricos que hab\u00eda aprendido en la carrera\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto \u00abValorizaci\u00f3n del pescado azul para la mejora de la competitividad del sector pesquero\u00bb fue cofinanciado por el Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalu\u00f1a y por el Fondo Europeo Mar\u00edtimo y de la Pesca. El proyecto cont\u00f3 con el apoyo y la participaci\u00f3n de las cofrad\u00edas de pescadores, empresas transformadoras y el GALP-Costa Brava, una asociaci\u00f3n que engloba diversos agentes del sector pesquero y mar\u00edtimo de la franja litoral de la provincia de Girona y que pretende fomentar la pesca sostenible, el fomento de los productos pesqueros y a\u00f1adir valor a los municipios en la Costa Brava.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":43181,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[7970],"class_list":["post-59033","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-innovacio"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>Un trabajo del IRTA y la UdG para valorizar la pesca de pescado azul en la Costa Brava, premiado por el IEC &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-trabajo-del-irta-y-la-udg-para-valorizar-la-pesca-de-pescado-azul-en-la-costa-brava-premiado-por-el-iec\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un trabajo del IRTA y la UdG para valorizar la pesca de pescado azul en la Costa Brava, premiado por el IEC &#187; 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