{"id":57759,"date":"2016-05-04T08:26:17","date_gmt":"2016-05-04T06:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/el-escaner-de-animales-vivos-una-nueva-herramienta-para-la-industria-carnica\/"},"modified":"2024-11-06T09:18:10","modified_gmt":"2024-11-06T08:18:10","slug":"el-escaner-de-animales-vivos-una-nueva-herramienta-para-la-industria-carnica","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-escaner-de-animales-vivos-una-nueva-herramienta-para-la-industria-carnica\/","title":{"rendered":"El esc\u00e1ner de animales vivos, una nueva herramienta para la industria c\u00e1rnica"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9879 size-large\" src=\"https:\/\/www.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TAC_IRTA.jpg\" alt=\"\" width=\"752\" height=\"500\" \/><b><span lang=\"ES\">La tomograf\u00eda computarizada permite obtener im\u00e1genes de los distintos tejidos y desarrollar modelos de crecimiento sin sacrificar animales<\/span><\/b><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">La tomograf\u00eda computarizada (TC) es una tecnolog\u00eda que permite obtener im\u00e1genes del interior de los cuerpos sin necesidad de abrirlos. Esta tecnolog\u00eda, desarrollada inicialmente con fines m\u00e9dicos, est\u00e1 siendo utilizada de forma novedosa por investigadores del IRTA como herramienta para determinar la composici\u00f3n en grasa, m\u00fasculo y huesos de los animales o de sus canales y cortes.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">El equipo de TC permite ver el interior del animal y obtener valores de espesor, \u00e1reas y volumen de cada uno de los tejidos. Al ser una t\u00e9cnica no invasiva ni destructiva, permite estudiar la evoluci\u00f3n de la composici\u00f3n de la canal en un mismo animal en distintas fases de su desarrollo. Tradicionalmente estos valores ten\u00edan que obtenerse a partir del sacrificio seriado de animales. El uso de este esc\u00e1ner consigue ahorrar tiempo y dinero y mejora la precisi\u00f3n de los resultados, entre otras cosas porque permite trabajar con el mismo animal.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Otra de las aplicaciones del esc\u00e1ner es la reconstrucci\u00f3n tridimensional del animal, y se est\u00e1 trabajando con la posibilidad de hacer un despiece virtual para predecir por cada uno de los cortes la composici\u00f3n de grasa y m\u00fasculo, permitiendo por lo tanto, optimizar el despiece en la industria.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">El IRTA cuenta con un equipo de tomograf\u00eda computarizada con el que trabaja para varios proyectos de investigaci\u00f3n y para dar servicios a empresas. \u201cEl TC nos permite hacer un seguimiento del crecimiento de los tejidos y evaluaci\u00f3n de los huesos para ver el efecto de la alimentaci\u00f3n en la composici\u00f3n del animal\u201d comenta Maria Font, investigadora del IRTA de Monells. Otras aplicaciones pueden ser la sanidad animal \u2013como el diagn\u00f3stico de rinitis\u00ad-, la selecci\u00f3n gen\u00e9tica o el seguimiento de procesos industriales como el salado del jam\u00f3n. <\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Actualmente <\/span><span lang=\"ES\">la Uni\u00f3n Europea ha aprobado su uso como sistema de referencia para calibrar equipos de clasificaci\u00f3n de canal.<\/span><br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vDNMyPs-hg4\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"featured_media":13506,"template":"","categoria_noticia":[],"etiqueta_filtrar_noticia":[],"class_list":["post-57759","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\r\n<title>El esc\u00e1ner de animales vivos, una nueva herramienta para la industria c\u00e1rnica &#187; IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/el-escaner-de-animales-vivos-una-nueva-herramienta-para-la-industria-carnica\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"El esc\u00e1ner de animales vivos, una nueva herramienta para la industria c\u00e1rnica &#187; IRTA\" \/>\r\n<meta property=\"og:description\" content=\"La tomograf\u00eda computarizada permite obtener im\u00e1genes de los distintos tejidos y desarrollar modelos de crecimiento sin sacrificar animales La tomograf\u00eda computarizada (TC) es una tecnolog\u00eda que permite obtener im\u00e1genes del interior de los cuerpos sin necesidad de abrirlos. 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