{"id":136022,"date":"2026-03-27T00:00:33","date_gmt":"2026-03-26T23:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irta.cat\/noticia\/simo-alegre-jess-padilla-alimentaria-innovacio-oberta-ecosistema-emprenedor\/"},"modified":"2026-03-27T12:46:38","modified_gmt":"2026-03-27T11:46:38","slug":"simo-alegre-jess-padilla-alimentaria-innovacion-abierta-ecosistema-emprendedor","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/www.irta.cat\/es\/noticia\/simo-alegre-jess-padilla-alimentaria-innovacion-abierta-ecosistema-emprendedor\/","title":{"rendered":"\u201cEn Alimentaria, el IRTA ha puesto la mesa al ecosistema emprendedor y de innovaci\u00f3n agroalimentaria\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
Sim\u00f3 Alegre y Jess Padilla, en el espacio de innovaci\u00f3n abierta del IRTA, llamado Food & Hospitality Startups, el pasado martes en la Feria Alimentaria. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ayer jueves cerr\u00f3 sus puertas la 50\u00aa edici\u00f3n de la Feria Alimentaria<\/a>, que esta semana ha reunido a toda la cadena de valor de la industria alimentaria para impulsar su evoluci\u00f3n y transformaci\u00f3n. A lo largo de cuatro d\u00edas, la feria ha congregado a m\u00e1s de 3.000 empresas de 70 pa\u00edses en un espacio de 100.000 m2 de exposici\u00f3n.

En esta edici\u00f3n, la m\u00e1s internacional de la historia,\u00a0el IRTA\u00a0ha iniciado un nuevo cap\u00edtulo<\/a>:\u00a0ha liderado un espacio de innovaci\u00f3n abierta<\/strong>,\u00a0llamado\u00a0Food\u00a0&\u00a0Hospitality\u00a0Startups,\u00a0por donde han pasado unas 15.000 personas y donde se han presentado cerca de sesenta empresas tecnol\u00f3gicas emergentes que han de contribuir a transformar el sector agroalimentario<\/strong> hacia un futuro de bienestar sostenible.

Detr\u00e1s de esta iniciativa est\u00e1 el equipo de Desarrollo de la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, encabezado por Sim\u00f3 Alegre<\/a>, con una nueva incorporaci\u00f3n, Jess Padilla<\/a>, que liderar\u00e1 la estrategia de innovaci\u00f3n abierta y ecosistema emprendedor del IRTA a lo largo de los pr\u00f3ximos a\u00f1os<\/strong>. Hemos hablado con ambos para entender mejor en qu\u00e9 consiste esta estrategia y c\u00f3mo ven el IRTA del futuro.

<\/p>\n\n\n\n

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El IRTA ha premiado a dos de las startups que han participado en el espacio de innovaci\u00f3n abierta de Alimentaria. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Con Alimentaria escenificamos la apuesta del IRTA por impulsar la innovaci\u00f3n abierta. \u00bfNos pon\u00e9is en contexto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0El IRTA\u00a0tiene la misi\u00f3n, por un lado, de generar conocimiento, y por el otro, de hacer que las empresas del sector agroalimentario sean cada vez m\u00e1s competitivas gracias a la investigaci\u00f3n, el conocimiento y la innovaci\u00f3n. Y, hasta ahora, nos hemos centrado mucho en lo que llamamos investigaci\u00f3n orientada.<\/p>\n\n\n\n

Marca de la casa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0S\u00ed. Es una investigaci\u00f3n que tiene una finalidad clara: est\u00e1 enfocada a resolver las necesidades del sector\u00a0agroalimentario. Si lo que queremos solucionar ya cuenta con conocimiento previo, hacemos investigaci\u00f3n aplicada, es decir, adaptamos el conocimiento existente a unas condiciones concretas. En cambio, si lo que queremos solucionar no cuenta con conocimiento previo, entonces realizamos investigaci\u00f3n b\u00e1sica, que despu\u00e9s aplicaremos.<\/p>\n\n\n\n

En el IRTA es crucial escuchar al sector, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Siempre. Escuchamos los retos generales del sector y, cuando llevamos a cabo investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de contratos con empresas, escuchamos tambi\u00e9n sus necesidades individuales. Por ejemplo, una compa\u00f1\u00eda puede tener necesidades propias cuando opera en un mercado diferente que el resto de empresas de ese sector.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las sesiones de pitching en el espacio de innovaci\u00f3n abierta del IRTA en Alimentaria. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Y a partir de ahora\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Hasta ahora hemos realizado mucha investigaci\u00f3n, pero nos hemos movido menos en la innovaci\u00f3n abierta, es decir, en conseguir que las tecnolog\u00edas se desarrollen y lleguen al mercado de manera colaborativa. Esto se puede hacer por dos v\u00edas: a trav\u00e9s de tecnolog\u00edas que desarrollamos nosotros mismos con las empresas del sector agroalimentario, o bien facilitando que compa\u00f1\u00edas de base tecnol\u00f3gica ayuden a solucionar los retos de las empresas del sector. Esta segunda v\u00eda es la que hemos potenciado en Alimentaria con las startups, que son empresas tecnol\u00f3gicas de nueva creaci\u00f3n con alto potencial innovador.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHasta ahora hemos hecho mucha investigaci\u00f3n, pero nos hemos movido menos en la innovaci\u00f3n abierta, es decir, en conseguir que las tecnolog\u00edas se desarrollen y lleguen al mercado de manera colaborativa\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

Alimentaria ha cumplido 50 a\u00f1os, y el IRTA 40. \u00bfPor qu\u00e9 ahora es el momento de potenciar la innovaci\u00f3n abierta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a040 a\u00f1os despu\u00e9s, somos mayores de edad y tenemos las capacidades para hacerlo. Tenemos suficiente fortaleza:\u00a0de personas, de estructura, de\u00a0recursos\u00a0y\u00a0de conocimiento\u00a0del sector.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 actores hacen posible la innovaci\u00f3n abierta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Cuando hablamos de innovaci\u00f3n, queremos decir que el conocimiento debe impactar al final de la cadena agroalimentaria: a quienes producen los alimentos, y a quienes los consumen. Esto lo hacen posible las empresas. Desde el IRTA, ponemos nuestro conocimiento a disposici\u00f3n de las empresas, o personas emprendedoras que montan empresas de base tecnol\u00f3gica, para que logren que sus tecnolog\u00edas, o las que se han desarrollado en los centros de investigaci\u00f3n, lleguen a las empresas del sector agroalimentario. Y la innovaci\u00f3n abierta va m\u00e1s all\u00e1: es no hacerlo solos, es hacerlo con empresas y emprendedores desde un inicio, desde el mismo dise\u00f1o y trabajando conjuntamente, compartiendo el conocimiento de forma transparente y bidireccional, abierta.<\/p>\n\n\n\n

Por tanto, si tuvi\u00e9ramos que resumir el papel del IRTA en el \u00e1mbito de la innovaci\u00f3n abierta\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Dir\u00edamos que queremos\u00a0ayudar a generar, o\u00a0a consolidar,\u00a0empresas de base tecnol\u00f3gica del territorio, sean\u00a0de particulares,\u00a0surgidas de centros tecnol\u00f3gicos o de escisiones de otras empresas. Startups\u00a0que est\u00e9n\u00a0relacionadas con el sector agroalimentario\u00a0en un sentido amplio, desde la econom\u00eda azul\u00a0hasta la bioeconom\u00eda o la bioenerg\u00eda, para que entren en contacto con clientes del sector y les ayuden a potenciar su competitividad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEsto beneficiar\u00e1 al sector primario? La edad media de los titulares de explotaciones agr\u00edcolas y ganaderas aumenta, y el n\u00famero de explotaciones baja\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0S\u00ed. Se puede beneficiar de ello el consumidor, una gran empresa o una peque\u00f1a empresa. Por ejemplo, un sensor que detecte el estado h\u00eddrico de una planta, sin cables y a larga distancia, puede ayudar a un agricultor. O un sensor que determine el bienestar en una granja puede beneficiar a los ganaderos.<\/p>\n\n\n\n

Jess: De hecho, queremos ayudar a los agricultores y ganaderos a encontrar soluciones para hacer mejor su trabajo y con mayor bienestar. En Catalu\u00f1a lo necesitamos mucho. Nosotros podemos facilitarles conectarse con startups tecnol\u00f3gicas que les ayuden.<\/p>\n\n\n\n

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Una mesa redonda sobre inversiones para la innovaci\u00f3n sostenible, en el espacio Food & Hospitality Startups del IRTA en Alimentaria. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Debemos pensar que las startups de hoy son las empresas de ma\u00f1ana. Nosotros las conectamos con el sector para que tengan sus primeros clientes, a los que conocemos. Y podemos ayudarles a buscar financiaci\u00f3n e investigar para adaptar las tecnolog\u00edas a sus necesidades. La innovaci\u00f3n no es un proceso lineal. No puede empezar en la investigaci\u00f3n y acabar en el usuario: desde el inicio hay que tener en cuenta al usuario. Hoy, cualquier\u00a0startup, antes de empezar, realiza decenas o cientos de entrevistas\u00a0con el ecosistema.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa innovaci\u00f3n no es un proceso lineal. No puede empezar en la investigaci\u00f3n y acabar en el usuario: desde el inicio hay que tener en cuenta al usuario\u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00bfEcosistema?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Hay tres ecosistemas. Primero, los centros de investigaci\u00f3n, universidades y centros tecnol\u00f3gicos. Generan conocimiento y tecnolog\u00edas. Segundo,\u00a0el consumidor de las\u00a0tecnolog\u00edas: tanto empresas peque\u00f1as, como grandes, como quienes consumimos sus\u00a0alimentos. Y, en medio,\u00a0el ecosistema de innovaci\u00f3n, formado por empresas\u00a0de base tecnol\u00f3gica, dinamizadores,\u00a0inversores, incubadoras,\u00a0aceleradoras\u00a0y las entidades p\u00fablicas que se dedican a impulsar la innovaci\u00f3n. Los tres ecosistemas son relevantes para la innovaci\u00f3n y deben estar comunicados. Ferias como Alimentaria, y\u00a0en concreto\u00a0esta iniciativa que hemos liderado,\u00a0Food\u00a0&\u00a0Hospitality\u00a0Startups,\u00a0tambi\u00e9n sirven para ello.<\/p>\n\n\n\n

Jess:\u00a0Las startups siempre comienzan su\u00a0desarrollo teniendo en cuenta al consumidor final. Es un modelo que tiene muchas m\u00e1s posibilidades de \u00e9xito que realizar una investigaci\u00f3n y luego ir a preguntar si interesa.<\/p>\n\n\n\n

El IRTA es una empresa p\u00fablica. \u00bfQu\u00e9 l\u00edmites o garant\u00edas\u00a0supone\u00a0esto\u00a0para la innovaci\u00f3n abierta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0En Espa\u00f1a, no existe ning\u00fan centro de investigaci\u00f3n que tenga la potencia del IRTA en el \u00e1mbito agroalimentario.Hacemos investigaci\u00f3n en todos los eslabones de la cadena, y esto es muy singular. Adem\u00e1s, trabajamos a corto y a largo plazo, y no tenemos intereses econ\u00f3micos. Si alguien debe hacerlo, somos nosotros.\u00bfPor qu\u00e9 no?\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201cHacemos investigaci\u00f3n en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, trabajamos a corto y a largo plazo, y no tenemos intereses econ\u00f3micos: si alguien debe facilitar la innovaci\u00f3n abierta, es el IRTA\u201d<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ser una empresa sin \u00e1nimo de lucro es un aval, entonces.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Genera confianza porque no tenemos\u00a0ni un sesgo, ni\u00a0un objetivo econ\u00f3mico detr\u00e1s,\u00a0y porque nuestro prop\u00f3sito es de servidumbre p\u00fablica. Adem\u00e1s, en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n, todo es medible y auditable: esta es la base sobre la que construimos cualquier tipo de actividad. Asimismo,\u00a0estamos vinculados a un gobierno y,\u00a0por tanto,\u00a0acompa\u00f1amos a las empresas con la orientaci\u00f3n a medio o largo plazo\u00a0que marcan las pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n\n\n\n

Y ahora ponemos en escena oficialmente esta apuesta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Ya hemos ido trabajando en ello, y ahora es el momento de dar un salto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 nombre podemos darle a este salto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jess: Queremos ser punta de lanza de la innovaci\u00f3n abierta para que impacte en nuestro territorio.<\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0S\u00ed. Asumimos la responsabilidad de ser punta de lanza a la hora de dinamizar el ecosistema de innovaci\u00f3n en el \u00e1mbito agroalimentario, y lo hacemos conectados nacional e internacionalmente.<\/p>\n\n\n\n

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Gran parte del equipo que ha participado en la organizaci\u00f3n del espacio\u00a0Food\u00a0&\u00a0Hospitality\u00a0Startups del IRTA en Alimentaria. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 aspectos\u00a0ser\u00e1n\u00a0claves?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Todos los retos que llevamos a\u00f1os trabajando y que no acabamos de solucionar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlg\u00fan ejemplo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Hay retos que son de hace d\u00e9cadas, pero la tecnolog\u00eda disponible hac\u00eda dif\u00edcil solucionarlos. Por ejemplo, la regeneraci\u00f3n del agua, una buena gesti\u00f3n de los purines o conocer de forma r\u00e1pida la regulaci\u00f3n de pa\u00edses terceros donde se quiere exportar, lo que hoy empieza a ser m\u00e1s f\u00e1cil gracias a la Inteligencia Artificial (IA).<\/p>\n\n\n\n

Jess: S\u00ed, hay retos que tienen soluciones dif\u00edciles. Y las alianzas son claves. Un ejemplo es el uso de nitratos y nitritos como conservantes de la carne.<\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3: O las nuevas t\u00e9cnicas de gen\u00f3mica: a trav\u00e9s del sistema tradicional de cruce de variedades, conseguir una variedad vegetal nueva y resistente a determinadas enfermedades puede suponer 15 a\u00f1os. Hacerlo a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas gen\u00f3micas puede suponer dos o tres a\u00f1os. Los pa\u00edses que han abierto el uso de estas tecnolog\u00edas tienen ya un conjunto de empresas especializadas. En Europa todav\u00eda hay pocas\u00a0y\u00a0queremos estar preparados\u00a0para\u00a0cuando la normativa europea est\u00e9 plenamente abierta. Queremos conocer las mejores empresas de otros pa\u00edses que prestan servicios, y tambi\u00e9n ofrecer la experiencia y el conocimiento del IRTA para adaptar determinadas soluciones y tecnolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Como facilitador de la innovaci\u00f3n abierta, \u00bfel IRTA se inspira en alguna otra instituci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0En el \u00e1mbito estatal, el\u00a0Centro Nacional Tecnol\u00f3gico Alimentario<\/a>\u00a0(CNTA), de Navarra, siempre ha ido por delante. En el \u00e1mbito internacional, la\u00a0Wageninghen\u00a0University & Research<\/a>, en los Pa\u00edses Bajos, lo tiene muy claro.<\/p>\n\n\n\n

La llegada al IRTA de Jess tambi\u00e9n es una manera de dar este salto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Jess viene a ayudar a dibujar la estrategia del IRTA en este espacio a medio y largo plazo. Queremos aprovechar su experiencia y conocimiento.<\/p>\n\n\n\n

Jess:\u00a0Justamente, en los \u00faltimos tres a\u00f1os he trabajado en el CNTA en este tipo de estrategia. Siento que me fui all\u00ed para coger experiencia y despu\u00e9s poderla aplicar en casa, en Catalu\u00f1a. Antes, trabaj\u00e9 casi 15 a\u00f1os en la industria alimentaria, liderando departamentos de I+D. El paso de la industria al CNTA lo hice porque en el Centro Nacional Tecnol\u00f3gico Alimentario se realiza una innovaci\u00f3n muy disruptiva y muchos proyectos colaborativos entre centros de investigaci\u00f3n, universidades, empresas, startups y administraciones. Lider\u00e9 proyectos en este \u00e1mbito y coordin\u00e9 la relaci\u00f3n entre estos agentes.<\/p>\n\n\n\n

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Sim\u00f3 Alegre y Jess Padilla, quien liderar\u00e1 la estrategia de innovaci\u00f3n abierta y ecosistema emprendedor de nuestra organizaci\u00f3n. Fuente: Joan Div\u00ed.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo resumir lo que el IRTA ha organizado en Alimentaria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jess: Si me imagino que he venido aqu\u00ed y no soy del IRTA, explicar\u00eda que el IRTA dice: \u201cEstamos aqu\u00ed, y seremos el brazo articulador de la innovaci\u00f3n abierta en el sector agroalimentario\u201d.Y\u00a0tambi\u00e9n explicar\u00eda que el IRTA\u00a0tiene\u00a0contacto con\u00a0corporaciones\u00a0que trabajan en proyectos de innovaci\u00f3n abierta; que conoce las startups, porque ha tra\u00eddo a casi sesenta, y que sabe por d\u00f3nde deben ir las soluciones a los retos del sector. Dir\u00eda, en definitiva: \u00abEntienden de ello y lo est\u00e1n comunicando bien\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Yo a\u00f1adir\u00eda que hemos puesto la mesa al ecosistema\u00a0emprendedor y\u00a0de innovaci\u00f3n agroalimentaria. Los platos, los vasos,\u00a0el mantel y\u00a0los cubiertos ser\u00edan:\u00a0las startups,\u00a0que tienen la posibilidad de presentarse; las empresas que dedican parte de su presupuesto a programas de innovaci\u00f3n; las empresas\u00a0del sector\u00a0que solicitan innovaci\u00f3n; los inversores dispuestos a poner dinero para que las startups crezcan; las personas que hacen contactos y buscan clientes a las startups para que puedan abrir mercados; las\u00a0personas que presentan tecnolog\u00edas relevantes\u00a0y resumen qu\u00e9 est\u00e1n haciendo las startups,\u00a0y los centros de investigaci\u00f3n y tecnol\u00f3gicos, que explicamos en qu\u00e9 estamos trabajando o qu\u00e9 podemos contribuir a solucionar. En definitiva, estamos generando el espacio para que se produzca esa innovaci\u00f3n abierta. El resto de espacios de Alimentaria son, mayoritariamente, de encuentro entre clientes y empresas. Este, en cambio, es un espacio de innovaci\u00f3n, que gira en torno a las startups. Y, cuantas m\u00e1s\u2026<\/p>\n\n\n\n

Jess: M\u00e1s conversaciones se producen.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMe gustar\u00eda que nuestros investigadores e investigadoras, antes de presentar un proyecto, siempre hayan hablado con empresas a las que creen que pueden ayudar\u00bb<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El IRTA ha liderado este espacio de Alimentaria en colaboraci\u00f3n con ACCI\u00d3<\/a>, la Agencia Catalana para el crecimiento de las empresas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0ACCI\u00d3 se ha sumado a esta mesa que hemos puesto, s\u00ed. Es un agente muy relevante del ecosistema. Ellos trabajan, desde la administraci\u00f3n p\u00fablica, para la innovaci\u00f3n en todos los sectores, y est\u00e1n aqu\u00ed para la innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario. Nuestra voluntad es trabajar todos juntos. Cooperar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo os imagin\u00e1is la innovaci\u00f3n en el IRTA a cinco a\u00f1os vista?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3:\u00a0Me gustar\u00eda que nuestros investigadores e investigadoras, antes de presentar un proyecto, siempre hayan hablado con algunas\u00a0de las empresas a las que creen que pueden ayudar. Cuesta, porque no siempre tenemos el tiempo que necesitamos. Pero creo que es muy relevante. Debemos estar muy seguros de que lo que hacemos no solo es \u00fatil, sino que es lo mejor a lo que podemos dedicar los pr\u00f3ximos a\u00f1os de investigaci\u00f3n de nuestras vidas.<\/p>\n\n\n\n

Muchas gracias.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":135964,"template":"","categoria_noticia":[11005],"etiqueta_filtrar_noticia":[11134,11302,11041,11305],"class_list":["post-136022","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria_noticia-entrevistas","etiqueta_filtrar_noticia-emprendeduria","etiqueta_filtrar_noticia-fira-alimentaria","etiqueta_filtrar_noticia-innovacion","etiqueta_filtrar_noticia-transformacion-digital"],"acf":[],"yoast_head":"\r\n\u201cEn Alimentaria, el IRTA ha puesto la mesa al ecosistema emprendedor y de innovaci\u00f3n agroalimentaria\u201d » IRTA<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"En la 50\u00aa edici\u00f3n de Alimentaria, el IRTA ha liderado un espacio dedicado a la innovaci\u00f3n abierta y al ecosistema emprendedor: Food & Hospitality\u00a0Startups.\" \/>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" 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