{"id":58722,"date":"2019-10-03T14:29:29","date_gmt":"2019-10-03T12:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/como-valorizar-el-pescado-azul-mediante-nuevos-productos-y-presentaciones\/"},"modified":"2024-11-06T09:43:31","modified_gmt":"2024-11-06T08:43:31","slug":"como-valorizar-el-pescado-azul-mediante-nuevos-productos-y-presentaciones","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/como-valorizar-el-pescado-azul-mediante-nuevos-productos-y-presentaciones\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo valorizar el pescado azul mediante nuevos productos y presentaciones"},"content":{"rendered":"\n<p>Las capturas de pescado azul durante el 2018 en la zona de la Costa Brava (Girona), representaron el 72% del total, pero \u00fanicamente un 25% del volumen de los ingresos recaudados de la primera venta en lonja debido, principalmente, al volumen de captura de boquer\u00f3n y sardina. De las 6,5 toneladas totales capturadas, el boquer\u00f3n y la sardina supusieron alrededor de 3,5 y 1,7 toneladas y un precio medio anual aproximado de 1 y 2 \u20ac \/ Kg, respectivamente. El principal motivo del bajo valor comercial de estas especies es su tama\u00f1o, que es inferior a la de otras especies de pescado azul, y que las hace un producto poco atractivo para el consumo en fresco por parte del consumidor, dificultando, adem\u00e1s, su transformaci\u00f3n en productos preparados para cocinar y\/o comer que pudieran facilitar su consumo.<\/p>\n<p>Por otra parte, el pescado azul es una fuente de \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFAs) de cadena larga, donde destacan los omega-3 y omega-6. Se trata de dos grupos de \u00e1cidos grasos esenciales que hay que ingerir a trav\u00e9s de la dieta por sus conocidos efectos saludables en la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y s\u00edntomas inflamatorios.<\/p>\n<p>Cofinanciado por el Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalunya y por el Fondo Europeo Mar\u00edtimo y de la Pesca, el proyecto <em>Valorizaci\u00f3n del pescado azul para la mejora de la competitividad del sector pesquero<\/em>, desarrollado por el IRTA con el apoyo y la participaci\u00f3n de las cofrad\u00edas de pescadores, empresas transformadoras y el GALP-Costa Brava, pretende aumentar y mejorar la competitividad de esta pesca mediante el desarrollo de nuevos productos transformados en base a especies de pescado azul poco valoradas.<\/p>\n<p>Con el fin de transferir los conocimientos cient\u00edficos al sector pesquero catal\u00e1n, el IRTA de Monells (Girona) realizar\u00e1 una jornada el pr\u00f3ximo 14 de octubre para presentar los resultados obtenidos de los nuevos productos desarrollados. Se trata de una jornada gratuita donde s\u00f3lo hay que inscribirse para poder asistir (inscripciones <a href=\"https:\/\/forms.gle\/A8FaVTsWBCETvKML6\">aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n<p>Programa de la jornada <a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Monells_190525_peix-blau_141019_190525.pdf\">aqu\u00ed<\/a> (en catal\u00e1n)<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18208,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-58722","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>C\u00f3mo valorizar el pescado azul mediante nuevos productos y presentaciones &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/como-valorizar-el-pescado-azul-mediante-nuevos-productos-y-presentaciones\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo valorizar el pescado azul mediante nuevos productos y presentaciones &#187; 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