{"id":142555,"date":"2026-06-05T11:20:59","date_gmt":"2026-06-05T09:20:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/?post_type=noticia&p=142555"},"modified":"2026-06-05T12:44:34","modified_gmt":"2026-06-05T10:44:34","slug":"entrevista-ujue-fresan-dietes-sostenibles","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/entrevista-ujue-fresan-dietes-sostenibles\/","title":{"rendered":"\u201cEl concepto de dieta sostenible cambi\u00f3 mi forma de ver la alimentaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y la vida\u201d"},"content":{"rendered":"\n
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La investigadora del IRTA Uju\u00e9 Fres\u00e1n, a finales de abril en el acto de entrega de los premios For Women in Science. Fuente: L\u2019Or\u00e9al y UNESCO.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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A finales de abril, Uju\u00e9 Fres\u00e1n<\/strong>, investigadora del programa de Sostenibilidad en Biosistemas<\/a> del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA), fue una de las cinco cient\u00edficas espa\u00f1olas menores de 40 a\u00f1os reconocidas<\/strong> por el programa For Women in Science de l\u2019Or\u00e9al y la UNESCO<\/a> por llevar a cabo proyectos de investigaci\u00f3n de vanguardia<\/strong>.

Fres\u00e1n centra su trabajo en la alimentaci\u00f3n sostenible<\/strong>, un nombre con un adjetivo que la investigadora espera que sean innecesario dentro de unos a\u00f1os.

Hemos aprovechado la noticia del galard\u00f3n para hablar ampliamente con ella sobre su trayectoria y sobre c\u00f3mo cuidar la salud y al mismo tiempo el medioambiente a trav\u00e9s de nuestra forma de comer<\/strong>.

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Este premio supone, adem\u00e1s de un reconocimiento, 15.000 euros para uno de los proyectos que lideras en el IRTA, del cual hablaremos en unos momentos. \u00bfC\u00f3mo lo recibiste?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fue una sorpresa. M\u00e1s, cuando vi los temas de investigaci\u00f3n de las otras compa\u00f1eras premiadas. Uno era sobre neurociencias, otro sobre trasplantes de coraz\u00f3n, otro sobre enfermedades raras\u2026 Son temas que llaman mucho la atenci\u00f3n. Y, sin embargo, hab\u00eda un premio por investigar sobre alimentaci\u00f3n, algo muy cotidiano, pero con un potencial transformador muchas veces infravalorado. Me alegr\u00f3 que se pusiera en valor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara optar a los premios hay que presentar candidatura?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed. Tienes que incluir tu trayectoria y dise\u00f1ar un proyecto que se pueda llevar a cabo durante un a\u00f1o. El centro donde trabajas es quien presenta la candidatura, mostrando su apoyo. Y as\u00ed fue: al llegar al IRTA, adem\u00e1s de optar a convocatorias de financiaci\u00f3n para proyectos de m\u00e1s envergadura, vimos la oportunidad de presentarnos a estos premios.<\/p>\n\n\n\n

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Fres\u00e1n, en el acto de entrega de los premios For Women in Science. A su izquierda, August Bonmat\u00ed, jefe del programa de Sostenibilidad en Biosistemas del IRTA. Fuente: L\u2019Or\u00e9al y UNESCO.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empezaste en el IRTA hace casi nueve meses, en septiembre de 2025, procedente de <\/strong>ISGlobal<\/strong><\/a>. \u00bfNos puedes poner en contexto?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s pueda explicar mi trayectoria para que se entienda mejor.<\/p>\n\n\n\n

Adelante.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Soy Farmac\u00e9utica, hice un m\u00e1ster en Salud p\u00fablica, y mi doctorado fue en Biomedicina. En concreto, la tesis fue sobre biolog\u00eda molecular y, m\u00e1s en concreto, sobre c\u00f3mo se expresan los genes en moscas.<\/p>\n\n\n\n

Moscas.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me lo pas\u00e9 muy bien haciendo la tesis, pero el tema no me motivaba. As\u00ed que empec\u00e9 a buscar c\u00f3mo regresar a lo que me gustaba de verdad: la salud p\u00fablica y la epidemiolog\u00eda nutricional. Quer\u00eda seguir en Barcelona, donde hab\u00eda hecho mi tesis doctoral, pero lo que pude conseguir sin tener experiencia sobre este tema fueron unas pr\u00e1cticas en la Universidad de Navarra, donde hab\u00eda cursado la carrera. Tras un mes de pr\u00e1cticas y hacer un art\u00edculo cient\u00edfico en tan corto per\u00edodo de tiempo, me contrataron como posdoc. Al poco de empezar, cay\u00f3 en mis manos un documento que no hablaba sobre alimentaci\u00f3n saludable, sino sobre dietas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

Tu tema.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cambi\u00f3 mi forma de ver la alimentaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y la vida en general. Propuse a la Universidad de Navarra dedicar mi a\u00f1o de contrato a investigar sobre alimentaci\u00f3n sostenible, y me dijeron que adelante, aunque ellos no ten\u00edan ninguna l\u00ednea dedicada a este \u00e1mbito. Y fue muy bien: en un a\u00f1o sacamos cinco art\u00edculos sobre este tema, uno en colaboraci\u00f3n con un grupo de Italia. Un d\u00eda, la que era mi jefa present\u00f3 nuestros resultados en un congreso internacional donde hab\u00eda un investigador de EE. UU. que buscaba una posdoc que supiera de alimentaci\u00f3n sostenible. Me propuso ir all\u00ed a trabajar con \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

Y dijiste que s\u00ed.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estuve dos a\u00f1os en su grupo (Environmental Nutrition Research group<\/a><\/em>). Me acab\u00e9 especializando en dietas vegetarianas y en An\u00e1lisis del Ciclo de Vida (LCA<\/a>, por sus siglas en ingl\u00e9s), que es una herramienta de c\u00e1lculo del impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n

En el IRTA hay un grupo de An\u00e1lisis del Ciclo de Vida.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, estoy dentro de este grupo. Pero han pasado m\u00e1s de seis a\u00f1os hasta llegar aqu\u00ed. Tras los dos a\u00f1os en EE.UU., quise volver a Espa\u00f1a, con la esperanza de encontrar trabajo en nutrici\u00f3n y en Barcelona. No hubo suerte. Pero la Agencia de Salud P\u00fablica de Navarra me dio la opci\u00f3n de continuar en salud p\u00fablica y epidemiolog\u00eda, aunque en enfermedades infecciosas: primero trabaj\u00e9 con pacientes con VIH y despu\u00e9s en temas de COVID-19. En diciembre de 2020, por fin lleg\u00f3 la oportunidad en el ISGlobal: mi l\u00ednea de investigaci\u00f3n se centraba en cambios de comportamiento alimentario, promoviendo la adherencia de la poblaci\u00f3n hacia dietas m\u00e1s saludables y sostenibles gracias a las herramientas digitales. Estuve all\u00ed tres a\u00f1os como posdoc. Mientras, apliqu\u00e9 para la convocatoria Daniel Carasso Fellowship<\/a>, y obtuve una de sus tres becas para investigar sobre alimentaci\u00f3n sostenible como investigadora principal. Con becas as\u00ed es posible romper el techo de cristal de los posdoc y poder liderar tu propia l\u00ednea; si no, es casi imposible. Trabajando en esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n en el ISGlobal, me present\u00e9 a las ayudas a contratos Ram\u00f3n y Cajal<\/a>: gan\u00e9 una, y decid\u00ed venir al IRTA como investigadora principal. Ten\u00eda muchas ganas. Hac\u00eda tiempo que estaba en contacto con el IRTA. La l\u00ednea de investigaci\u00f3n que lidero se llama Estudio y promoci\u00f3n de dietas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

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Uju\u00e9, a la izquierda de la imagen, junto a parte de las y los profesionales del grupo de An\u00e1lisis del Ciclo de Vida del programa de Sostenibilidad en Biosistemas del IRTA. Fuente: IRTA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

… La conclusi\u00f3n es que hay que moverse constantemente para investigar sobre lo que quieres\u2026<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El otro d\u00eda, alguien me dijo que soy una persona con suerte. Quiz\u00e1s he tenido suerte, pero las cosas no han venido de la nada. Me lo he currado, he luchado sin descanso para poder trabajar en lo que realmente me apasiona.<\/p>\n\n\n\n

Hablabas del clic que sentiste cuando le\u00edste sobre el concepto alimentaci\u00f3n sostenible, de dietas sostenibles. \u00bfEs un concepto nuevo, entonces?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino dieta sostenible se acu\u00f1\u00f3 en el 2010, en un congreso de la FAO en Roma<\/a>. Ya en los a\u00f1os sesenta, se empez\u00f3 a hablar sobre el impacto ambiental de nuestras decisiones alimentarias, y en los 90 se hizo una revisi\u00f3n sobre los efectos de la dieta mediterr\u00e1nea en el medioambiente<\/a>. Pero, realmente, en aquella \u00e9poca, los nutricionistas se preocupaban m\u00e1s bien poco del impacto ambiental, y a los ambientalistas les ha preocupado m\u00e1s el petr\u00f3leo o el gas que la alimentaci\u00f3n. Ha sido en los \u00faltimos a\u00f1os que se ha empezado a trabajar m\u00e1s en esto. De hecho, cuando comenc\u00e9 mis investigaciones, en Espa\u00f1a hab\u00eda muy pocos grupos que trabajaran en alimentaci\u00f3n sostenible. Y cada vez hay m\u00e1s, porque es casi una obligaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos nutricionistas se preocupaban m\u00e1s bien poco del impacto ambiental, y a los ambientalistas les ha preocupado m\u00e1s el petr\u00f3leo o el gas que la alimentaci\u00f3n\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Dentro de tu l\u00ednea de investigaci\u00f3n, el proyecto que ha merecido el galard\u00f3n de l\u2019Or\u00e9al y la UNESCO se llama SALTA: SALubridad Total de los Alimentos. \u00bfDe qu\u00e9 hablamos, cuando hablamos de salubridad de los alimentos?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salubridad hace referencia a los efectos en la salud. Desde la epidemiolog\u00eda nutricional siempre hemos evaluado c\u00f3mo ciertos alimentos aumentan o disminuyen el riesgo de enfermedades. Pero, hace unos cinco a\u00f1os, hicimos un estudio con m\u00e1s de 2.400 profesionales sanitarios en Espa\u00f1a para ver qu\u00e9 sab\u00edan sobre alimentaci\u00f3n sostenible. En resumen, la mayor\u00eda no sab\u00edan pr\u00e1cticamente nada. Una de las preguntas era: de las tres dimensiones de la sostenibilidad relacionadas con la alimentaci\u00f3n, que son la salud humana, la dimensi\u00f3n socioecon\u00f3mica y el impacto ambiental, si tuvieras 100 puntos, \u00bfqu\u00e9 valor dar\u00edas a cada una de ellas? El medioambiente obtuvo solo 17 puntos. Lo importante era la salud, y despu\u00e9s la parte socioecon\u00f3mica. Era como si la parte ambiental fuera ajena al ser humano, como si la gente que nos preocup\u00e1bamos por los problemas ambientales fu\u00e9ramos totalmente altruistas, seres de luz. Pero la realidad es que los problemas ambientales son problemas para el ser humano.<\/p>\n\n\n\n


Cada vez es m\u00e1s obvio.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los \u00faltimos estudios que hice en ISGlobal, en los que ya participaron investigadores del IRTA, consistieron en traducir los da\u00f1os ambientales a da\u00f1os en salud humana. Por ejemplo, el cambio clim\u00e1tico aumenta el riesgo de enfermedades infecciosas. O la contaminaci\u00f3n del aire afecta a las enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Ahora, el proyecto SALTA pretende sumar ambos efectos de la dieta en la salud: el directo, y el indirecto por los da\u00f1os medioambientales. Queremos encontrar un indicador \u00fanico e, idealmente, convertirlo en un etiquetado alimentario. Sumarlo todo con las mismas unidades se lo pondr\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPretendemos sumar el efecto directo de la dieta en la salud y su efecto indirecto por los da\u00f1os medioambientales, y convertirlo en un etiquetado alimentario\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Con el ritmo en el que vivimos, es una presi\u00f3n tener que estar muy bien informados para comprar saludable y sostenible. El etiquetado puede ser una soluci\u00f3n interesante, \u00bfverdad?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una de las herramientas. Hay que combinar educaci\u00f3n con pol\u00edticas. Necesitamos educaci\u00f3n, que la gente sepa tomar buenas elecciones, y que a la vez entienda por qu\u00e9 se hacen pol\u00edticas en pro de la sostenibilidad. Es decir, la educaci\u00f3n, solo, no basta. Si no, fij\u00e9monos en c\u00f3mo nos acostumbramos al etiquetado de las cajetillas de tabaco que alerta de lo malo que es. Por lo tanto, hacen falta pol\u00edticas, y las pol\u00edticas de precio, por ejemplo, pueden contribuir a que la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible sea m\u00e1s asequible.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo aterrizar investigaciones como la tuya para que tengan un impacto real en la sociedad?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tocando todas las ramas. Desde el conocimiento te\u00f3rico, hasta lo m\u00e1s pr\u00e1ctico y para todos los p\u00fablicos. Por ejemplo, con una App para promover dietas sostenibles. O con productos divulgativos para ni\u00f1os y j\u00f3venes. O con herramientas para profesionales sanitarios. Y, como dec\u00edamos, aportando conocimiento para un buen etiquetado basado en ciencia.<\/p>\n\n\n\n

El IRTA est\u00e1 al servicio del sector agroalimentario catal\u00e1n. Es importante ponerle las cosas f\u00e1ciles para que se transforme de manera sostenible\u2026<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo trabajo m\u00e1s con consumidores, pero s\u00ed. Tambi\u00e9n, soy hija de agricultores. Los productores tienen que saber por qu\u00e9 se les imponen determinadas pol\u00edticas y contar con ayuda para hacer esta transici\u00f3n. A su vez, las pol\u00edticas deben tener l\u00f3gica y rigor cient\u00edfico.  <\/p>\n\n\n\n

Defiendes que, para contribuir a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible, deber\u00edamos incorporar m\u00e1s alimentos de origen vegetal y equilibrar los de origen animal.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 claro que tenemos que alimentar a una poblaci\u00f3n creciente de manera saludable y con unos recursos finitos. Y esto dif\u00edcilmente lo podemos hacer tal como se alimentan algunas personas hoy en d\u00eda. Si queremos un sistema alimentario sostenible, todos tenemos una responsabilidad, desde el productor hasta el consumidor. En dietas, es clave equilibrar el consumo de alimentos de origen animal con los de origen vegetal. Es mucho m\u00e1s eficiente consumir directamente legumbres o cereales. Y esto no quiere decir que nos tengamos que hacer veganos. Hay estudios que demuestran claramente que, con una dieta omn\u00edvora, es posible estar dentro de los l\u00edmites planetarios<\/a> (los umbrales que no hay que sobrepasar para mantener la estabilidad de la Tierra), pero con un consumo de prote\u00edna de origen animal menor del que tenemos ahora, m\u00e1s pr\u00f3ximo al de la dieta mediterr\u00e1nea tradicional, tal como recomiendan organizaciones como la comisi\u00f3n EAT Lancet<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Especialmente en algunos lugares, como Europa o EE. UU., \u00bfverdad?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Exacto. La dieta actual en muchos pa\u00edses de altos ingresos est\u00e1 bastante lejos de poder ser considerada ambientalmente sostenible, y es urgente que tomemos conciencia de ello y busquemos c\u00f3mo equilibrarla. La dieta mediterr\u00e1nea tradicional, como dec\u00eda, es una buena muestra de ese equilibrio.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay estudios que demuestran que es posible estar dentro de los l\u00edmites planetarios con una dieta omn\u00edvora, pero con un consumo menor de prote\u00edna de origen animal, m\u00e1s pr\u00f3ximo al de la dieta mediterr\u00e1nea tradicional\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Alguna pauta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Que, si hacemos dos comidas principales al d\u00eda (comida y cena), al menos una sea de prote\u00edna vegetal. De legumbres, sobre todo. Por ejemplo, que los siete d\u00edas de la semana tengan al menos siete comidas principales con legumbres, y las otras siete divididas en dos de carne blanca, dos de huevo, dos de pescado y una de carne roja.<\/p>\n\n\n\n

Un ejemplo, pues, de c\u00f3mo programar una dieta sostenible.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuesti\u00f3n no es qu\u00e9 dieta haces, sino c\u00f3mo la haces. Una dieta vegana puede ser perfectamente saludable o basarse en refrescos, patatas fritas y galletas, y una dieta omn\u00edvora puede basarse en comida r\u00e1pida o ser un patr\u00f3n mediterr\u00e1neo, y los efectos en nuestra salud ser\u00e1n totalmente diferentes.<\/p>\n\n\n\n

Por ello es mejor hablar de dietas o estilos de vida saludables, y no de alimentos saludables, \u00bfverdad?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed. En un principio habl\u00e1bamos de nutrientes. Y dec\u00edamos que un alimento era bueno o malo en funci\u00f3n de si conten\u00eda ciertos nutrientes. Nos dimos cuenta de que no era as\u00ed. Y pasamos a hablar de alimentos. Ahora sabemos que es mejor hablar de patrones diet\u00e9ticos, de dietas completas. Y es que el efecto de un alimento no depende solo de ese alimento, sino de a qu\u00e9 est\u00e1 sustituyendo (porque solo podemos comer una cantidad de alimentos al d\u00eda), y del resto de alimentos con los que se consuma.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa cuesti\u00f3n no es qu\u00e9 dieta haces, sino c\u00f3mo la haces. Una dieta vegana puede ser perfectamente saludable o basarse en refrescos, patatas fritas y galletas, y una dieta omn\u00edvora puede basarse en comida r\u00e1pida o ser un patr\u00f3n mediterr\u00e1neo, y los efectos en nuestra salud ser\u00e1n totalmente diferentes\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 decir de la sostenibilidad de los alimentos de proximidad o de los ecol\u00f3gicos?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad tiene diferentes patas, no solo la ambiental. Si nos fijamos en la pata ambiental, lo local no necesariamente tendr\u00e1 menor impacto, aunque el sentido com\u00fan nos diga que s\u00ed. El transporte aporta poco al impacto ambiental de un alimento. Importa mucho m\u00e1s qu\u00e9 tipo de alimento es y las t\u00e9cnicas que se hayan utilizado para producirlo. Un ejemplo cl\u00e1sico son los tomates en los pa\u00edses n\u00f3rdicos: tiene menos impacto producirlos en Espa\u00f1a y exportarlos all\u00ed, que no que ellos tengan que instalar invernaderos con energ\u00eda y luz para producir esos tomates. Otra cosa es que quieras promover lo local para favorecer el trabajo en tu entorno.<\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad social y econ\u00f3mica.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay que mirarlo todo. Pero tambi\u00e9n puede ser local y ofrecer peores condiciones a las personas. Creo que tenemos que mirar un poco m\u00e1s all\u00e1 de si es local para saber si un alimento es realmente sostenible. Y, en cuanto a los alimentos ecol\u00f3gicos, solo con que sean ecol\u00f3gicos tampoco nos sirve. Es interesante buscar la mejor f\u00f3rmula, incluso entre lo convencional y lo ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed est\u00e1n las<\/strong><\/strong> pr\u00e1cticas regenerativas<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed. \u00bfEs m\u00e1s importante cumplir con una lista de requisitos y tener el sello ecol\u00f3gico, o preocuparte realmente por el medioambiente? Algo ecol\u00f3gico puede venir empaquetado en gran cantidad de pl\u00e1stico, viajar en avi\u00f3n desde la otra punta del mundo, o estar irrigado sin medida porque en ese sitio no hay regulaci\u00f3n sobre el uso del agua.<\/p>\n\n\n\n

No es f\u00e1cil, escoger como consumidor… Hemos hablado de las fuentes de prote\u00ednas\u2026 \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si me preguntas, en general, por dietas sostenibles, las legumbres son las reinas de las prote\u00ednas: las m\u00e1s saludables, con menor impacto ambiental y las m\u00e1s baratas. Otras recomendaciones ser\u00edan: comer cinco raciones de frutas y verduras al d\u00eda. Priorizar los cereales integrales, que son una buena fuente de energ\u00eda, con fibra y nutrientes. Beber agua idealmente del grifo, porque tiene mucho menor impacto ambiental. Minimizar los refrescos azucarados y las bebidas alcoh\u00f3licas. Que los productos muy procesados, o los alimentes ricos en sal o az\u00facar, sean excepciones. Es fant\u00e1stico si un d\u00eda quieres comerte un bollo, pero que no forme parte de tu rutina. En cuanto a los l\u00e1cteos, por temas ambientales se recomienda una raci\u00f3n al d\u00eda, el equivalente a dos yogures o un vaso de leche. El calcio se puede obtener de muchas otras fuentes vegetales. Adem\u00e1s, considero importante no demonizar las grasas, sino escogerlas de fuentes de buena calidad, como el aceite de oliva virgen o los frutos secos. Y, en general, independientemente de qu\u00e9 tipo de alimento se trate, fij\u00e9monos en las pol\u00edticas de sostenibilidad de las tiendas donde compramos y las marcas que preferimos, inform\u00e9monos un poco.<\/p>\n\n\n\n

Hoy hablamos a mucha distancia. Est\u00e1s en Brasil.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde hace muchos a\u00f1os, imparto un par de clases online sobre alimentaci\u00f3n sostenible en la facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Federal de Ouro Preto<\/a>. Ahora he venido para asesorarles, ya que quieren abrir una l\u00ednea de investigaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n sostenible y han conseguido financiaci\u00f3n. Adem\u00e1s, nos gustar\u00eda abrir alguna colaboraci\u00f3n con el IRTA y que una doctoranda brasile\u00f1a pueda venir a Catalu\u00f1a a trabajar con nosotros.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Fres\u00e1n, junto a profesionales del grupo de Nutrici\u00f3n de la Universidad Federal de Ouro Preto, en Brasil. Fuente: Universidad Federal de Ouro Preto.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo te gustar\u00eda haber avanzado a cinco o diez a\u00f1os vista?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me gustar\u00eda que no necesit\u00e1semos una l\u00ednea de investigaci\u00f3n espec\u00edfica de alimentaci\u00f3n sostenible, porque ya la sostenibilidad sea parte de toda la investigaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n. Y tambi\u00e9n me gustar\u00eda tener un trabajo estable. En este sentido, me gustar\u00eda que en Espa\u00f1a y en Catalu\u00f1a se reconozca m\u00e1s la importancia de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica. En el momento de la COVID-19 se consigui\u00f3 much\u00edsimo dinero para investigar. As\u00ed pues, es posible y es una inversi\u00f3n de futuro.<\/p>\n\n\n\n

Muchas gracias y felicidades por el reconocimiento.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s entrevistas recientes a la investigadora Uju\u00e9 Fres\u00e1n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n