![\"\"](\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Vaques-8.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u00b7\u00a0<\/span>Investigadores del IRTA pretenden desarrollar un sistema que permita el tratamiento integral de los residuos c\u00e1rnicos\/deyecciones animales y su valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica en base a la (co)digesti\u00f3n anaerobia (biog\u00e1s).<\/span><\/b><\/p>\n \u00b7\u00a0El proceso se basa en un digestor enriquecido en bacterias sintr\u00f3ficas oxidadoras del acetato (SAO).<\/span><\/b><\/p>\n \u00b7\u00a0El proyecto representa una de las primeras implementaciones del concepto de\u00a0smart bioreactor<\/i>\u00a0en la biotecnolog\u00eda ambiental.<\/span><\/b><\/p>\n Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Industrias de la Carne de Espa\u00f1a (ANICE), el c\u00e1rnico es el 4\u00ba sector industrial espa\u00f1ol, y est\u00e1 constituido por unas 3.000 PIMES (mataderos, elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos, etc.). Ocupa, con diferencia, el primer lugar de toda la industria alimentaria, con una cifra de negocio de 21.164 millones de euros (m\u00e1s del 20% del sector alimentario y el 2% del PIB total espa\u00f1ol), siendo el empleo directo superior al 20% de la ocupaci\u00f3n total de la industria alimentaria.<\/span><\/p>\n En Espa\u00f1a se generan al a\u00f1o unos 2 millones de toneladas de residuos animales, cifra que incluye 380.000 toneladas correspondientes a los animales que mueren en la propia granja, y cuya recogida y tratamiento supone un coste anual aproximado de 150 millones de euros. Por otro lado, las deyecciones ganaderas son uno de los residuos m\u00e1s abundantes, siendo su aplicaci\u00f3n como fertilizante la principal estrategia de gesti\u00f3n, aunque en zonas de elevada densidad ganadera est\u00e1 limitada. Adem\u00e1s, en las zonas vulnerables es necesario implementar sistemas para el procesado de las deyecciones que faciliten la recuperaci\u00f3n\/exportaci\u00f3n del nitr\u00f3geno excedentario o, en \u00faltima instancia, su eliminaci\u00f3n. Es en estas zonas de alta densidad ganadera donde los excedentes de las deyecciones (pur\u00edn, esti\u00e9rcol, gallinaza\u2026) tienen una salida como fertilizante m\u00e1s complicada, por lo que se hace necesario buscar otras salidas o valoraciones que permitan pasar de un excedente problem\u00e1tico a un subproducto valorizable (econ\u00f3micamente o no).<\/span><\/p>\n El IRTA participa en el proyecto PIONER, dirigido a la reducci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de subproductos y residuos agroalimentarios. En concreto, el proyecto pretende desarrollar una tecnolog\u00eda innovadora que facilite la gesti\u00f3n y valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica (biog\u00e1s) de los residuos agroalimentarios ricos en grasas y prote\u00ednas (residuos c\u00e1rnicos, cad\u00e1veres de animales, etc.), junto\u00a0\u00a0con las deyecciones ganaderas, de forma que se puedan desarrollar e incentivar modelos para la producci\u00f3n de energ\u00eda para su autoconsumo en granjas y en industrias de transformaci\u00f3n c\u00e1rnica, disminuyendo la contaminaci\u00f3n ambiental causada por la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno excedentario.<\/span><\/p>\n La tecnolog\u00eda propuesta en el proyecto es la digesti\u00f3n anaerobia. La viabilidad econ\u00f3mica de la digesti\u00f3n anaerobia depende, entre otros factores, de la producci\u00f3n espec\u00edfica de metano por unidad de residuo tratado y del coste\/beneficio que comporta la gesti\u00f3n de los nutrientes generados (digestato). En este contexto, la tendencia actual consiste en operar las plantas de digesti\u00f3n anaerobia en r\u00e9gimen de codigesti\u00f3n anaerobia, esto es, combinando subproductos, generalmente de la industria alimentaria, con un elevado potencial energ\u00e9tico (como los residuos c\u00e1rnicos, ricos en grasas y prote\u00ednas), con residuos parcialmente biodegradados (deyecciones animales, fangos de depuradora, etc.), para incrementar la producci\u00f3n espec\u00edfica de metano y unificar as\u00ed la gesti\u00f3n de diferentes residuos.<\/span><\/p>\n Sin embargo todav\u00eda\u00a0existen importantes retos en el proceso que siguen sin estar completamente resueltos a nivel tecnol\u00f3gico. Por un lado, la digesti\u00f3n anaerobia de residuos con un elevado contenido de nitr\u00f3geno (purines, residuos c\u00e1rnicos, etc.) puede conllevar la inhibici\u00f3n de algunos microorganismos, (concretamente las denominadas arqueas metanog\u00e9nicas acetotr\u00f3ficas), que son particularmente sensibles a la acumulaci\u00f3n del ion amonio (NH4+<\/sup>) y a los \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles.<\/span><\/p>\n Esta limitaci\u00f3n puede ser superada mediante el enriquecimiento con otras bacterias (oxidadoras sintr\u00f3ficas del acetato) y\u00a0\u00a0arqueas (arqueas hidrogenotr\u00f3ficas), al ser ambas poblaciones m\u00e1s resistentes a los compuestos citados anteriormente. Estas bacterias se caracterizan por su baja tasa de crecimiento celular y por su capacidad para desarrollarse como lit\u00f3trofos, produciendo acetato a partir de H2<\/sub>\u00a0y CO2<\/sub>\u00a0o de realizar el proceso inverso en sintrof\u00eda con las arqueas hidrogenotr\u00f3ficas, en funci\u00f3n de la presi\u00f3n parcial del hidr\u00f3geno.<\/span><\/p>\n Una vez digerida la materia org\u00e1nica, el nitr\u00f3geno que contiene se encontrar\u00e1 principalmente en forma amoniacal en el digestato, por lo que es necesario su gesti\u00f3n o tratamiento. La manera m\u00e1s eficiente de eliminar el nitr\u00f3geno excedentario en aguas\/residuos es mediante la nitrificaci\u00f3n\/desnitrificaci\u00f3n. Se trata de un proceso microbiol\u00f3gico en dos fases en el que el NH4<\/sub>+<\/sup>\u00a0es oxidado por bacterias y arqueas aut\u00f3trofas a NO3<\/sub>–<\/sup>\u00a0en presencia de O2<\/sub>\u00a0y CO2<\/sub>. El NO3<\/sub>–<\/sup>\u00a0es posteriormente reducido por bacterias heter\u00f3trofas desnitrificantes a N2<\/sub>, en condiciones an\u00f3xicas y con CO2<\/sub>.<\/span><\/p>\n La aireaci\u00f3n y la adici\u00f3n de materia org\u00e1nica constituyen los principales costes de este proceso. En los a\u00f1os 90 se descubri\u00f3 que ciertas bacterias pod\u00edan convertir el NO2<\/sub>–<\/sup>\u00a0y el NH4<\/sub>+<\/sup>\u00a0a N2<\/sub>, proceso conocido como oxidaci\u00f3n anaerobia del amonio (ANAMMOX). En contraste con la nitrificaci\u00f3n\/desnitrificaci\u00f3n, s\u00f3lo la mitad del nitr\u00f3geno debe ser oxidado a NO2<\/sub>–<\/sup>, siendo las bacterias ANAMMOX autotr\u00f3ficas (no es necesario aportar materia org\u00e1nica), con lo que la reducci\u00f3n de costes es considerable. El ANAMMOX es una tecnolog\u00eda relativamente reciente (2002).\u00a0\u00a0Sin embargo, las bacterias ANAMMOX se caracterizan tambi\u00e9n por una tasa de crecimiento extremadamente lenta, lo que puede dificultar la estabilidad del proceso.<\/span><\/p>\n Para ello, los investigadores del IRTA pretenden desarrollar un\u00a0sistema compacto, automatizado, y autorregulable\u00a0(menos dependiente del control humano) para el tratamiento integral de los residuos ganaderos\/c\u00e1rnicos. El concepto se basa en la combinaci\u00f3n de los procesos biotecnol\u00f3gicos SAO y ANAMMOX para la valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica de la materia org\u00e1nica y la eliminaci\u00f3n del nitr\u00f3geno.<\/span><\/p>\n El proceso se basa en un digestor enriquecido en bacterias sintr\u00f3ficas oxidadoras del acetato (SAO). Una vez eliminada la materia org\u00e1nica biodegradable, la fracci\u00f3n l\u00edquida del digestato ser\u00e1 tratada en un segundo reactor de nitritaci\u00f3n parcial\/ANAMMOX para la eliminaci\u00f3n autotr\u00f3fica del nitr\u00f3geno excedentario.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":12369,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[8546,7852],"class_list":["post-58008","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiqueta_filtrar_noticia-biogas","etiqueta_filtrar_noticia-economia-circular"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n