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El pr\u00f3ximo F\u00f3rum C\u00e1rnico, que se celebrar\u00e1 el 6 de noviembre en el Auditorio del Palacio de Congresos de Girona y que coorganizan Interempresas y el IRTA, centrar\u00e1 su tem\u00e1tica en dichas alternativas a la carne tradicional.<\/p>\n
El sector c\u00e1rnico viene observando, no sin cierta inquietud, c\u00f3mo los consumidores demandan productos sustitutivos de la carne de origen animal bas\u00e1ndose en conceptos medioambientales, de bienestar animal o de salud. Estas demandas han sido recogidas por la propia industria alimentaria o ha permitido el nacimiento de nuevas empresas que pretenden ofertar en el mercado productos alternativos a la carne.<\/p>\n
El F\u00f3rum C\u00e1rnico se iniciar\u00e1 con la presentaci\u00f3n que realizar\u00e1 el investigador del IRTA, Jacint Arnau, con el tema \u201cCarne: Futuro y futuribles\u201d, en la que se abordar\u00e1n las propuestas actuales y futuribles. Las propuestas que existen hoy en d\u00eda como alternativas a la carne tradicional son, b\u00e1sicamente, de dos tipos: los an\u00e1logos c\u00e1rnicos en base a prote\u00edna vegetal y la carne cultivada.<\/p>\n
Para abordar el tema de los an\u00e1logos c\u00e1rnicos en base a sustitutivos vegetales, el F\u00f3rum C\u00e1rnico contar\u00e1, en un primer bloque, con la participaci\u00f3n de expertos de la talla de Marc Coloma (CEO de Foods for Tomorrow), Santi Aliaga (Consejero de Zyrcular Foods), Jaume Panella (Director de I+D en Noel Alimentaria) y Jos\u00e9 Luis Hern\u00e1ndez (Product Manager de Bormarket).<\/p>\n
En el segundo bloque del F\u00f3rum C\u00e1rnico, que tratar\u00e1 el tema de la carne cultivada, los ponentes invitados nos explicar\u00e1n c\u00f3mo se obtiene, sus ventajas y sus perspectivas de futuro, entre otras. Para ello se contar\u00e1 con la presencia de Peter Verstrate (COO de Mosa Meat), Mercedes Vila (CEO de Biotech Foods) y de Raquel Revilla (Cofundadora de CSO Cubiq Foods).<\/p>\n
Presentaciones y debates con expertos en la materia le permitir\u00e1n a los asistentes realizar tanto una puesta al d\u00eda sobre el tema, como participar y exponer sus comentarios, dudas o inquietudes sobre el futuro del sector c\u00e1rnico, las tendencias o las alternativas existentes.<\/p>\n