Tecnologías alternativas para la inactivación de enzimas e higienización de vegetales y frutas ultracongeladas
Desplegar menú lateral
Fecha de inicio:
01/06/2016
Fecha de finalización:
30/09/2019
Programa responsable:
Poscosecha
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
El objetivo principal del proyecto se centra en estudiar el uso y eficacia de nuevas tecnologías de higienización e inactivación enzimática, alternativas al escaldado convencional empleado actualmente, orientadas a la congelación de hortalizas y frutas.
