{"id":57925,"date":"2017-12-05T15:14:04","date_gmt":"2017-12-05T14:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/un-estudio-del-irta-revela-que-la-leche-pasteurizada-o-cruda-es-mas-nutritiva-que-la-uht\/"},"modified":"2024-11-06T09:21:55","modified_gmt":"2024-11-06T08:21:55","slug":"un-estudio-del-irta-revela-que-la-leche-pasteurizada-o-cruda-es-mas-nutritiva-que-la-uht","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-estudio-del-irta-revela-que-la-leche-pasteurizada-o-cruda-es-mas-nutritiva-que-la-uht\/","title":{"rendered":"Un estudio del IRTA revela que la leche pasteurizada o cruda es m\u00e1s nutritiva que la UHT"},"content":{"rendered":"<p><b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-12128\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/170316_3-Monells-EVAM-020224_4WEB.jpg\" alt=\"\" width=\"666\" height=\"500\" \/><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>La leche UHT se mantiene m\u00e1s tiempo fuera de la nevera y es la m\u00e1s consumida en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Un estudio realizado por el IRTA publicado este mes en\u00a0<a href=\"http:\/\/www.journalofdairyresearch.org\/next-issue.html\">el\u00a0<em>Journal of Dairy Research<\/em><\/a>\u00a0revela que el tratamiento t\u00e9rmico de la leche esterilizada (UHT) disminuye el valor nutritivo en comparaci\u00f3n con la leche pasteurizada (fresca) o cruda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El estudio us\u00f3 terneras reci\u00e9n nacidas como modelo para evaluar la absorci\u00f3n de prote\u00edna, y el potencial de crecimiento de una misma leche que se ofreci\u00f3 cruda, pasteurizada, o esterilizada. Las terneras que consumieron leche pasteurizada crecieron lo miso que las que consumieron leche cruda, pero las que consumieron leche UHT crecieron menos. \u00c9stas \u00faltimas excretaron m\u00e1s nitr\u00f3geno (procedente de la prote\u00edna) por la orina que las que consumieron leche cruda o pasteurizada. Adem\u00e1s, la leche UHT alter\u00f3 la microflora intestinal y tendi\u00f3 a promover un estado inflamatorio de la mucosa intestinal en comparaci\u00f3n con la leche cruda o la leche pasteurizada.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El estudio concluye que el valor nutritivo de la leche pasteurizada es superior al de la leche UHT.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La leche UHT es la m\u00e1s consumida en Espa\u00f1a, principalmente por su conservaci\u00f3n. El tratamiento t\u00e9rmico que recibe esta leche y el envasado en tetrabrik hacen que pueda mantenerse durante meses fuera de la nevera. La leche fresca o pasteurizada, en cambio, tiene que estar siempre refrigerada y tiene una caducidad de pocos d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12591,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-57925","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>Un estudio del IRTA revela que la leche pasteurizada o cruda es m\u00e1s nutritiva que la UHT &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/un-estudio-del-irta-revela-que-la-leche-pasteurizada-o-cruda-es-mas-nutritiva-que-la-uht\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un estudio del IRTA revela que la leche pasteurizada o cruda es m\u00e1s nutritiva que la UHT &#187; IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"La leche UHT se mantiene m\u00e1s tiempo fuera de la nevera y es la m\u00e1s consumida en Espa\u00f1a Un estudio realizado por el IRTA publicado este mes en\u00a0el\u00a0Journal of Dairy Research\u00a0revela que el tratamiento t\u00e9rmico de la leche esterilizada (UHT) disminuye el valor nutritivo en comparaci\u00f3n con la leche pasteurizada (fresca) o cruda. 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