{"id":58331,"date":"2018-10-10T10:49:04","date_gmt":"2018-10-10T08:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/los-efectos-de-la-peste-porcina-africana-se-debaten-en-el-iii-forum-carnico\/"},"modified":"2024-11-06T09:31:34","modified_gmt":"2024-11-06T08:31:34","slug":"los-efectos-de-la-peste-porcina-africana-se-debaten-en-el-iii-forum-carnico","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/los-efectos-de-la-peste-porcina-africana-se-debaten-en-el-iii-forum-carnico\/","title":{"rendered":"Los efectos de la peste porcina africana se debaten en el III F\u00f3rum C\u00e1rnico"},"content":{"rendered":"
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El auditorio del Palacio de Congresos de Girona durante la introducci\u00f3n en el III F\u00f3rum C\u00e1rnico (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

El Palau de Congressos de Girona ha acogido el III F\u00f3rum C\u00e1rnico, que ha reunido a m\u00e1s de 200 profesionales y 27 empresas expositoras para abordar las tendencias de consumo, el impacto de la innovaci\u00f3n y los efectos de la peste porcina africana para el sector productor nacional.<\/strong><\/h3>\n
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Josep Usall (centro), Director General del IRTA, durante la presentaci\u00f3n (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

Junto a la revista TecnoCarne, de la editorial Interempresas Media<\/a>, hemos celebrado este 9 de octubre con gran \u00e9xito la tercera edici\u00f3n del F\u00f3rum C\u00e1rnico<\/strong>, que ha contado entre sus asistentes con la presencia de gerentes, directores comerciales, responsables de I+D y t\u00e9cnicos de las empresas productoras de la industria c\u00e1rnica m\u00e1s relevantes de Catalu\u00f1a.<\/p>\n

El evento ha sido inaugurado por Gl\u00f2ria Plana, 3\u00aa teniente de alcalde y regidora del \u00c1rea de Promoci\u00f3n Econ\u00f3mica, Desarrollo Local, Turismo y Ocupaci\u00f3n del Ayuntamiento de Girona, y Josep Usall<\/strong>, director general del IRTA, quien ha subrayado nuestro compromiso con el sector c\u00e1rnico \u201ca trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, la transferencia y la divulgaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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Tendencias de consumo e innovaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Lu\u00eds Guerrero<\/a>, investigador del IRTA, ha realizado la primera ponencia centrada en las \u2018Tendencias de consumo: Red Revolution\u2019, destacando la necesidad de emprender una \u2018Revoluci\u00f3n Roja\u2019 basada en la producci\u00f3n sostenible<\/strong>: \u201cEl consumidor actual se rige por el factor salud y las emociones. En el primer caso se ha descubierto que la gran amenaza no son las grasas o el colesterol, sino los hidratos de carbono. Adem\u00e1s, ahora sabemos que la reducci\u00f3n del consumo de sal en personas sanas tiene m\u00e1s efectos negativos que un consumo excesivo, por lo que las nuevas investigaciones favorecen a la industria c\u00e1rnica\u201d.<\/p>\n

Guerrero ha indicado que el futuro de la carne pasa por un consumo menor y con producciones m\u00e1s locales: \u201cLa producci\u00f3n local extensiva y la menor demanda se traducen en carne de mayor calidad, m\u00e1s respetuosa con el medio ambiente y, en consecuencia, con precios m\u00e1s elevados. Estamos volviendo a los sistemas de producci\u00f3n de la primera mitad del siglo XX que, adem\u00e1s, deberemos compatibilizar con el uso de otras prote\u00ednas alternativas, como los insectos o algas, para lograr dietas m\u00e1s variadas\u201d.<\/p>\n

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Luis Guerrero, investigador del IRTA (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

Tras el investigador de IRTA, Jaume Palau, director de I+D+i de Argal<\/a>, ha expuesto las ventajas del I+D+i colaborativo en el sector c\u00e1rnico y el retorno que ha supuesto para su compa\u00f1\u00eda, que entre 2016 y 2017 ha duplicado la inversi\u00f3n en proyectos de I+D+i externos tanto en Espa\u00f1a como en Alemania, Finlandia, Grecia y Jap\u00f3n. \u201cLA supervivencia de las empresas se basa en la colaboraci\u00f3n, no se trata solo de invertir, sino de tener un buen equipo de trabajo y los objetivos claros. Para lograr el \u00e9xito, es imprescindible la colaboraci\u00f3n entre empresas y centros tecnol\u00f3gicos<\/strong>\u201d, ha se\u00f1alado. \u00a0<\/p>\n

Jaume Si\u00f3, subdirector general de Transferencia e Innovaci\u00f3n Agroalimentaria del DARP<\/a> de la Generalitat de Catalunya, ha sido el encargado de abordar el impacto de la innovaci\u00f3n en el sector, apuntando a los Grupos Operativos como \u201cla herramienta clave para futuro\u201d. Si\u00f3 ha enfatizado el inter\u00e9s de la Generalitat de que las empresas alcancen los objetivos del Horizonte 2020 y ha indicado que \u201clos GO son el primer paso para lograrlo\u201d.<\/p>\n

Para ejemplificar este impacto, Carme Gras, responsable de Calidad de General C\u00e0rnia<\/a>, Carolina Cucurella i Vidal, responsable \u00e1rea t\u00e9cnica de Anafric<\/a>, y Guillem de Planell, responsable de Calidad de Grupo Vi\u00f1as<\/a>, han expuesto un caso de \u00e9xito desarrollado junto al IRTA. Con el fin de alcanzar nuevos mercados, concretamente el L\u00edbano, en 2015 se inici\u00f3 un proyecto colaborativo que consigui\u00f3 aumentar la vida \u00fatil de la carne fresca de vacuno en 84 d\u00edas<\/strong>. \u201cSuperamos con \u00e9xitos las expectativas ya que la carne analizada superaba de largo el margen de 80 d\u00edas que marca el mercado liban\u00e9s. Sin duda, fue un proyecto muy interesante para todas las partes\u201d, ha se\u00f1alado Carme Gras.<\/p>\n

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Presentaci\u00f3n del caso de \u00e9xito sobre el incremento de la vida \u00fatil de la carne (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

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Peste porcina africana, \u00bfreto u oportunidad?<\/strong><\/h3>\n

Una de las grandes preocupaciones del sector en estos momentos es la Peste Porcina Africana<\/strong> (PPA) y los recientes focos detectados en Europa. Kiko Abenia, director comercial de Carne de Porcino de Grupo Vall Companys<\/a>, ha desarrollado una de las ponencias m\u00e1s esperadas del III F\u00f3rum C\u00e1rnico. Bajo el t\u00edtulo \u2018PPA, \u00bfreto u oportunidad?\u2019, Abenia ha subrayado que este tipo de peste esta en expansi\u00f3n en Europa, \u201cpero no podemos decir que est\u00e9 descontrolada\u201d.<\/p>\n

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Kiko Abenia durante su presentaci\u00f3n sobre la Peste Porcina (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

Alemania y Espa\u00f1a son los m\u00e1ximos exportadores de carne al mercado m\u00e1s importante del futuro, Asia: \u201cChina, Jap\u00f3n y Corea son los mercados destino m\u00e1s grandes y los tres cierran sus fronteras ante la PPA. Tambi\u00e9n lo hacen Taiw\u00e1n, Singapur, Serbia, Sud\u00e1frica\u2026 Ante este panorama no debemos ser alarmistas, pues por norma general el consumo decae las primeras semanas cuando el comprador escucha la palabra \u2018peste\u2019, pero luego se recupera. China ya ha detectado 23 focos, por lo que los precios han subido en las provincias abiertas del sur sin mataderos y han bajado en las regiones cerradas del norte con matadores, algo que no afecta demasiado a las importaciones\u201d.<\/p>\n

El III F\u00f3rum C\u00e1rnico ha finalizado con broche de oro gracias a una mesa redonda interactiva, moderada por Narc\u00eds Gr\u00e8bol, experto en Innovaci\u00f3n, Seguridad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, centrada en los retos a los que se enfrenta el sector c\u00e1rnico. En ella han participado todos los ponentes, as\u00ed como Ram\u00f3n Vallesp\u00edn, del departamento de\u00a0 Negocio Agroalimentario de Cajamar Caja Rural<\/a> en Catalunya e Illes Balears.<\/p>\n

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Narc\u00eds Gr\u00e8bol (4\u00ba por la izquierda) coordina la mesa redonda (cr\u00e9dito: Interempresas Media<\/a>)<\/p><\/div>\n

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