![\"\"](\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Foto-Postcollita.jpg\")
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IRTA (Albert Gurri)<\/p>\n
Fruta de hueso: campa\u00f1a complicada por el exceso de producci\u00f3n, la merma en la exportaci\u00f3n y la bajada de consumo<\/strong><\/p>\n En el sector de la fruta de hueso, la campa\u00f1a de 2017 se caracteriz\u00f3 por un exceso de producci\u00f3n que, sumado al veto ruso que disminu\u00eda la exportaci\u00f3n, y el descenso en el consumo, supusieron una campa\u00f1a complicada, con precios bajos desde el inicio, se\u00f1al\u00f3 Elena Costa, del IRTA en la jornada de Poscosecha celebrada en Lleida el pasado 8 de mayo.<\/p>\n A esta situaci\u00f3n, ya de por s\u00ed complicada, se a\u00f1adi\u00f3 un adelanto en las fechas de recolecci\u00f3n, con un solapamiento de pases y de variedades, y un aumento de las mermas por maduraci\u00f3n, con un 30% de la fruta con poca firmeza que hac\u00eda complicada la conservaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, siendo el paraguayo la fruta con m\u00e1s problemas, coment\u00f3 Elena Costa. \nEl bajo contenido en az\u00facares de la fruta que actualmente se comercializa juega en contra a la hora de favorecer su consumo en Espa\u00f1a y un problema grave del sector. El consumo ha ido disminuyendo en los \u00faltimos a\u00f1os y nos encontramos con niveles de 4 Kg \/ habitante y a\u00f1o, consumos inferiores en 4-5 veces los que se tienen en pa\u00edses cercanos como Italia o Grecia.<\/p>\n Por otra parte, las grandes cadenas comerciales exigen, cada vez m\u00e1s, conocer el comportamiento de las variedades en el consumidor final, con el objetivo de fidelizar a los consumidores. Ya no les sirve tener fruta, sino que \u00e9sta debe ser sabrosa, lista para consumir y que haga volver a los clientes a comprar. Hoy en d\u00eda este aspecto no se contempla y, por tanto, habr\u00e1 que cambiar las estrategias para poder hacer llegar este tipo de fruta, se\u00f1al\u00f3 la investigadora del IRTA.<\/p>\n <\/p>\n En pera, ca\u00edda de la firmeza y problemas de cavernas<\/strong><\/p>\n En el caso de la pera, la campa\u00f1a de 2017 se caracteriz\u00f3 por una r\u00e1pida disminuci\u00f3n de la firmeza, sobre todo en las variedades veraniegas, con recolecciones r\u00e1pidas y con problemas ya en el momento de la recogida (y aumento en el uso del 1-MCP para controlar la maduraci\u00f3n). En pera, las grandes cadenas quieren un producto con firmeza, de consumo r\u00e1pido, con el fin de aumentar tanto su consumo como la rotaci\u00f3n en el lineal. Es por ello que este a\u00f1o se tuvo que trabajar en la premaduraci\u00f3 a la salida de c\u00e1mara (a pesar de las diferencias en homogeneidad que hab\u00eda), record\u00f3 Elena Costa.<\/p>\n En este punto, Elena Costa aport\u00f3 un elemento de reflexi\u00f3n en el sentido de que desde el sector se aplican tecnolog\u00edas de poscosecha para mantener la conservaci\u00f3n de la pera, pero en cambio exige, cada vez m\u00e1s, un producto madurado y listo para ser consumido.<\/p>\n <\/p>\n Muy buena campa\u00f1a para la manzana<\/strong><\/p>\n \nEn cuanto a la manzana, la campa\u00f1a fue muy buena a consecuencia de los problemas clim\u00e1ticos en Europa, particularmente las grandes heladas, y que favorecieron a la manzana producida en Espa\u00f1a. Todo ello llev\u00f3 a precios r\u00e9cord, de 60 c\u00e9ntimos \/ Kg en el mes de marzo, (frente los 26-30 de a\u00f1os precedentes).<\/p>\n Sin incidencias remarcables, quiz\u00e1s con la excepci\u00f3n en Girona de manzanas Fuji con una alta incidencia de cracking (con fincas hasta un 30-40%), Elena Costa se\u00f1al\u00f3 que, actualmente, se desconocen a\u00fan las causas. La jornada, adem\u00e1s de repasar la campa\u00f1a de poscosecha de 2017, profundiz\u00f3 en ciertos aspectos cuyo conocimiento puede ser clave para el manejo de la central frut\u00edcola, como fueron los de la determinaci\u00f3n del potencial de conservaci\u00f3n de variedades de fruta de hueso, el control de Monilinia spp<\/em>, la optimizaci\u00f3n de la higiene y la desinfecci\u00f3n de envases o las \u00faltimas novedades en poscosecha de caqui. Al mismo tiempo, una mesa redonda sobre producci\u00f3n de fruta ecol\u00f3gica permiti\u00f3 poner en com\u00fan diversas experiencias de \u00e9xito. Finalmente, por la tarde, una serie de charlas por parte de empresas del sector de la poscosecha permitieron conocer de primera mano las principales novedades que este a\u00f1o disponen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18891,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[7870],"class_list":["post-58182","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-pera"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n
\nEl aumento de stocks en las c\u00e1maras llev\u00f3 a que la conservaci\u00f3n en atm\u00f3sfera controlada fuera mayor que en otros a\u00f1os, con stocks conservados en fr\u00edo de 30 d\u00edas de media, lo que aumentaba la incidencia de podredumbres por Monilinia<\/em>, as\u00ed como los da\u00f1os por fr\u00edo en melocot\u00f3n y paraguayo, y los consecuentes problemas en el procesado y en el lineal de venta. En la conservaci\u00f3n en atm\u00f3sfera controlada, este es un reto, a\u00f1adi\u00f3 la investigadora del IRTA, que debe afrontar el sector y que pasa por una selecci\u00f3n de las variedades, establecer un grado de firmeza en la entrada y en estrategias a campo contra la Monilinia<\/em>.<\/p>\n
\nCon una gran influencia del factor finca y de la fecha de recolecci\u00f3n, en 2017 se observaron como nunca problemas de cavernas debidas a una alta tasa de respiraci\u00f3n interna, con producci\u00f3n de CO2<\/sub> y la formaci\u00f3n de \u00e9stas.<\/p>\n
\nEn manzana Golden se inici\u00f3 la campa\u00f1a con stocks del a\u00f1o anterior (2 millones de Kg) pero que se fueron colocando. A destacar una alta incidencia de golpes y una baja incidencia de Bitter Pit. Este hecho ya hab\u00eda sido predicho por el m\u00e9todo pasivo implementado por el IRTA, explic\u00f3 Elena Costa en su intervenci\u00f3n en la 17\u00aa jornada de poscosecha con m\u00e1s de 150 inscritos.<\/p>\n