Serveis
1. Desenvolupament i validació de processos
-
-
Determinació del nivell òptim de pressió (de 100 a 650 MPa), temperatura de procés i temps del cicle.
-
-
-
Avaluació del comportament dels materials d’envasament processats per altes pressions.
-
-
-
Determinació de la vida comercial (shelf-life).
-
-
Challenge test microbiològic.
2. Avaluació de l’equivalència substancial (Legislació de Nous Productes – Novel Foods)
3. Innovació de productes
-
-
Augment de la vida comercial i de la seguretat microbiològica.
-
-
-
Preservació de les característiques sensorials i nutricionals.
-
-
-
Productes amb noves textures.
-
-
Proves de mercat i producció de petits lots.
Aplicacions
-
-
Higienització de peix i marisc crus (Anisakis, Vibrio, virus…).
-
-
-
Reducció del risc de Listeria (aliments llestos per al consum: pernil curat, embotits curats…).
-
-
-
Augment de la vida comercial de productes carnis cuits llescats.
-
-
-
Fruites, verdures i sucs.
-
- Llet i productes derivats (formatge fresc, iogurt…).
