{"id":58882,"date":"2020-01-23T11:58:32","date_gmt":"2020-01-23T10:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/"},"modified":"2024-11-06T09:47:10","modified_gmt":"2024-11-06T08:47:10","slug":"hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/","title":{"rendered":"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

\u2022 El grupo de an\u00e1lisis sensorial del \u00e1rea de Industrias Alimentarias ha dirigido todo el proceso de creaci\u00f3n del panel as\u00ed como el desarrollo de la metodolog\u00eda necesaria para el an\u00e1lisis sensorial de los vinos. <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
La investigadora Anna Claret (foto de archivo)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El proyecto, que abandera el INCAVI <\/strong>y que ha sido coordinado por parte del IRTA por Anna Claret<\/strong>, cuenta con el apoyo de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen catalanas. El proyecto se inici\u00f3 en 2015 con la selecci\u00f3n de los degustadores y el desarrollo de un m\u00e9todo propio que permite evaluar m\u00e1s de 70 atributos y 114 vinos. Acreditado por la Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n (ENAC), permite evaluar sensorialmente todos los tipos de vinos que actualmente se describen en los reglamentos de las 11 Denominaciones de Origen de Catalu\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un m\u00e9todo pionero en el sector<\/strong> ya que incluye un an\u00e1lisis sensorial completo<\/strong> (visual, gustativo, olfativo y retronasal) y obtiene un perfil objetivo del vino evaluado. Por un lado da informaci\u00f3n de la intensidad de par\u00e1metros como, por ejemplo, floral, afrutado, etc., en una escala de 0 a 10, da la presencia o ausencia de otros atributos como pueden ser rosa o jazm\u00edn o eval\u00faa la presencia o ausencia de los defectos m\u00e1s habituales. En total se trabaja con 87 referencias olfativas y gustativas y 11 referencias para la fase visual desarrolladas por el IRTA.<\/p>\n\n\n\n

Con esta nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial se ha entrenado a los 31 catadores que llevar\u00e1n a cabo el an\u00e1lisis sensorial y adem\u00e1s realizar\u00e1n los entrenamientos mensuales y las pruebas internas de calificaci\u00f3n anual de los catadores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cada bodega anualmente debe pasar una auditor\u00eda para poder certificar sus vinos como DO y con este Panel se obtiene, a trav\u00e9s de un m\u00e9todo muy riguroso, el an\u00e1lisis sensorial de los vinos, una parte clave de esta auditor\u00eda (la otra parte es la fisicoqu\u00edmica que se determina en el laboratorio). Con el informe del Panel se podr\u00e1 valorar de forma objetiva si un vino se adecua al Pliego de Condiciones T\u00e9cnicas de cada Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n\n\n\n

Els principals serveis que s\u2019ofereixen des del Panel<\/strong> s\u00f3n la certificaci\u00f3 oficial de vins de tots tipus i de totes les DO mitjan\u00e7ant el Consorci d\u2019Inspecci\u00f3 i Control, perfils sensorials o fitxa de tast de vins de cellers privats, caracteritzaci\u00f3 sensorial de vins o varietats per a col\u00b7lectius o DO i recolzament cient\u00edfic pera projectes de recerca.<\/p>\n\n\n\n

Los principales servicios que se ofrecen desde el Panel<\/strong> son la certificaci\u00f3n oficial de vinos de todo tipo y de todas las DO mediante el Consorcio de Inspecci\u00f3n y Control, perfiles sensoriales o ficha de cata de vinos de bodegas privadas, caracterizaci\u00f3n sensorial de vinos o variedades para colectivos o DO y apoyo cient\u00edfico para proyectos de investigaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9695,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-58882","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\r\nHemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u2022 El grupo de an\u00e1lisis sensorial del \u00e1rea de Industrias Alimentarias ha dirigido todo el proceso de creaci\u00f3n del panel as\u00ed como el desarrollo de la metodolog\u00eda necesaria para el an\u00e1lisis sensorial de los vinos. El proyecto, que abandera el INCAVI y que ha sido coordinado por parte del IRTA por Anna Claret, cuenta con […]\" \/>\r\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/irtacat\" \/>\r\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-11-06T08:47:10+00:00\" \/>\r\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panel-Cata_01.jpg\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"300\" \/>\r\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@irtacat\" \/>\r\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutos\" \/>\r\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/\",\"name\":\"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/Panel-Cata_01.jpg\",\"datePublished\":\"2020-01-23T10:58:32+00:00\",\"dateModified\":\"2024-11-06T08:47:10+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/Panel-Cata_01.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/Panel-Cata_01.jpg\",\"width\":400,\"height\":300},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/noticia\\\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/\",\"name\":\"IRTA\",\"description\":\"Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"%%sitename%% %%sep%% %%title%%\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"IRTA\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/Logo-IRTA-verm.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/Logo-IRTA-verm.png\",\"width\":1250,\"height\":500,\"caption\":\"IRTA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.irta.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/irtacat\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/irtacat\"]}]}<\/script>\r\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA","og_description":"\u2022 El grupo de an\u00e1lisis sensorial del \u00e1rea de Industrias Alimentarias ha dirigido todo el proceso de creaci\u00f3n del panel as\u00ed como el desarrollo de la metodolog\u00eda necesaria para el an\u00e1lisis sensorial de los vinos. El proyecto, que abandera el INCAVI y que ha sido coordinado por parte del IRTA por Anna Claret, cuenta con […]","og_url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/","og_site_name":"IRTA","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/irtacat","article_modified_time":"2024-11-06T08:47:10+00:00","og_image":[{"width":400,"height":300,"url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panel-Cata_01.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@irtacat","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/","name":"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a » IRTA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panel-Cata_01.jpg","datePublished":"2020-01-23T10:58:32+00:00","dateModified":"2024-11-06T08:47:10+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panel-Cata_01.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panel-Cata_01.jpg","width":400,"height":300},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/hemos-desarrollado-una-nueva-metodologia-de-analisis-sensorial-para-el-panel-de-cata-oficial-de-vinos-de-cataluna\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hemos desarrollado una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sensorial para el Panel de Cata Oficial de Vinos de Catalu\u00f1a"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#website","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/","name":"IRTA","description":"Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries","publisher":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization"},"alternateName":"%%sitename%% %%sep%% %%title%%","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#organization","name":"IRTA","url":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png","contentUrl":"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Logo-IRTA-verm.png","width":1250,"height":500,"caption":"IRTA"},"image":{"@id":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/irtacat","https:\/\/x.com\/irtacat"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/58882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticia"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/58882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_noticia","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_noticia?post=58882"},{"taxonomy":"etiqueta_filtrar_noticia","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/etiqueta_filtrar_noticia?post=58882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}